Arroz Rojo (orez roșu mexican)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Prăjirea orezului mai întâi îi dă o bază cu gust de nucă înainte să adaugi roşia, ceapa, usturoiul şi supa.
- Boabe separate, pufoase: Gătirea blândă a orezului şi lăsarea lui acoperit la abur ajută boabele să se frăgezească fără să se zdrobească.
- Ușor de servit pentru mai mulți: Aroma lui blândă de roşii merge ca garnitură la tacos, fasole, legume la grătar, ouă sau feluri principale mexicane cu sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă-l să se aburească, luat de pe foc: Timpul de odihnă acoperit e important: permite umezelii rămase să se distribuie uniform prin orez înainte de afânare.
- Pregăteşte legumele cât timp fierbe încet: Taie morcovul cubuleţe în timpul fierberii acoperite, ca să fie gata de adăugat spre final fără să prelungeşti timpul de gătire.
Sfaturi pentru textură
- Prăjeşte orezul cum trebuie: Găteşte boabele până devin uşor aurii şi capătă gust de nucă înainte să adaugi lichid; asta le ajută să rămână separate, în loc să se lipească.
- Ține capacul pus: Evită să ridici capacul în timpul fierberii principale la foc mic, deoarece aburul care iese poate întrerupe gătirea și duce la o textură neuniformă.
Note despre autenticitate
- O garnitură mexicană familiară: Arroz rojo este servit de obicei ca un acompaniament simplu de zi cu zi, adesea cu legume precum mazăre și morcov încorporate.
- Adaosurile de legume variază: Mazărea și morcovul sunt clasice, dar aceeași bază de orez cu roșii este adesea adaptată în funcție de ce este disponibil.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Răcește orezul rapid, păstrează-l în porții sigilate și reîncălzește-l până când este fierbinte în toată masa.
- Reîncălzește ușor, cu umiditate: Adaugă un strop mic de apă când reîncălzești într-o tigaie acoperită sau la microunde, ca să se înmoaie boabele fără să se usuce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Toacă grosier roșiile. Ține supa fierbinte într-o cratiță sau într-un fierbător.
- Pasează roșiile cu ceapa și usturoiul până devin fine. Dacă e nevoie, adaugă un strop din supă ca să se paseze mai ușor. Pune deoparte.
- Încălzește uleiul de rapiță într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă orezul și gătește, amestecând des, 6 până la 8 minute, până miroase a nuci și devine auriu deschis. Amestecă încontinuu ca să se prăjească uniform.
- Toarnă cu grijă amestecul de roșii pasat și amestecă bine. Gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până se închide ușor la culoare și dispare mirosul de roșii crude. Încorporează chimionul și sarea.
- Toarnă supa de legume fierbinte și adu la un clocot ușor. Redu la foc mic, acoperă și gătește 15 minute fără să ridici capacul. Orezul ar trebui să fie aproape fraged și cea mai mare parte a lichidului absorbită.
- Curăță morcovul și taie-l cubulețe mici. Presară morcovul și mazărea peste orez, apoi acoperă din nou. Gătește 5 până la 7 minute, până orezul e fraged și legumele sunt gătite complet.
- Ia de pe foc și lasă, acoperit, 5 minute, să se aburească. Afânează ușor cu o furculiță, ridicând de la bază ca să nu strivești boabele. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru orezul cel mai pufos, ține focul mic după ce începe să fiarbă ușor și evită să ridici capacul până la final.
- Taie morcovul cubulețe mici ca să se gătească în ultimele minute fără să gătești prea mult orezul.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că orezul este fierbinte până în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei de măsline pentru o aromă ușor mai fructată.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu boia afumată pentru o notă mai caldă și mai afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește într-o cratiță cu un strop de apă, acoperit, la foc mic, până e fierbinte, sau la microunde, acoperit, amestecând la jumătate. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Xoi Ga (orez lipicios vietnamez cu pui)
Orez lipicios cu pui fâșiat, ghimbir și eșalotă prăjită
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
Porc Char Siu cu orez la abur
Porc char siu copt lipicios, servit cu orez fiert la abur
Jambalaya cu cârnați andouille
Jambalaya cu orez la oală, cârnați andouille și ardei
Varză de Bruxelles rumenită la friteuza cu aer
Varză de Bruxelles la friteuza cu aer, cu usturoi și oțet balsamic.
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Pâine de porumb cu unt și miere
Pâine de porumb aurie, servită caldă cu unt cu miere bătut
Vinete la air fryer
Vinete la friteuza cu aer cald cu boia, usturoi, lămâie.
Legume coapte cu curry thailandez
Legume coapte acoperite cu curry roșu și lapte de cocos
Caponata Siciliana (tocăniță siciliană de vinete, dulce-acrișoară)
Tocăniță de vinete dulce-acrișoară cu capere și măsline
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Arroz con Pollo a la Mexicana (pui și orez într-o singură oală)
Pui cu orez la oală, cu roşii, mazăre şi porumb
Zupa Pomidorowa Lekka (supă poloneză ușoară de roșii)
Supă ușoară de roșii cu morcovi, țelină, smântână și mărar
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cremos cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Plăcintă clasică cu pui
Plăcintă cu pui și legume, cu aluat fraged
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
Mazurek (tartă poloneză de Paște cu aluat fraged)
Tartă poloneză cu aluat fraged, caramel și migdale prăjite
Pulpe de pui crocante la cuptor cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte crocant cu lămâie, usturoi și ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
