Domácí sójové mléko
Proč tento recept funguje
- Spolehlivá metoda namočit, rozmixovat a povařit: Namáčení fazole změkčí, mixování uvolní jejich mléčnost a mírné vaření odstraní syrovou luštěninovou chuť.
- Jednoduchý seznam surovin: Základ tvoří sušené sójové boby a voda, cukr přidejte jen tehdy, pokud chcete lehce sladký závěr.
- Snadno upravitelné: Podávejte teplé nebo vychlazené, nechte neslazené, nebo přidejte sladidlo až po scezení, aby chuť zůstala vyvážená.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Počítejte s namáčením: Fazole potřebují před mixováním dlouhé namáčení, takže je začněte připravovat večer předem nebo brzy během dne.
- Před chlazením nechte zchladnout: Před uložením do lednice nechte scezené sójové mléko úplně vychladnout, aby si zachovalo čerstvou chuť a dobře se skladovalo.
Tipy na texturu
- Pro čistší závěr: Pokud chcete hladší nápoj, sceďte dvakrát a poslední jemný sediment neprotlačujte.
- Důkladně rozmixujte: Velmi hladké rozmixování zajistí lepší extrakci a pomůže zabránit hrubé nebo písčité struktuře po scezení.
Časté chyby
- Nenechávejte bez dozoru: Sójové mléko se může po prohřátí přichytávat ke dnu hrnce, proto často míchejte a seškrabujte i kolem okrajů.
- Udržujte mírné probublávání: Prudký var může způsobit, že směs rychle zpění; stálý, mírný ohřev dává lepší kontrolu.
- Vařte, dokud nezmizí syrové aroma: Sójové mléko by mělo před scezením a podáváním vonět spíš provařeně než ostře po sóji.
Tipy na přípravu předem
- Jemně prohřejte: Ohřívejte znovu na nízkém až středním ohni, občas promíchejte, místo prudkého varu.
- Zamrazte pro delší skladování: Vychladlé sójové mléko zamrazte v uzavřené nádobě, pak rozmrazte v lednici a krátce prošlehejte nebo rozmixujte, aby se znovu spojilo.
- Před podáváním protřepejte: Přirozené oddělení je u domácího sójového mléka normální, proto po vychlazení dobře promíchejte nebo protřepejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Sójové boby dobře propláchni, pak je zalij velkým množstvím vody a nech 8 hodin namáčet, nebo přes noc. Sceď a znovu propláchni.
- Namočené sójové boby dej do mixéru s 1000 ml vody. Mixuj do velmi hladké, mléčné konzistence, případně po dávkách.
- Přelij rozmixovanou směs do velkého hrnce a vmíchej zbývajících 1000 ml vody. Přiveď na mírný var na středním ohni, často míchej a stírej dno, aby se nepřichytávala.
- Mírně vař 15 minut, často míchej, dokud pěna neustoupí a sójové mléko nebude vonět uvařeně, ne po bobech. Udržuj mírný oheň, aby nepřeteklo.
- Na mísu polož sítko a horké sójové mléko přeceď, pevně přitlač hřbetem lžíce, aby se získalo co nejvíc tekutiny. Pokud chceš čistší výsledek, přeceď ho podruhé.
- Ochutnej a vmíchej krupicový cukr, pokud ho používáš, dokud se nerozpustí. Podávej teplé, nebo nech úplně vychladnout a před podáváním vychlaď.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Při mírném varu často míchej, hlavně u okrajů hrnce, protože sójové mléko se po prohřátí může rychle přichytit.
- Pro hladší nápoj přeceď dvakrát přes sítko a na konci se vyhni protlačování jemného sedimentu.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, po přecezení přiveď sójové mléko zpět k mírnému varu a rychle zchlaď.
Náhrady
- Krupicový cukr nahraď agávovým sirupem jako veganským sladidlem, které se rozpouští okamžitě, zvlášť při podávání vychlazené.
- Krupicový cukr nahraďte javorovým sirupem pro teplejší, lehce karamelovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v čisté uzavíratelné nádobě až na 4 dny. Před podáváním protřepejte nebo promíchejte, oddělení je běžné. Zamrazte až na 2 měsíce; rozmrazte v lednici a krátce prošlehejte nebo rozmixujte, aby se znovu emulgovalo.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 8h 15min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ledové mléko s pandanem
Sladké pandanové mléko ze sirupu, podávané s ledem
Root Beer Float
Vanilková zmrzlina zalitá vychlazeným root beerem
Ayran (turecký jogurtový nápoj)
Vychlazený turecký jogurtový nápoj vyšlehaný s vodou a solí
Horchata Casera (domácí rýžovo-skořicový nápoj)
Vychlazený rýžový nápoj se skořicí, vanilkou a cukrem
Mandlové mléko po marocku
Mandlové mléko rozmixované s medem a vodou z pomerančových květů
Vietnamský milkshake z jackfruitu
Milkshake z jackfruitu s kondenzovaným mlékem, vanilkou a ledem
Banánové smoothie horchata
Banánové smoothie s rýžovým mlékem, skořicí a vanilkou.
Pastis (francouzský anýzový aperitiv s vodou)
Francouzský pastis ředěný studenou vodou do zakalení
Zázvorový mléčný čaj
Horký zázvorový mléčný čaj z černého čaje, mléka a cukru
Čaj oolong
Voňavý čaj oolong louhovaný v horké vodě, podávaný čistý nebo slazený
Melounové smoothie s mátou
Osvěžující melounové smoothie s mátou, limetou a jogurtem.
Maracujový džus (čerstvý tropický džus)
Přecezená marakujová šťáva s limetou, jemným krupicovým cukrem a ledem
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Nefiltrovaná turecká káva jemně zahřívaná s vodou a volitelným cukrem
Caffè Shakerato (ledové espresso ze šejkru)
Napěněné ledové espresso protřepané s cukrem a přecezené
Patjuk (korejská kaše z červených fazolí)
Korejská kaše z červených fazolí s knedlíčky z rýžové mouky
Marocký mátový čaj (zelený čaj s čerstvou mátou)
Zelený čaj louhovaný s čerstvou mátou a cukrem, horký
Ledová turecká káva
Silná ledová turecká káva po zchlazení nalitá na led
Arabská káva s kardamomem (gahwa)
Arabská káva jemně vařená se zeleným kardamomem
Mohlo by se vám také líbit
Tiradito s ponzu zálivkou (japonsko-peruánský losos)
Vychlazené lososové tiradito s ponzu zálivkou a sezamovým olejem
Kuřecí poke miska s mangem
Sushi rýže s kuřecím masem, mangem a sójovou zálivkou.
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosové barfi a kešu fudge)
Talíř sladkostí na Diwali s besan ladoo, barfi a kešu fudge
Miska s cuketovými nudlemi ve stylu Pad Thai s krevetami
Miska s cuketovými nudlemi, krevetami, tamarindem a arašídy
Pisto se sázeným vejcem (španělský rajčatovo-cuketový guláš)
Španělské pisto se sázeným vejcem
Tofu a zelenina z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu a zelenina rychle z horkovzdušné fritézy.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
