Rizogalo (grekisk risgrynspudding)
Därför fungerar receptet
- Krämig utan ägg: Rundkornigt ris släpper stärkelse när det sjuder, vilket tjockar mjölken till en slät pudding som går att äta med sked.
- Ren, balanserad sötma: Socker tillsätts när riset är mört, så att puddingen förblir krämig medan vanilj, kanel och citronskal håller smaken frisk.
- Sjuda försiktigt: Låg, jämn värme hjälper mjölken att reducera gradvis och förhindrar att basen bränner fast eller smakar bränt.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en silkeslen finish: Rör om regelbundet och skrapa i botten av kastrullen, särskilt när blandningen börjar tjockna.
- Justera efter kylning: Rizogalo blir fastare när den svalnar; vispa ner lite standardmjölk före servering om du föredrar en lösare konsistens.
- Undvik kraftig kokning: Låt puddingen sjuda lugnt i stället för att koka kraftigt, vilket kan göra att riset kokar ojämnt och att mjölken bränner fast.
Ingredienstips
- Använd rundkornigt ris: Rundkornigt ris är viktigt här eftersom det släpper ifrån sig tillräckligt med stärkelse för att skapa den klassiska krämiga konsistensen.
- Val av citronskal: Torkat citronskal ger en mild citruston utan att tillföra extra vätska, vilket håller smaken ren och subtil.
- Kanel på slutet: Malen kanel tillsätts vanligtvis på slutet som en doftande topping, som ger kontrast till den milda mjölkpuddingen under.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Rizogalo kan göras i förväg och förvaras övertäckt i kylskåp i upp till 3 dagar.
- För kylda portioner: Låt svalna en kort stund, ställ sedan i kylskåp tills den är kall och har stelnat för en fastare pudding.
- Värm försiktigt: Värm den långsamt i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk, och rör tills den är rykande het.
Vanliga misstag
- När mjölken bränner fast: Mjölk kan snabbt brännas vid i botten av kastrullen, så håll värmen låg och rör oftare mot slutet.
- Hoppa över sköljningen: Att skölja riset hjälper till att få bort överskottsstärkelse på ytan, så att puddingen blir krämig i stället för klistrig.
- Att tillsätta socker för tidigt: Vänta tills riset är mört innan du rör ner sockret, så att kornen hinner mjukna ordentligt först.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg riset i en kastrull och täck med kallt vatten, skölj runt och häll av; upprepa en gång till. Det hjälper puddingen att bli krämig i stället för klistrig.
- Tillsätt mjölken och saltet i kastrullen och värm upp till precis en försiktig sjudning på medelvärme, rör ofta så att mjölken inte bränner fast. Sänk till låg värme och låt sjuda lugnt och jämnt.
- Sjud, rör regelbundet och skrapa i botten, tills riset är mjukt och blandningen ser tjock och krämig ut, 25 till 30 minuter. Om det börjar koka kraftigt, sänk värmen och rör oftare.
- Rör ner strösockret och koka i 2 till 3 minuter tills det är helt upplöst och puddingen blir något lösare. Ta av från värmen och vispa ner vaniljextraktet och torkat citronskal.
- Fördela i serveringsskålar och pudra över den malda kanelen. Servera varm, eller låt svalna i 10 minuter och kyl sedan tills den är kall och har stelnat.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg och rör ofta, särskilt mot slutet, för att förhindra att mjölken bränner fast och för att behålla en silkeslen konsistens.
- Rizogalo tjocknar när den svalnar; om du serverar den kyld och den verkar för fast, vispa ner en skvätt standardmjölk precis före servering.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre personer eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att den är ordentligt genomkokt och kyls ner snabbt innan den ställs i kylskåp.
Substitutioner
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en mild karamellton.
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta med madagaskarvanilj för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut malen kanel mot kanelstänger genom att sjuda en stång i mjölken och sedan ta bort den före servering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp i en behållare med lock. Servera kall, eller värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk och rör tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mousse al Cioccolato Fondente (mörk chokladmousse)
Kyld mörk chokladmousse vänd med grädde och äggvita
Queen of Puddings (brödsmulskustard med sylt och maräng)
Ströbrödsvaniljkräm bakad med sylt och maräng
Kinesisk ångad äggstanning (silkeslen, smakrik äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med soja, sesamolja och salladslök
Risalamande (dansk risdessert med mandel och körsbärssås)
Dansk risdessert med mandel, serverad med körsbärssås
Multekrem (norsk hjortronkräm)
Hjortron vända i lätt sötad vispad grädde
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet-tårta i lager med cream cheese-frosting
Eton Mess
Eton mess med jordgubbar, vispad grädde och krossad maräng
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan och kokosmjölk
Thailändsk ångad äggkräm smaksatt med pandan och kokosmjölk
Coca de Llardons (katalanskt smördegsbak med fläsksvålar)
Krispig smördeg med fläsksvålar, pinjenötter och socker
Gelatina de Leche (mexikansk vaniljmjölkgelé)
Vaniljmjölkgelé stelnad med gelatin och kyld tills fast
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Silkeslen vaniljpannacotta med bärkompott
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Sütlaç (turkisk risgrynspudding)
Kyld turkisk risgrynspudding med vanilj och kanel
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk risgrynspudding med kanel, äggulor och citronskal
Atole (varm majsbaserad dryck)
Varm atole tjockad med masa harina, mjölk och kanel
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Arroz Con Leche (Latinamerikansk rispudding)
Krämig rispudding med kanel, citrus och vanilj
Du kanske också gillar
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romansallad, parmesan och krutonger
Cobb Salad med kyckling, avokado och bacon
Cobb salad med kyckling, avokado, bacon och hårdkokta ägg
Grillade revbensspjäll med bourbon-BBQ-sås
Grillade fläskrevben penslade med klibbig bourbon-BBQ-sås
Curried goat
Långkokt curry goat med kryddpeppar och scotch bonnet
Daube de Boeuf Provençale (provensalsk nötköttsgryta med rödvin och apelsin)
Långbräserad provensalsk nötköttsgryta med rödvin och oliver
Fritto Misto di Mare (italiensk blandad friterad skaldjur)
Krispigt friterad bläckfisk och räkor med citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
