Rizogalo (görög rizspuding)
Miért működik ez a recept
- Tojás nélkül is krémes: A rövid szemű rizs főzés közben keményítőt enged ki, amitől a tej sűrű, sima, kanalazható pudinggá válik.
- Tiszta, kiegyensúlyozott édesség: A cukrot csak akkor add hozzá, amikor a rizs megpuhult, így a puding krémes marad, a vanília, a fahéj és a citromhéj pedig élénken tartja az ízt.
- Gyöngyöző főzés: Az alacsony, egyenletes hő segít, hogy a tej fokozatosan besűrűsödjön, és megakadályozza, hogy az alap lekapjon vagy égett ízű legyen.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állagtippek
- A selymesebb végeredményért: Keverd rendszeresen, és kapard fel a lábas alját, különösen amikor a keverék sűrűsödni kezd.
- Hűtés után igazítsd: A rizogalo hűlés közben megszilárdul; tálalás előtt habverővel keverj bele egy kevés teljes tejet, ha lazább állagot szeretnél.
- Kerüld az erős forralást: A pudingot inkább gyöngyözve tartsd, ne erős forrásban, mert ettől a rizs egyenetlenül főhet meg, és a tej lekap.
Hozzávaló-tippek
- Használj rövid szemű rizst: Itt fontos a kerek szemű rizs, mert elég keményítőt enged ki a klasszikus krémes állaghoz.
- Citromhéj választása: A szárított citromhéj enyhe citrusos jegyet ad plusz folyadék nélkül, így az íz tiszta és finom marad.
- Fahéjas befejezés: Az őrölt fahéjat általában a végén adják hozzá illatos feltétként, kontrasztot adva az alatta lévő lágy tejpudingnak.
Előkészítési tippek
- Előre elkészíthető: A rizogalo előre elkészíthető, és lefedve a hűtőben legfeljebb 3 napig eltartható.
- Hidegen tálaláshoz: Hagyd röviden hűlni, majd hűtsd le, amíg hideg és megdermed, hogy a puding keményebb legyen.
- Óvatosan melegítsd újra: Lassú tűzön, egy lábasban melegítsd fel lassan egy kevés teljes tejjel, és kevergesd, amíg forrón gőzölög.
Gyakori hibák
- Ne kapjon oda a tej: A tej gyorsan leéghet a lábas alján, ezért tartsd alacsonyan a hőt, és a vége felé gyakrabban keverd meg.
- Az öblítés kihagyása: A rizs öblítése segít eltávolítani a felesleges felületi keményítőt, így a puding krémes marad, nem ragacsos.
- A cukor túl korai hozzáadása: Várd meg, amíg a rizs megpuhul, és csak utána keverd bele a cukrot, hogy a szemek előbb rendesen megpuhuljanak.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a rizst egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, majd mosd át és csepegtesd le; ismételd meg még egyszer. Ettől a tejberizs krémes marad, nem ragacsos.
- Add a tejet és a sót a lábashoz, majd közepes lángon épp csak forrald gyöngyözőre, gyakran megkeverve, hogy a tej ne kapjon le. Vedd le alacsonyra, és főzd egyenletes, lassú gyöngyözéssel.
- Gyöngyöztesd, rendszeresen kevergetve és az alját lekaparva, amíg a rizs megpuhul, és a keverék sűrűnek és krémesnek tűnik, 25–30 percig. Ha erősen forrni kezd, vedd lejjebb a hőt, és kevergesd gyakrabban.
- Keverd bele a porcukrot, és főzd 2–3 percig, amíg teljesen feloldódik, és a puding kissé fellazul. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a vaníliakivonatot és a szárított citromhéjat.
- Oszd el tálalótálkákba, és szórd meg az őrölt fahéjjal. Tálald melegen, vagy hűtsd 10 percig, majd tedd hűtőbe, amíg hideg és megdermed.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd alacsonyan a hőt, és gyakran keverd meg, különösen a vége felé, hogy a tej ne kapjon le, és a textúra selymes maradjon.
- A rizogalo hűlés közben sűrűsödik; ha hidegen tálalod és túl keménynek tűnik, tálalás előtt habverővel keverj bele egy kevés teljes tejet.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, ügyelj rá, hogy alaposan átfőjön, és hűtés előtt gyorsan lehűljön.
Helyettesítések
- A porcukrot cseréld világos barna cukorra egy finom karamelles jegyért.
- A vaníliakivonatot cseréld madagaszkári vaníliapasztára az intenzívebb vaníliaízért.
- Az őrölt fahéjat fahéjrúdra cseréld úgy, hogy 1 rudat a tejben gyöngyözve főzöl, majd tálalás előtt eltávolítod.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe lefedett edényben. Hidegen tálald, vagy melegítsd újra óvatosan egy lábasban kis lángon egy kevés teljes tejjel, kevergetve, amíg forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 50perc (40perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Görög
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Kenyérpuding air fryerben
Vaníliás tojásos sodóban sült briós kenyérpuding.
Nyári puding (brit vegyes bogyós desszert)
Behűtött kenyérpuding vegyes bogyós gyümölcsökkel töltve
Arroz Con Leche (latin-amerikai rizspuding)
Krémes rizspuding fahéjjal, citrusokkal és vaníliával
Mousse de Maracujá (brazil maracuja mousse)
Hűtött maracuja mousse sűrített tejjel és tejszínnel
Crème Brûlée (égetett krémes sodó)
Vaníliasodó ropogós karamellizált cukorréteggel a tetején
Panna Cotta al Caffè (olasz kávés panna cotta)
Selymes eszpresszós panna cotta, kakaóporral meghintve
Patjuk (koreai vörösbabkása)
Koreai vörösbabkása rizslisztgombócokkal
Amerikai banánkenyér
Szaftos banánkenyér vaníliával
Zabaglione Moscato-val (melegre habosított sodó)
Meleg zabaglione Moscato-val, tojássárgájával és cukorral felverve
Klasszikus banánpuding
Réteges banánpuding vaníliapudinggal és keksszel
Gâteau Agneau de Pâques (belga húsvéti bárány alakú piskótatorta)
Belga húsvéti piskóta porcukorral befejezve
Brioche Perdue (francia pirítós karamellizált őszibarackkal)
Briós francia pirítós karamellizált őszibarackkal a tetején
Rijstepap met kaneel (holland rizspuding fahéjjal)
Krémes holland rizspuding, melegen tálalva fahéjjal
Sütlaç (török rizspuding)
Hideg török rizspuding vaníliával és fahéjjal
Arroz Doce (portugál rizspuding)
Portugál rizspuding fahéjjal, tojássárgájával és citromhéjjal
Atole (meleg, kukoricaalapú ital)
Meleg atole masa harinával, tejjel és fahéjjal sűrítve
Leche Asada (chilei sült tejes puding)
Chilei sült tejes puding karamellizált, barnult tetővel
Risgrynsgröt (északi rizskása fahéjjal és vajjal)
Krémes északi rizskása fahéjjal és vajjal
Ez is tetszhet
Anguilla alla Griglia (olasz grillezett angolna citrommal és fokhagymával)
Olasz grillezett angolna citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel
Brandade de Morue (sózott tőkehal- és burgonyapüré fokhagymával)
Sózott tőkehal- és burgonyapüré fokhagymával, olívaolajjal, tejszínnel
Mediterranea pastatál paradicsommal, olívabogyóval és mozzarellával
Spagetti paradicsommal, olívával, mozzarellával és bazsalikommal
Vin Brûlé (olasz forralt bor)
Forralt vörösbor naranccsal, fűszerekkel és cukorral
Tőkehal romesco szósszal
Serpenyőben pirított tőkehal romesco szósszal
Tacos de Canasta (kosárban párolt taco babbal és burgonyával)
Kosárban párolt taco babbal, burgonyával és chiliolajjal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
