Dorayaki cu cremă (clătite japoneze cu miere)
De ce reușește această rețetă
- Dulceaţă delicată: Mierea din aluat dă clătitelor o dulceață rotundă, iar crema ușor îndulcită face ca umplutura să nu pară grea.
- Umplutură moale de cremă: Răcirea completă a clătitelor înainte de umplere ajută frișca să rămână aerată, luabilă cu lingura și distinctă de aluatul cald.
- Gătire controlată în tigaie: Un foc mic spre mediu și o tigaie antiaderentă abia unsă ajută clătitele să se rumenească uniform și să se gătească bine fără să se usuce.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul la odihnit: Pauza scurtă permite făinii să se hidrateze și ajută aluatul să se relaxeze, dând clătitelor o textură mai moale și mai uniformă.
- Răcește înainte de umplere: Umple-le doar când clătitele sunt complet reci; căldura reziduală va înmuia sau va topi frișca bătută.
- Cel mai bun proaspăt: Dorayaki umplute cu cremă sunt cele mai bune la scurt timp după asamblare. Dacă le păstrezi, ține-le la rece și servește-le în 24 de ore.
Note despre autenticitate
- Umplutură clasică: Dorayaki sunt asociate în mod tradițional cu anko, o pastă dulce de fasole roșie, mai degrabă decât cu frișcă bătută.
- Variantă umplută cu cremă: Frișca bătută îi dă acestei variante un final mai ușor, de cafenea, păstrând în același timp formatul recognoscibil de clătite dorayaki.
Greșeli frecvente
- Tigaia prea încinsă: Focul mare poate rumeni suprafața înainte ca centrul să se închege. Ține tigaia la foc mic spre mediu și ajustează între tranșe.
- Amestecarea excesivă a aluatului: Bate cu telul doar până devine neted după ce adaugi făina; amestecarea excesivă poate face clătitele mai puțin fragede.
- Prea mult ulei: Șterge excesul de ulei, astfel încât tigaia să fie abia unsă. Asta ajută să obții o suprafață aurie uniformă, nu o margine prăjită.
Note despre ingrediente
- Folosește smântână pentru frișcă bine răcită: Smântâna pentru frișcă rece se bate mai ușor până la vârfuri moi și dă umpluturii o textură mai aerată.
- Mierea contează: O miere blândă, fină merge bine aici, fiindcă aroma ei se simte clar în aluatul simplu de clătite.
- Untul se rumenește mai repede: Folosirea untului în loc de ulei vegetal dă o aromă mai bogată, dar poate închide culoarea clătitelor mai repede.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Clătite
Umplutură de frișcă
Instrucțiuni
- Într-un bol, bate ouăle cu zahărul tos fin până când amestecul devine deschis la culoare și ușor îngroșat. Încorporează mierea și extractul de vanilie, până devine omogen.
- Cerne făina albă și praful de copt, apoi amestecă doar până obții un aluat neted. Lasă deoparte 10 minute, ca făina să se hidrateze și aluatul să se relaxeze.
- Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mic spre mediu-mic și unge-o ușor cu ulei, apoi șterge excesul cu hârtie de bucătărie, ca suprafața să fie abia acoperită. Pune cu lingura rondele mici de aluat în tigaie (cam 7 până la 8 cm diametru) și gătește 1.5 până la 2 minute, până apar bule și suprafața pare prinsă. Întoarce și gătește 45 până la 60 de secunde, până devin elastice și uniform aurii, apoi repetă cu restul aluatului.
- Mută clătitele pe o farfurie și lasă-le să se răcească complet, ca să nu se topească crema. Cât se răcesc, bate smântâna pentru frișcă cu zahărul tos fin până la vârfuri moi, păstrând-o ușoară și potrivită de pus cu lingura.
- Potrivește clătitele în perechi după mărime, apoi întinde sau poșează crema îndulcită pe partea plată a uneia și acoperă cu cealaltă. Servește imediat, pentru cea mai moale textură.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tigaia la foc mic spre mediu-mic, ca clătitele să se rumenească uniform fără să se usuce; ajustează focul între tranșe, după nevoie.
- Pentru rondele frumoase, ține lingura aproape de tigaie și lasă aluatul să se întindă natural, fără să-l rotești.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește ouă pasteurizate și ține dorayaki umpluți la rece până la servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu aceeași cantitate de miere, pentru o aromă de miere mai pronunțată.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu aceeași cantitate de unt nesărat, pentru o aromă mai bogată și o culoare puțin mai intensă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Dorayaki sunt cel mai buni mâncați în ziua în care sunt umpluți. Dacă e nevoie, păstrează dorayaki umpluți într-un recipient etanș la frigider și servește în 24 de ore; clătitele se vor înmuia pe măsură ce stau.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: clătite dorayaki
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
Picături de gălbenuș gătite și însiropate în sirop de zahăr
Mooncakes (prăjituri coapte cu sirop auriu și umplutură de fasole roșie)
Prăjituri lunare coapte cu aluat cu sirop auriu și pastă de fasole roșie
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Krapfen (gogoși italiene cu gem)
Gogoși cu drojdie, cu gem de caise și zahăr
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Biscuiți de Crăciun cu zahăr, aluat cu unt și vanilie
Biscuiți cu unt și vanilie, decupați în forme festive
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Galette Bretonne (biscuiți bretoni cu unt)
Biscuiți bretoni cu unt, cu margini crocante și centru fraged
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
S-ar putea să îți placă și
Smoothie cu mango, lime și cocos
Smoothie cu mango, lapte de cocos, lime și gheață zdrobită.
Curry Massaman de vită
Curry Massaman de vită cu cartofi, arahide și lapte de cocos
Burrito modern pentru mic dejun
Burrito de mic dejun cu ouă jumări, avocado și salsa
Fâșii de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Fâșii de pui crocante la friteuza cu aer, cu crustă de parmezan.
Bol poke cu pui teriyaki, avocado
Bol poke cu pui teriyaki, orez sushi, castravete și avocado.
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
