Indian Spiced Veg Bowl (Domatesli ve Soğanlı Masalada Karışık Sebzeler)

• 150 g Basmati pirinci
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 orta Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 2 orta Domates, olgun
• 250 g Karnabahar çiçekleri
• 1 büyük Havuç
• 150 g Yeşil fasulye
• 120 g Dondurulmuş bezelye
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 15 g Taze kişniş
• 1 parça Limon
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 600 ml Su

1. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye 350 ml su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ile koy, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
2. Bu arada sarı soğanı ince ince doğra, sarımsak ve zencefili rendele, domatesi küp küp doğra. Havuçu ince yarım ay şeklinde dilimle ve taze fasulyeyi lokmalık boylarda kes. Taze kişnişi iri iri doğra ve limonu dilimlere kes.
3. Ghee’yi büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam ince deniz tuzu ile ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir.
4. Toz kimyonu, toz zerdeçalı ve toz Keşmir biberini ekleyip 30 saniye pişir. Domatesi ekle ve karıştırarak, koyu bir masalaya dönüşene kadar 5 ila 7 dakika pişir. Dibi tutarsa, biraz su ekle.
5. Karnabahar çiçeklerini, havucu ve taze fasulyeyi, ayrıca 250 ml suyu ve kalan ince deniz tuzunu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve sebzeler yumuşayıp hâlâ şeklini koruyana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Yapışmayı önlemek için 1-2 kez karıştır.
6. Dondurulmuş bezelyeyi ekleyip her yeri ısınana kadar 2 dakika pişir. Ocaktan al ve garam masalayı ve taze kişnişin çoğunu karıştır. Tadına bak ve masalayı canlandırmak için biraz limon sık.
7. Pirinci iki kaseye paylaştır ve üzerine karışık sebze masalasını kaşıkla koy. Kalan taze kişnişle tamamla ve sıkmak için ekstra limon dilimleriyle servis et. Sıcak ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.