Paneer Bhurji (paneer jumări)
De ce reușește această rețetă
- Gătit rapid în timpul săptămânii: Masala se gătește rapid într-o singură tigaie, astfel încât preparatul e gata în mai puțin de 30 de minute.
- Bază sărată în straturi: Ceapa, ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute și roșia înmuiată creează o masala parfumată care îmbracă bine paneerul.
- Final cu paneer moale: Adăugarea paneerului la final îl păstrează fraged și umed, nu uscat sau cauciucat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un bhurji mai blând: Îndepărtează semințele din ardeiul iute verde sau folosește mai puțin ardei iute și bazează-te pe chimion pentru căldură.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai iute sau adaugă puțin ardei iute în plus în masala de ceapă și roșii.
- Echilibrează înainte de servire: Un strop de lămâie la final ajută la evidențierea condimentelor și împiedică iuțeala să pară greoaie.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează paneerul fraged: Încălzește paneerul doar pe scurt după ce l-ai adăugat, amestecând ușor ca fărâmiturile să rămână moi.
- Evită gătirea excesivă: Focul mare sau gătirea prelungită după ce adaugi paneerul îl pot face tare și cauciucat.
- Pentru o textură mai moale: Înmuierea pe scurt a paneerului în apă fierbinte înainte de a-l fărâmița poate face bhurji-ul final mai moale.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor în masala-ul dens, ca un gem, care poartă condimentele.
- Alege paneer proaspăt: Paneerul proaspăt și moale dă cea mai bună textură; paneerul foarte tare poate avea nevoie de înmuiere înainte de folosire.
- Adaugă garam masala la final: Amestecarea garam masala după ce iei de pe foc păstrează finalul aromat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Toacă din timp ceapa, roşia, aromatele şi coriandrul, ca gătitul să fie rapid.
- Cel mai bun proaspăt: Paneer bhurji are textura cea mai fină când e mâncat imediat după gătire.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte resturile la foc mic cu un strop de apă, amestecând cu grijă până sunt fierbinţi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Sfărâmă paneerul în bucăți mici, neregulate, și pune deoparte. Toacă mărunt ceapa, taie roșiile cubulețe și toacă mărunt ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute verde. Taie lămâia în felii și toacă grosier coriandrul.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sarea de mare fină și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute verde și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșiile, turmericul măcinat, chimionul măcinat și restul de sare de mare fină. Gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până se înmoaie roșiile și amestecul arată ca o dulceață. Dacă se prinde, adaugă un strop mic de apă și răzuiește bucățile rumenite.
- Adaugă paneerul sfărâmat și încorporează ușor ca să se acopere cu amestecul de roșii condimentat. Gătește 2 până la 3 minute, amestecând cu grijă, până paneerul se încălzește, dar rămâne moale. Ia de pe foc, încorporează garam masala, stoarce deasupra puțin suc de lămâie, apoi amestecă cea mai mare parte din coriandru.
- Gustă și ajustează cu mai mult suc de lămâie și un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie. Servește fierbinte, presărat cu coriandrul rămas. E cel mai bun mâncat imediat, cu roti sau orez.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează focul moderat după ce adaugi paneerul și evită să amesteci prea mult, ca să rămână fraged, nu cauciucat.
- Pentru o textură mai moale, mai cremoasă, înmoaie pe scurt paneerul în apă fierbinte, apoi scurge bine înainte să-l sfărâmi.
- Dacă servești copiilor sau oricui e sensibil la iute, scoate semințele din ardeiul iute verde înainte să-l toci.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ghee pentru un gust mai bogat, mai tradițional.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final ușor mai ascuțit.
- Înlocuiește ardeiul iute verde cu o cantitate mai mică de chimion măcinat, pentru căldură fără iuțeala ardeiului proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până e foarte fierbinte, amestecând cu grijă ca să nu se usuce paneerul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Curry goanez de pește cu cocos și tamarind
Curry de pește goanez cu lapte de cocos și tamarind
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Chicken Shawarma cu marinadă de iaurt și sos tahini
Shawarma de pui copt cu marinadă de iaurt și tahini
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Yankee Pot Roast (piept de vită înăbuşit cu legume)
Piept de vită înăbuşit cu morcovi, cartofi şi sos
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
S-ar putea să îți placă și
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Cotlete de porc la grătar cu Dijon şi tarhon
Cotlete de porc la grătar cu muştar Dijon şi tarhon proaspăt
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
