Taça Moderna de Noodles com Sésamo e Molho de Amendoim e Tahini

Taças de noodles com sésamo são uma forma fácil de transformar noodles de trigo cozidos num almoço substancial, normalmente servido quente, frio ou à temperatura ambiente com um molho salgado à base de frutos secos. Aqui, a manteiga de amendoim e o tahini criam uma cobertura cremosa, com óleo de sésamo tostado, molho de soja, alho e gengibre a dar profundidade e aroma. Pepino crocante, cenoura ralada e cebola nova mantêm a taça fresca em vez de pesada, enquanto as sementes de sésamo acrescentam um toque final de frutos secos. É prático para refeições rápidas, flexível o suficiente para ajustar com mais vinagre ou molho de soja, e fica melhor bem envolvido para que cada fio fique uniformemente coberto.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Escolhe noodles que aguentem o molho: Noodles de trigo para saltear funcionam bem porque se mantêm elásticos e seguram um molho cremoso sem ficarem moles.
Usa pastas de frutos secos e sementes lisas: A manteiga de amendoim lisa dá corpo ao molho, enquanto o tahini acrescenta profundidade de sésamo e uma nota ligeiramente salgada e terrosa.
Ajusta depois de envolver: O molho de soja e o vinagre de arroz variam conforme a marca, por isso prova quando os noodles estiverem envolvidos e ajusta com mais um pouco de vinagre ou de soja, se necessário.

Dicas de textura

Escorre bem os noodles: Sacode bem para retirar o excesso de água depois de enxaguar; demasiada humidade vai diluir o molho e torná-lo menos cremoso.
Solta só quando necessário: Se o molho parecer espesso, adiciona água aos poucos e bate com um batedor de arames até cobrir uma colher, em vez de ficar aguado.
Para a cozedura imediatamente: Passar o macarrão por água rapidamente após escorrer evita que continue a amolecer antes de ser envolvido no molho.

Dicas para preparar com antecedência

Melhor textura: Para os legumes mais estaladiços, mantém o macarrão, o molho e os legumes preparados separados e envolve tudo pouco antes de servir.
Guardar as sobras: Se estiver montado, guarda num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias e serve frio ou à temperatura ambiente.
Refresca antes de comer: O macarrão refrigerado vai absorver o molho enquanto repousa, por isso envolve bem com um pequeno salpico de água para recuperar a cobertura cremosa.