Coppette di lattuga con pollo coreano

Le coppette di lattuga sono un modo leggero e pratico di servire un ripieno caldo e saporito, usando foglie croccanti al posto di una piadina così ogni boccone resta fresco e si assemblano in un attimo. Qui, il pollo macinato viene saltato in padella fino a doratura, poi rivestito da una glassa lucida di gochujang, salsa di soia e miele che dona al ripieno il suo carattere piccante-dolce e ricco di umami. Le foglie di lattuga romana danno croccantezza e struttura, mentre cipollotti, semi di sesamo e lime aggiungono freschezza alla fine. Servile subito come antipasto di ispirazione coreana, piatto da festa o cena veloce infrasettimanale, con tanti tovaglioli e spicchi di lime extra a parte.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Regolare la piccantezza

Per meno piccantezza: Riduci leggermente il gochujang e bilancia la glassa con un po’ di miele o lime in più alla fine.
Per più piccantezza: Aggiungi più gochujang alla glassa, assaggiando man mano così la salsa resta equilibrata invece di troppo salata.

Note sugli ingredienti

Scegli foglie di lattuga robuste: La lattuga romana dà una buona croccantezza e struttura; le foglie interne più piccole formano coppette più ordinate e sono più facili da piegare.
Sul gochujang: Il gochujang è una pasta coreana di peperoncino fermentata, dolce, sapida e piccante, quindi insaporisce la glassa oltre a renderla più piccante.
Usa il lime per completare il piatto: Una spruzzata di lime appena prima di mangiare smorza la glassa appiccicosa e rende il pollo più fresco.

Consigli per preparare in anticipo

Tieni separati ripieno e lattuga: Conserva il ripieno di pollo cotto separatamente dalla lattuga, così le foglie restano croccanti.
Riscalda delicatamente: Scalda il ripieno in una padella con un piccolo goccio d’acqua finché è ben caldo, poi assembla con lattuga fresca, sesamo e lime.