Koreanska blomkålsbitar
Därför fungerar receptet
- Krispig bakad yta: En varm plåt och väl utspridda buketter hjälper smeten att sätta sig snabbt och bli gyllene i kanterna.
- Djärv klibbig glasyr: Gochujang ger chilidjup och umami, medan risvinäger, socker, vitlök och sesamolja håller såsen balanserad.
- Enkel teknik: Blomkålen bakas i stället för att friteras, så du behöver inte hantera en panna med het olja.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare sås: Använd en mild gochujang om möjligt och balansera såsen med lite extra sötma eller syra efter smak.
- För mer hetta: Välj en hetare gochujang eller tillsätt en liten nypa chiliflakes när du värmer såsen.
- Håll smaken rund: Om såsen smakar för skarpt eller för sött, justera med lite mer vinäger eller socker tills hettan känns balanserad.
Texturtips
- Börja med en varm plåt: Att värma plåten innan du lägger på blomkålen hjälper smeten att bli krispig där den nuddar metallen.
- Såsa precis före servering: Vänd blomkålen i glazen på slutet så att ytan håller sig så krispig som möjligt.
- Håll koll på kanterna: Baka tills kanterna är djupt gyllene, men ta ut innan de minsta buketterna blir torra.
Ingredienstips
- Gochujang varierar: Olika märken varierar från söta och milda till riktigt umamirika och heta, så smaka på såsen innan du täcker blomkålen.
- Använd färsk vitlök: Färskriven vitlök ger glazen en skarpare, mer aromatisk avslutning än torkat vitlökspulver.
- Välj fast blomkål: Kompakta, färska buketter håller formen bättre när de paneras i smet, bakas och vänds i sås.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Gochujangglazen kan förberedas i förväg och försiktigt värmas upp igen innan den vänds med den varma blomkålen.
- Serveras helst direkt: Ytan är som krispigast direkt efter gräddning och mjuknar när den blandas med såsen.
- Värm på en plåt: Värm rester på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är genomvarma; ytan blir mjukare än när den är nygjord.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 220°C (430°F) och ställ in en plåt så att den blir varm. Skär blomkålen i munsstora buketter och skiva salladslöken tunt. Skala och finriv vitlöken.
- Vispa vetemjölet med det fina havssaltet i en bunke, och vispa sedan ner vattnet till en slät, hällbar smet. Tillsätt blomkålsbuketterna och vänd runt tills de är väl täckta. Häll försiktigt ut de täckta buketterna på den heta plåten och fördela dem så att de inte ligger emot varandra.
- Baka i 20 to 25 minuter, vänd en gång halvvägs, tills ytan är krispig och djupt gyllene i kanterna. Om några bitar fastnar, lossa dem försiktigt med en tång. Låt dem stå kvar i ugnen medan du gör såsen om de blir klara tidigt.
- Under tiden, lägg gochujang, risvinäger, strösocker, vitlök och rostad sesamolja i en liten kastrull. Värm på låg värme i 2 to 3 minuter under omrörning, tills den är glansig och har tjocknat lite. Ta av från värmen.
- Häll den heta blomkålen i en skål och häll över såsen. Vänd runt tills varje bit är täckt och klibbig. Strö över salladslöken och de rostade sesamfröna, och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den krispigaste ytan, se till att buketterna ligger glest på plåten och vänd dem halvvägs genom gräddningen.
- Om du serverar till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, kontrollera gochujang-etiketten efter råa eller opastöriserade ingredienser och använd en pastöriserad produkt.
Substitutioner
- Byt ut risvinäger mot äppelcidervinäger för en lite fruktigare syra.
- Byt ut strösocker mot honung för en rundare sötma och en glansigare sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm på en plåt i 200°C (390°F) i 8 to 12 minuter tills det är genomvarmt; ytan mjuknar något när den har vänds i sås.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Koreansk
-
Allergener:
Gluten Sesam Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Potatiskroketter i airfryer
Krispiga potatiskroketter i airfryer med ströbrödspanering.
Belgiska chokladtryfflar
Mörka chokladtryfflar vända i kakaopulver
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Bolinhos de Bacalhau (friterade bollar av salt torsk och potatis)
Krispiga bollar av salt torsk och potatis med persilja och citron
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Vitlöks- och parmesanvingar i airfryer
Krispiga vingar med smörig vitlök och parmesan.
Halloumi i airfryer
Gyllene airfryad halloumi med citron och oregano.
Saengseon Jeon (koreansk pannstekt fisk)
Koreansk stekt torsk med mjöl- och äggpanering
Vitello Tonnato (kyld kalv med tonfisk- och kaprissås)
Kyld kalv med krämig tonfisk- och kaprissås
Zupa Grzybowa (polsk svampsoppa till julafton)
Polsk soppa på torkad svamp serverad med äggnudlar
Bayersk ölostdip med lager och cheddar
Varm lager- och cheddardipp med senap och paprikapulver
Kimchi udon-wok (modern fusion)
Kimchi- och gochujang-udon-wok med sesam och salladslök
Koreansk frukostbowl (ägg, ris, grönt)
Risskål med fräst spenat, stekt ägg och gochujangdressing
Japansk-koreansk fusionrisbowl med gochujangkyckling och ägg
Risbow l med gochujangkyckling, gurka, spenat och ägg
Miso-rostad blomkål med sesam och salladslök
Rostad blomkål glaserad med miso, sesamolja och salladslök
Dwaeji Galbi (koreanska fläskrevben)
Koreanska fläskrevben marinerade med soja, vitlök och päron
Ugnsrostad kyckling på plåt med gochujang
Gochujangkyckling i ugnsform med sötpotatis, broccoli och sesam
Du kanske också gillar
Risotto al Limone e Asparagi (risotto med citron och sparris)
Krämig citron- och sparrisrisotto med smör och parmesan
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Rostad potatis i airfryer
Krispig rostad potatis i airfryer med rosmarin och vitlök.
Kycklingbröst i airfryer
Saftiga kycklingbröst i airfryer med rökt paprikakrydda.
Långtidsrostad lammbog med rosmarin
Långrostad lammbog med rosmarin, vitlök och steksky
Havrekakor i airfryer
Havrekakor i airfryer med seg mitt och krispiga kanter.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
