Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)

Korejské gyeran mari promění jednoduchou ochucenou vaječnou směs v úhlednou rolovanou omeletu, připravovanou v tenkých vrstvách, aby se hotový váleček dal krájet na pravidelná kolečka. Často se podává jako snídaně, součást obědového boxu nebo malá příloha ve stylu banchan a cení se pro svou jemnou strukturu, mírnou slanou chuť a čistou prezentaci. Jarní cibulka a najemno nastrouhaná mrkev dodají barvu a svěžest, aniž by vejce zatížily, zatímco světlá sójová omáčka a závěrečný dotek opraženého sezamového oleje přidají jemné umami a vůni. Klíčem je klidný, nízký žár: omeleta by měla postupně tuhnout, zůstat křehká a srolovat se bez výrazného zhnědnutí.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Korejská domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Jemně umami • Lehké a svěží
Postupy Smažení na pánvi v tenkých vrstvách • Rolování
Potřebné vybavení Nepřilnavá pánev • Stěrka • Struhadlo
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Metoda rolování po vrstvách: Příprava vejce v tenkých vrstvách usnadní tvarování rolády a dodá plátkům jejich typickou spirálovou strukturu.
  • Rychlá příprava na sporáku: Omeleta se připravuje v malých, mělkých vrstvách, takže je rychle hotová bez potřeby trouby nebo dlouhé doby odpočinku.
  • Snadné servírování: Nakrájená kolečka se stejně dobře hodí jako teplá snídaně, přídavek do svačinového boxu nebo jednoduchá příloha k rýži a dalším korejským jídlům.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Domácí banchan: Gyeran mari se běžně podává jako jednoduchá korejská příloha, často nakrájená na sousta pro sdílení u stolu.
  • Variabilní náplně: Jemně nasekaná zelenina je běžným doplňkem, ale klíčové je udržet ji dostatečně malou, aby se propekla a roláda se dala čistě srolovat.

Poznámky k surovinám

  • Mrkev nastrouhejte najemno: Jemné nastrouhání pomůže mrkvi rychle změknout ve vejci a zabrání tomu, aby se roláda při překládání trhala.
  • Lehce dochuťte: Světlá sójová omáčka dodá sůl a umami, proto by další sůl měla být střídmá a upravená podle chuti.

Tipy na texturu

  • Udržte vejce křehké: Použijte nízký až středně nízký plamen, aby se každá vrstva jemně zatáhla, aniž by příliš rychle zhnědla.
  • Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek pomůže srolované omeletě zpevnit právě tolik, aby šla krájet na čistá, rovnoměrná kolečka.
  • Vyhněte se převaření: Omeletu vyjměte, jakmile jsou vrstvy zcela zatažené; delší vaření může vejce ztuhnout.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Plátky ohřejte na nepřilnavé pánvi na nízkém plameni nebo krátce v mikrovlnné troubě, dokud nebudou horké, a dejte pozor, abyste vejce nepřevařili.
  • Nejlepší čerstvě uvařená: Nejjemnější konzistenci má v den přípravy, i když zbytky lze uchovat v lednici v uzavřené nádobě.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Nepřilnavá pánev Stěrka Struhadlo
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Očisti jarní cibulku a nakrájej ji najemno. Oloupej mrkev a nastrouhej ji najemno, aby se v omeletě rychle uvařila.
  2. Vejce rozklepni do mísy a vyšlehej, dokud se bílky a žloutky úplně nespojí. Vmíchej světlou sójovou omáčku, jemnou mořskou sůl a bílý pepř.
  3. Do vaječné směsi vmíchej jarní cibulku a nastrouhanou mrkev. Rozehřej nepřilnavou pánev na nízkém až středně nízkém ohni a potřete ji tenkou vrstvou rostlinného oleje.
  4. Nalij tenkou vrstvu vaječné směsi, jen tolik, aby pokryla dno, a pánví zakruž, aby se rovnoměrně rozlila. Vař 45 až 60 sekund, dokud nebude většinou ztuhlá, ale nahoře ještě lehce lesklá.
  5. Začni z jedné strany a pomocí obracečky omeletu sroluj do pevného válečku. Váleček posuň na jednu stranu pánve, odkrytou část pánve podle potřeby lehce potřete olejem, pak nalij další tenkou vrstvu a váleček mírně nadzvedni, aby vejce zateklo pod něj a spojilo se.
  6. Jakmile je nová vrstva většinou ztuhlá, znovu sroluj, aby se uzavřela. Opakuj se zbylou vaječnou směsí a udržuj mírný žár, aby omeleta zůstala jemná a rovnoměrně zbarvená.
  7. Vnější stranu válečku pokapej opraženým sezamovým olejem a 20 až 30 sekund ho otáčej, aby se lehce obalil a provoněl. Přesuň na prkénko a nech 2 minuty odpočinout, pak nakrájej na úhledná kolečka a podávej teplé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj nízký až středně nízký žár, aby vejce ztuhlo pozvolna; pokud rychle hnědne, stáhni oheň a nech pánev chvíli zchladnout.
  • Pro čistší řezy nech váleček krátce odpočinout, aby zpevnil, a pak mezi řezy otírej nůž.
  • Vejce by měla být uvařená do úplného ztuhnutí; to je zvlášť důležité pro malé děti, starší osoby a každého, kdo je těhotný nebo má oslabenou imunitu.

Náhrady

  • Nahraď světlou sójovou omáčku sójovou omáčkou pro o něco sytější barvu a slanější dochuť.
  • Nahraď rostlinný olej opraženým sezamovým olejem pro výraznější sezamovou chuť, ale používej mírný žár, aby se nepřepaloval.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Plátky ohřej na nepřilnavé pánvi na nízkém ohni 1 až 2 minuty z každé strany, nebo krátce v mikrovlnce, dokud nebudou horké; nepřepékej, protože vejce může zgumovatět.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 20min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Korejská
  • Alergeny:
    Sója Vejce
Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Nepřilnavá pánev Stěrka Struhadlo
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Bílý pepř

1 cup ≈ 115.2 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.