Kimchi Bokkeum (koreansk stekt kimchi)

Kimchi bokkeum är en koreansk banchan som görs genom att steka fermenterad kimchi tills dess skarpa syrlighet mildras och kanterna börjar få färg i pannan. Tillagningen koncentrerar kålens chili, vitlök och fermenterade djup, medan lök, en aning socker och gochujang ger rätten en glansig, salt-söt hetta. Avslutad från värmen med sesamolja och rostade sesamfrön är den varm, kraftfull och aromatisk snarare än såsig. Servera den till ris, grillat kött, tofu eller enkla äggrätter, eller använd den för att snabbt ge mer intensitet åt en större koreanskinspirerad måltid.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Koreansk banchan
Hetta Medel
Tillagning Minimal disk • Passar för meal prep
Tidsåtgång Under 15 minuter

Därför fungerar receptet

  • Snabb tillagning: Kimchin är redan kryddad och fermenterad, så rätten utvecklar djup smak på bara några minuters wokning.
  • Balanserad syrlighet: Lite socker mjukar upp skärpan i mogen kimchi utan att ta bort dess friska, fermenterade smak.
  • Stor salt smak: Gochujang, lök och sesamolja bygger upp en glansig, kryddigt salt yta som får kimchin att smaka rikare och mer rund.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd välmogen kimchi: Välfermenterad kimchi ger bäst syrligt och umamirikare resultat. Mycket färsk kimchi smakar mildare och mindre komplext när den har tillagats.
  • Gochujang varierar: Viss gochujang är sötare eller starkare än annan, så justera den slutliga kryddningen efter märket du använder.

Justera hettan

  • För mindre hetta: Använd en mildare kimchi och minska gochujangen något, men behåll tillräckligt för att ge rätten sin glansiga, umamirika finish.
  • För mer hetta: Välj en starkare kimchi eller tillsätt extra gochujang gradvis, smaka under tiden så att chilin inte tar över den fermenterade syran.

Vanliga misstag

  • För låg värme: Håll pannan tillräckligt varm så att kimchin kan stekas och lätt karamelliseras i stället för att släppa vätska och koka.
  • Att låta såsen bränna fast vid botten: När sockret och gochujangen tillsätts, rör ofta och tillaga kort; blandningen kan mörkna snabbt om den får stå på värmen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bra att laga i förväg: Kimchi bokkeum håller sig bra i kylskåp och kan göras i förväg för snabba måltider, matlådor eller servering i banchan-stil.
  • Värm upp i en panna: Värm den i en stekpanna på medelvärme tills den är rykande het, och tillsätt bara en liten skvätt vatten om den ser torr ut.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Träsked Wok
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Halvera och skiva löken tunt. Om kimchin är i stora bitar, skär den grovt i munsbitar.
  2. Hetta upp rapsoljan i en wok eller stor stekpanna på medelhög till hög värme. Tillsätt löken och woka i 2 till 3 minuter tills den mjuknar och precis börjar få färg.
  3. Tillsätt kimchin och woka i 3 till 4 minuter tills den doftar gott och kanterna börjar karamelliseras lätt. Strö över strösockret och tillaga i 30 sekunder, rör om så att det löser sig.
  4. Rör ner gochujang och tillaga i 1 till 2 minuter tills kimchin är jämnt täckt och blandningen ser glansig ut. Ta av från värmen, ringla över sesamoljan och vänd runt som avslutning.
  5. Lägg upp i ett serveringsfat och strö över de rostade sesamfröna. Servera varm.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Använd välfermenterad kimchi för bästa syrliga, umamirika smak; mycket färsk kimchi smakar mildare när den har tillagats.
  • Håll värmen på medelhög till hög så att kimchin steks i stället för att kokas, och rör ofta för att förhindra att den fastnar.
  • Om du serverar till sårbara grupper, använd kimchi gjord på pastöriserade ingredienser och se till att den tillagas tills den är genomvarm.

Substitutioner

  • Byt ut gul lök mot söt lök för en mildare sötma.
  • Byt ut strösocker mot palmsocker för en djupare, karamelllik sötma.
  • Byt ut rapsolja mot canolaolja för en lika neutral stekolja.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter tills den är genomvarm, och tillsätt bara en liten skvätt vatten om den ser torr ut.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 12min (12min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Koreansk
  • Allergener:
    Sesam
Bra för nybörjare En gryta
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Stor Stekpanna Träsked Wok
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Matolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Rostade Sesamfrön

1 cup ≈ 128 g
Konvertera ingrediens→

Sesamolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.