Chicken Pad Thai

Pad Thai z kurczakiem przenosi jedno z najbardziej znanych tajskich dań z makaronem smażonym w woku do praktycznego formatu na wieczór w tygodniu: płaski makaron ryżowy szybko podsmażany w gorącym woku z delikatnymi plasterkami kurczaka, lekko ściętym jajkiem i lśniącym sosem tamaryndowym. Jego charakter wynika z połączenia kwaśnego tamaryndowca, słonego sosu rybnego i łagodnej słodyczy cukru palmowego, a kiełki fasoli i dymkę dodaje się na końcu, aby zachowały chrupkość. Prażone orzeszki ziemne dają znajome chrupiące wykończenie, a cząstki limonki wyostrzają całe danie na talerzu. Kluczowe jest szybkie gotowanie, dzięki czemu makaron pozostaje sprężysty, a nie ciężki, a smaki są wyraziste, a nie przeciągnięte.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie danie z makaronem z woka
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Zrównoważony sos: Tamaryndowiec, sos rybny i cukier palmowy tworzą charakterystyczny dla Pad Thai profil: słodki, kwaśny, słony i umami.
  • Świeża chrupkość: Kiełki fasoli, dymka, orzeszki ziemne i limonka sprawiają, że makaron jest lekki, a nie ciężki.
  • Szybkie gotowanie w woku: Cienko pokrojony kurczak i wcześniej namoczony makaron szybko się gotują, dzięki czemu kurczak pozostaje delikatny, a makaron lśniący.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Podawaj od razu: Pad Thai najlepiej jeść prosto z woka, gdy makaron jest lśniący, a kiełki fasoli wciąż chrupią.
  • Przygotuj wszystko przed rozgrzaniem woka: Zmieszaj sos, pokrój kurczaka i przygotuj warzywa, zanim zaczniesz; etap smażenia przebiega szybko.

Najczęstsze błędy

  • Nie mocz makaronu zbyt długo: Powinny być elastyczne, ale wciąż lekko jędrne, ponieważ dokończą gotowanie w woku z sosem.
  • Utrzymuj woka mocno rozgrzanego: Bardzo gorący wok sprawia, że makaron się smaży, a nie paruje, i nadaje kurczakowi jasny kolor, nie wysuszając go.
  • Unikaj przepełnienia koszyka: Jeśli twój wok lub patelnia są małe, smaż partiami, aby składniki swobodnie się przerzucały, a sos równomiernie je oblepiał.

Uwagi o składnikach

  • Użyj średniego płaskiego makaronu ryżowego: Kluski o średniej szerokości dają właściwą równowagę sprężystości i pokrycia sosem, nie robiąc się zbyt miękkie.
  • Wykończ limonką: Limonkę dodaje się przy stole, aby każdą porcję można było doprawić do smaku, nie czyniąc sosu z woka zbyt ostrym.
  • Orzeszki ziemne dodaj na końcu: Zostawienie prażonych orzeszków ziemnych na koniec pozwala zachować ich chrupkość przy gorącym makaronie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj składniki wcześniej: Sos można wymieszać, a kurczaka, czosnek i dymkę przygotować wcześniej, a następnie trzymać w lodówce do czasu smażenia.
  • Trzymaj dodatki osobno: Jeśli przechowujesz resztki, dodaj orzeszki ziemne i świeżą limonkę dopiero po podgrzaniu, aby zachowały teksturę i świeżość.
  • Podgrzewaj z dodatkiem wilgoci: Podgrzej resztki w gorącym woku lub na patelni z małym chlustem wody, aby rozluźnić makaron i przywrócić sos.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Rondel Szczypce Trzepaczka Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Namocz makaron ryżowy w misce z dopiero co zagotowaną wodą przez 6 do 8 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie lekko twardawy, po czym dobrze odcedź. W małej misce wymieszaj pastę tamaryndową, sos rybny i cukier palmowy z 3 łyżkami wody, mieszając, aż cukier się rozpuści. Pokrój limonkę na ćwiartki.
  2. Pokrój pierś z kurczaka cienko w poprzek włókien. Drobno posiekaj czosnek. Pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części.
  3. Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, po czym dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż będzie ledwie upieczony w środku i lekko zrumieniony, po czym przełóż na talerz. Zostaw wok na ogniu.
  4. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego, a następnie smaż, mieszając, czosnek i białe części dymki przez 20 do 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Przesuń na jedną stronę, wbij jajka i smaż jak jajecznicę przez około 30 do 60 sekund, aż lekko się zetną. Wymieszaj wszystko razem.
  5. Dodaj odcedzony makaron i wlej sos tamaryndowy. Wymieszaj i smaż metodą stir-fry przez 2 do 4 minut, aż makaron będzie błyszczący, a sos go oblepi, dodając odrobinę wody, jeśli wygląda na suche. Włóż z powrotem kurczaka i wymieszaj przez 1 minutę, aby się podgrzał.
  6. Dodaj kiełki fasoli i zielone części dymki i wymieszaj przez 30 do 60 sekund, aby pozostały chrupiące. Podziel między talerze i posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj od razu z cząstkami limonki do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Trzymaj wok bardzo gorący i pracuj szybko, aby kurczak pozostał soczysty, a makaron się smażył, a nie dusił na parze.
  • Jeśli makaron zacznie się kleić, dodawaj wodę po 1 łyżce i cały czas mieszaj, aż się rozluźni i zrobi się błyszczący.
  • Jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jajek ze znakiem lion lub jaj pasteryzowanych i gotuj do pełnego ścięcia.

Zamienniki

  • Zastąp cukier palmowy jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać podobną słodycz.
  • Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym, aby uzyskać takie same właściwości smażenia w wysokiej temperaturze.
  • Zastąp prażone orzeszki ziemne nerkowcami, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kremową chrupkość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź i wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w gorącym woku lub na patelni z odrobiną wody przez 2 do 4 minut, aż będzie bardzo gorące; dodaj orzeszki po podgrzaniu, aby pozostały chrupiące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Chicken Pad Thai
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 40min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Jaja Orzeszki ziemne Ryby
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Miska Rondel Szczypce Trzepaczka Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.