Gogijeon (koreańskie smażone na patelni plastry wołowiny)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie przygotowanie: Cienkie plastry wołowiny smażą się w kilka minut, więc to praktyczna przystawka lub dodatek do posiłku w stylu koreańskim.
- Doprawione przed panierowaniem: Sos sojowy, olej sezamowy, czosnek i dymka doprawiają wołowinę bezpośrednio przed dodaniem mąki i jajka.
- Delikatna złota panierka: Lekkie oprószenie mąką pomaga jajku przylgnąć do wołowiny, tworząc miękką, lekko chrupiącą warstwę podczas smażenia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Kroić w poprzek włókien: Cienkie krojenie wołowiny w poprzek włókien skraca włókna mięśniowe i pomaga zachować delikatność każdego kawałka.
- Zachowaj lekką panierkę: Strząśnij nadmiar marynaty i mąki przed zanurzeniem w jajku, aby panierka była delikatna, a nie ciężka.
- Smaż krótko: Plastry są cienkie, więc zdejmij je, gdy panierka się zetnie i lekko zrumieni, aby nie wyszły suche.
Uwagi o składnikach
- Wybierz delikatną wołowinę: Rostbef sprawdza się dobrze, bo szybko się smaży i pozostaje miękki, gdy jest cienko pokrojony.
- Schłódź przed krojeniem: Krótkie schłodzenie lekko usztywnia wołowinę, dzięki czemu łatwiej pokroić ją na równe, cienkie kawałki.
- Dopraw ostrożnie: Ponieważ sos sojowy doprawia zarówno wołowinę, jak i sos do maczania, spróbuj przed dodaniem dodatkowej soli przy stole.
Najczęstsze błędy
- Zbyt wysoka temperatura: Wysoka temperatura może zrumienić jajko, zanim wołowina się dosmaży; średnia daje lepszą kontrolę.
- Przepełnienie patelni: Smaż partiami, aby kawałki smażyły się równomiernie, zamiast dusić się, stykając się ze sobą.
- Nałożenie zbyt dużej ilości mąki: Gruba warstwa mąki może pod jajkiem zrobić się kleista, więc obtocz wołowinę lekko i strząśnij nadmiar.
Pomysły na podanie
- Podawaj z sojowym sosem do maczania: Prosty dip z sosu sojowego i sezamu podkreśla wytrawny smak, nie przytłaczając wołowiny.
- Dodaj do koreańskiego zestawu dań: Podawaj z ryżem, kimchi i innymi banchan, aby uzyskać pełniejszy posiłek do dzielenia się.
- Wykończ prosto: Posypka z prażonych ziaren sezamu lub dodatkowej dymki dodaje aromatu i kontrastu wizualnego.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój wołowinę cienko w poprzek włókien, celując w kawałki o długości około 5 do 6 cm. W misce wymieszaj 1 łyżkę sosu sojowego z olejem sezamowym, drobno posiekanym czosnkiem, cienko pokrojoną dymką i czarnym pieprzem. Dodaj wołowinę, dobrze wymieszaj i zostaw do zamarynowania na 5 minut.
- Wsyp mąkę pszenną na talerz. Roztrzep jajka w płytkiej misce i wmieszaj połowę prażonego sezamu. Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego.
- Pracując partiami, strząśnij z wołowiny nadmiar marynaty, potem lekko obtocz w mące i zanurz w jajku. Ułóż kawałki na gorącej patelni i smaż po 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą lekko złociste i ledwie w pełni usmażone. Dodawaj w razie potrzeby pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego między partiami, aby patelnia była lekko natłuszczona.
- Wymieszaj pozostałe 2 łyżki sosu sojowego z pozostałym prażonym sezamem, aby zrobić prosty sos do maczania. Podawaj gogijeon na ciepło, z sosem do maczania obok.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać delikatne plastry, schłódź wołowinę przez 10 minut przed krojeniem, a potem pokrój cienko w poprzek włókien.
- Utrzymuj średni ogień, aby jajeczna otoczka lekko się zrumieniła, nie ciemniejąc zbyt szybko, zanim wołowina się dosmaży.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by jajeczna otoczka była w pełni ścięta, a wołowina dosmażona.
Zamienniki
- Zamiast steku z rostbefu użyj steku z łaty wołowej, aby uzyskać nieco bardziej żującą, bardziej tradycyjną teksturę.
- Zastąp mąkę pszenną bezglutenową mieszanką mąk uniwersalnych, aby uzyskać bezglutenową otoczkę.
- Zastąp sos sojowy jasnym sosem sojowym, aby uzyskać nieco lżejszą, czystszą słoność.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź, potem wstaw do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będzie bardzo gorące, albo podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 6 do 8 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Koreańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Pszenica Sezam Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Półmisek pierożków z wieprzowiną i szczypiorkiem (jiaozi)
Gotowane jiaozi z wieprzowiną i szczypiorkiem z sosem sojowym i czarnym octem
Sild med Løg (marynowany śledź z cebulą)
Marynowany śledź podawany z pokrojoną cebulą
Koktajl krewetkowy w łódeczkach z sałaty
Koktajl krewetkowy w chrupiących łódeczkach z sałaty ze szczypiorkiem
Bandeja Paisa (kolumbijski talerz z fasolą, ryżem i boczkiem)
Kolumbijski talerz z fasolą, ryżem, boczkiem, jajkiem i plantanem
Crostini z ricottą i suszonymi pomidorami
Opieczone crostini z ricottą i suszonymi pomidorami
Włoska deska wędlin i serów (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Włoska deska z wędlinami, serami, oliwkami i pieczywem
Brandade de Morue (purée z solonego dorsza i ziemniaków z czosnkiem)
Purée z solonego dorsza i ziemniaków z czosnkiem, oliwą i śmietaną
Sopa de Almendra (meksykańska zupa migdałowa)
Gładka meksykańska zupa migdałowa ze śmietanką 36%
Kongnamul Guk (koreańska zupa z kiełków soi)
Lekka zupa z kiełków soi z wywarem z anchois i czosnkiem
Cacik (turecki dip z jogurtu i ogórka)
Schłodzony turecki dip z jogurtu i ogórka z koperkiem i czosnkiem
Kąski z łososia z frytkownicy beztłuszczowej
Glazurowane kąski z łososia z air fryera z sosem sojowym, sezamem i limonką.
Marokańska zupa pomidorowa z ciecierzycą i przyprawami
Kremowa zupa pomidorowa z ciecierzycą i marokańskimi przyprawami
Saengseon Jeon (koreańska smażona na patelni ryba)
Koreański dorsz smażony na patelni w panierce z mąki i jajka
Mandu (koreańskie pierożki)
Koreańskie pierożki smażone i gotowane na parze z wieprzowiną i tofu
Kimchi Mandu (pierożki z kimchi)
Pierożki z kimchi z wieprzowiną i tofu, chrupiące i soczyste
Haemul Pajeon (placek z owocami morza i dymką)
Placek z owocami morza i dymką z dipem sojowo-octowym
Holiday Jeon (różne koreańskie placki)
Różne koreańskie placki smażone na patelni z sojowo-octowym sosem do maczania
Kimchi Jeon (placek z kimchi i dymką)
Placek z kimchi i dymki z sosem do maczania sojowo-octowym
Może Ci się spodobać
Bubble and Squeak (smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty)
Kotleciki smażone na patelni z ziemniaków i kapusty
Koktajl Bourbon Lemonade
Bourbon lemonade ze świeżym sokiem z cytryny i syropem cukrowym
Sernik nowojorski z frytkownicy beztłuszczowej
Sycący sernik nowojorski pieczony we frytkownicy beztłuszczowej.
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej
Muffiny z frytkownicy beztłuszczowej z jagodami w prostym cieście.
Hummus z doprawioną jagnięciną
Kremowy hummus z wierzchu z mieloną jagnięciną z kuminem
Rote Grütze (niemiecki pudding z czerwonych owoców)
Schłodzony niemiecki pudding z czerwonych owoców zagęszczany skrobią kukurydzianą
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
