Μπολ σολομού με γλάσο σόγιας με ρύζι γιασεμί και pak choi

• 150 g Ρύζι γιασεμιού
• 2 κομμάτια Φιλέτο σολομού, με την πέτσα
• 15 g Ρίζα τζίντζερ
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 60 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 250 g Πακ τσόι
• 2 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 1 κομμάτι Λάιμ

1. Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά βράσ’ το σε κατσαρόλα με καπάκι που εφαρμόζει καλά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Άφησέ το σκεπασμένο εκτός φωτιάς για 5 minutes, μετά αφράτεψέ το με πιρούνι.
2. Στο μεταξύ, τρίψε το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη και ψιλόκοψε το σκόρδο. Καθάρισε το pak choi και κόψ’ το σε κομμάτια μπουκιάς, κρατώντας τα πιο χοντρά κοτσάνια χωριστά από τα φύλλα. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες και κόψε το λάιμ σε φέτες.
3. Σκούπισε τον σολομό. Ζέστανε 1 tbsp σησαμέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά ψήσε τον σολομό με την πέτσα προς τα κάτω για 4 to 5 minutes μέχρι να γίνει τραγανή. Γύρισέ τον και ψήσε για 2 to 3 minutes ακόμη, μέχρι να ψηθεί ίσα-ίσα.
4. Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το τζίντζερ και το σκόρδο στο τηγάνι, ανακατεύοντας για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσει. Ρίξε τη σάλτσα σόγιας light και άφησέ τη να κοχλάσει για 1 to 2 minutes, περιχύνοντας με κουτάλι το γυαλιστερό γλάσο πάνω στον σολομό μέχρι να πήξει ελαφρά και να τον καλύψει.
5. Σε γουόκ (ή στο ίδιο τηγάνι αφού το σκουπίσεις), ζέστανε το υπόλοιπο 1 tbsp σησαμέλαιο σε δυνατή φωτιά. Σοτάρισε σε δυνατή φωτιά τα κοτσάνια του pak choi για 1 minute, μετά πρόσθεσε τα φύλλα και μαγείρεψε για 1 to 2 minutes μέχρι να μαραθούν ίσα-ίσα και να μείνουν ζωηρά.
6. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω το pak choi και τον σολομό. Ρίξε με κουτάλι ό,τι γλάσο έχει μείνει, μετά τελείωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι, καβουρδισμένο σουσάμι και λίγο λάιμ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.