Naengmyeon (kalla bovetenudlar)
Därför fungerar receptet
- Kall, ren smak: Kyld nötbuljong, vinäger och senap skapar den skarpa, umamirika basen som gör rätten så uppfriskande.
- Spänstiga nudlar, krispiga tillbehör: Nudlar som sköljs noggrant håller sig fasta och smakar rent, medan gurka, päron och sesam ger krispighet och fräschör.
- Lätt att förbereda i etapper: Buljongen och tillbehören kan kylas i förväg, så återstår bara att koka och skölja nudlarna före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl buljongen ordentligt: Buljongen ska vara mycket kall före servering; en kort stund i kylen ger rätten sin rena, uppfriskande karaktär.
- Servera så snart den är upplagd: När nudlarna möter buljongen, servera direkt så att nudlarna behåller sin spänst och tillbehören förblir krispiga.
Texturtips
- Skölj tills nudlarna känns rena: Gnugga de kokta nudlarna försiktigt under mycket kallt rinnande vatten för att få bort ytstärkelse och behålla en spänstig, inte klibbig, konsistens.
- Låt rinna av ordentligt före servering: Överskottsvatten från sköljningen kan späda ut buljongen, så låt nudlarna rinna av ordentligt innan du fördelar dem i skålar.
Ingredienstips
- Använd ett fast, moget päron: Päronet ska vara sött och saftigt men ändå tillräckligt fast för att kunna skivas snyggt och behålla formen i den kalla buljongen.
- Justera syran efter smak: Tillsätt lite extra vinäger om du vill ha en friskare buljong, och balansera med kryddning i stället för att göra den skarp.
- Senap styr stinget: Engelsk senap ger en skarpare avslutning; dijon gör buljongen rundare och mildare.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara buljong, nudlar och topping separat i kylen så att nudlarna inte suger upp buljongen eller tappar konsistens.
- Bäst inom ett dygn för nudlarna: Buljongen håller bra, men nudlarna har bäst konsistens inom 24 timmar; skölj snabbt under kallt vatten om de klumpar ihop sig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Häll oxbuljongen i en bunke och vispa ner risvinäger, strösocker, fint havssalt och engelsk senap tills allt är helt upplöst. Smaka av och justera med lite mer salt eller vinäger om du vill ha den syrligare. Täck över och kyl i kylskåp tills den är mycket kall, cirka 30 minuter.
- Under tiden, koka upp en stor kastrull med vatten. Sänk ner äggen och koka i 10 minuter, låt sedan rinna av och kyl under kallt rinnande vatten. Skala och halvera äggen.
- Skär gurkan i fina tändstickor. Skala päronet och skär det sedan tunt. Håll båda kylda medan du kokar nudlarna.
- Koka upp en stor kastrull med vatten och koka sobanudlarna enligt tiderna på förpackningen tills de precis är mjuka. Låt rinna av i ett durkslag och skölj sedan under mycket kallt rinnande vatten, och gnugga nudlarna försiktigt för att få bort överflödig stärkelse. Låt rinna av väl och kyl sedan i 5 minuter så att nudlarna blir ordentligt kalla.
- Fördela de kalla nudlarna i två skålar och häll över den kylda buljongen. Toppa med gurka, päron och ägghalvor och strö sedan över rostade sesamfrön. Servera genast medan buljongen är iskall.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För renast och spänstigast konsistens, skölj nudlarna tills vattnet är klart och låt sedan rinna av ordentligt så att buljongen förblir klar i stället för grumlig.
- Om du serverar till små barn, minska den engelska senapen något och ställ fram extra på bordet till vuxna.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, se till att äggen är helt hårdkokta och kyls snabbt, och håll buljongen ordentligt kyld.
Substitutioner
- Byt ut engelsk senap mot dijonsenap för en mildare, rundare hetta.
- Byt ut risvinäger mot vitvinsvinäger för en något fruktigare syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara buljong, nudlar och topping separat i kylskåp. För bästa konsistens, ät nudlarna inom 24 timmar; om de klumpar sig, skölj snabbt under kallt vatten och låt rinna av väl innan servering med den kalla buljongen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 1h (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Sesam Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mi Quang (gurkmejanudlar med fläsk och räkor)
Gurkmejarisnudlar med fläsk, räkor, örter, jordnötter och lime
Vietnamesisk nudelsalladsskål med räkor och risvermicelli
Risvermicellisallad med räkor, örter, jordnötter och nước chấm
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Mexikanska rostade nudlar)
Rostade fideos som sjuds i tomatbuljong med chorizo
Nudelbowl med sesam, gurka och morot
Sesamnudlar med gurka, morot och salladslök
Jajangmyeon (koreansk-kinesiska nudlar med svart bönsås)
Svarta bönnudlar med sidfläsk, zucchini och gurka
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudlar med räkor, ägg, jordnötter och lime
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tamarind- och tomatsås)
Köttbullar av nöt som sjuds i tamarind- och tomatsås
Veganska jackfruit-tacos al pastor
Jackfruit-tacos al pastor med ananas, lök och lime
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Daube de Boeuf Provençale (provensalsk nötköttsgryta med rödvin och apelsin)
Långbräserad provensalsk nötköttsgryta med rödvin och oliver
Räkmassala curry
Räkor i en kryddig lök- och tomatmasalasås
Kalkonköttbullar i marinarasås
Kalkonköttbullar sjudna i marinarasås och serverade med spaghetti
Hiyashi Chuka (kyld ramen med soja- och vinägerdressing)
Kyld ramen med grönsaker, omelett och skinka
Oi Muchim (koreansk stark gurksallad)
Stark gurksallad med gochugaru, vinäger och sesamolja
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Ajad (thailändsk gurkrelish)
Thailändsk gurkrelish med rödlök och chili i sötsur dressing
Sushi burrito med lax, avokado och gurka
Sushiburrito i nori med lax, avokado och gurka
Tod Mun Pla (thailändska fiskkakor med röd currypasta)
Thailändska fiskkakor med röd currypasta och haricots verts
Du kanske också gillar
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Sötsyrlig rödkål)
Sauerbraten serverad med sötsyrlig rotkohl
Bananbröd i airfryer
Saftigt bananbröd i airfryer med smör och kanel.
Lax med honungs- och vitlöksglasyr
Pannstekt lax med honungs- och vitlöksglasyr, ris och broccoli
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Soto Ayam (indonesisk kyckling- och gurkmejasoppa)
Kyckling- och gurkmejasoppa med risnudlar och böngroddar
Äggmuffins i airfryer
Äggmuffins i airfryer med spenat, tomater och cheddar.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
