Sopes (grube kukurydziane placki z masy z fasolą i salsą)

Sopes to małe, grube meksykańskie placki z masy kukurydzianej z uszczypniętym brzegiem, który utrzymuje obfite dodatki, nie tracąc ich charakterystycznego kukurydzianego smaku. Miększe i bardziej sycące niż tostada, smaży się je do momentu, aż się zetną i lekko zrumienią na brzegach, a następnie podaje na ciepło z fasolą refried, poszatkowaną sałatą, salsą, cotiją, kwaśną śmietaną i limonką. Przyjemność tkwi w połączeniu tekstur: delikatna baza z masy, kremowa fasola, chłodna chrupkość, wyrazista salsa i słony ser. Świetnie sprawdzają się jako wegetariański lunch, przystawka lub danie do dzielenia się, a dodatki można łatwo dopasować, zachowując prostą i satysfakcjonującą bazę.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańskie antojito
Profil smaku Wytrawne • Kwaśny • Słony ser
Techniki Nawadnianie ciasta z masy • Formowanie podniesionych brzegów • Smażenie na patelni
Potrzebne akcesoria Duża patelnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Odpowiednia konsystencja masy: Odpoczynek ciasta pozwala masie w pełni się nawodnić, dzięki czemu placki łatwiej formować bez pękania.
  • Chrupiące, solidne spody: Smażenie sopes w dwóch etapach najpierw ścina ciasto, a potem lekko chrupie powierzchnię, by utrzymała dodatki.
  • Świeży kontrast: Kremowa fasola, chrupiąca sałata, krusząca się cotija, salsa i limonka równoważą ciepłą kukurydzianą bazę świeżością i kwasowością.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj masa harina: Masa harina to nixtamalizowana mąka kukurydziana, która nadaje sopes charakterystyczny smak i spójne ciasto; zwykła kaszka kukurydziana nie uformuje się tak samo.
  • Wybierz kruszący się ser: Cotija nadaje wytrawne, słone wykończenie. Feta to praktyczny zamiennik, jeśli cotija jest niedostępna.
  • Doprawiaj z myślą o dodatkach: Fasola refried, cotija i salsa mogą różnić się słonością, więc spróbuj złożonych dodatków przed dosoleniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Nawodnij przed formowaniem: Pozwól ciastu odpocząć przed formowaniem krążków; powinno być miękkie i plastyczne, a nie suche ani lepkie.
  • Na koniec zadbaj o dobry kontakt z patelnią: Delikatnie dociśnij usmażone sopes po ponownym włożeniu na patelnię, aby spody równomiernie się zrumieniły.
  • Nakładaj dodatki w ostatniej chwili: Dodaj fasolę, sałatę, salsę i śmietanę tuż przed podaniem, aby brzegi pozostały wyraźne, a spody zachowały chrupiące krawędzie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj spody wcześniej: Spody sopes można usmażyć wcześniej i przechowywać bez dodatków, a potem wykończyć lub odgrzać w razie potrzeby.
  • Ponownie przywróć chrupkość na suchej patelni: Podgrzej usmażone spody na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące i lekko chrupiące, zanim dodasz dodatki.
  • Zamrażaj bez dodatków: Zamroź ostudzone spody sopes, dobrze je owijając, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem.

Tradycja i warianty

  • Meksykańskie antojito: Sopes należą do szerokiej meksykańskiej rodziny antojitos na bazie masy, często podawanych jako przekąski, lekkie posiłki lub swobodne dania do dzielenia się.
  • Brzeg ma znaczenie: Uszczypnięcie brzegu tworzy płytkie zagłębienie, które utrzymuje fasolę, salsę i inne dodatki, nie zamieniając podstawy w płaską tostada.
  • Dodatki mogą się różnić: Fasola, salsa, sałata, crema i kruszący się ser są typowe, ale sopes często dostosowuje się, używając innych sals, białek lub warzyw.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miarki Miska Szpatułka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce wymieszaj mąkę masa harina i drobną sól morską. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając ręką, aż powstanie miękkie ciasto, które trzyma się razem i nie pęka. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby masa w pełni się nawodniła.
  2. Podziel ciasto na 8 równych kulek. Spłaszcz każdą na gruby krążek o szerokości około 7 cm, a następnie uszczypnij brzegi do góry, aby utworzyć płytki rant. Jeśli ciasto pęka, zwilż opuszki palców odrobiną wody i wygładź powierzchnię.
  3. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż sopes partiami przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą lekko złociste i ścięte. Przełóż na talerz i powtórz z pozostałym olejem i sopes.
  4. Włóż wszystkie sopes z powrotem na patelnię i smaż przez 1 do 2 minut z każdej strony, aby lekko zrumienić powierzchnie na chrupko, delikatnie dociskając, aby spody dobrze przylegały. Podgrzej fasolę refried w małym rondelku na małym ogniu, mieszając, aż będzie gładka i gorąca. Trzymaj oba składniki w cieple, podczas gdy przygotujesz dodatki.
  5. Rozsmaruj łyżkę fasoli refried wewnątrz każdego sope. Na wierzch nałóż poszatkowaną sałatę lodową, łyżkę salsy i obficie pokruszony ser cotija. Wykończ odrobiną kwaśnej śmietany i sokiem z limonki, a następnie podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Celuj w konsystencję ciasta jak miękka plastelina: jeśli jest suche lub pęka przy formowaniu, dodaj odrobinę więcej wody; jeśli jest lepkie, zagnieć z niewielką ilością mąki masa harina.
  • Trzymaj usmażone sopes w ciepłym piekarniku nagrzanym do 120°C (250°F), gdy kończysz kolejne partie, aby pozostały chrupiące na brzegach.
  • Jeśli podajesz osobom narażonym na choroby przenoszone przez żywność, użyj pasteryzowanej kwaśnej śmietany i trzymaj dodatki w lodówce, aż będziesz gotowy(-a) do składania.

Zamienniki

  • Zastąp ser cotija fetą, aby uzyskać podobny słony, kruszący się efekt.
  • Zastąp kwaśną śmietanę jogurtem greckim, aby uzyskać lżejszą, bardziej kwaskową polewę.
  • Zastąp salsę salsą verde, aby uzyskać jaśniejszy, bardziej wyrazisty dodatek.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj ugotowane sopes (bez dodatków) w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą gorące i lekko chrupiące, potem dodaj dodatki. Zamroź ugotowane, ostudzone sopes, dobrze zawinięte; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Sopes (grube kukurydziane placki z masy z fasolą i salsą)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżeczki miarowe Miarki Miska Szpatułka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masa harina

1 cup ≈ 100 g
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Śmietana

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.