Orez lipicios (Khao Niao)
De ce reușește această rețetă
- Înmuiat, apoi gătit la abur: Înmuierea hidratează uniform orezul glutinos, iar gătirea la abur păstrează boabele suficient de separate ca să rămână fragede, nu îmbibate cu apă.
- Listă simplă de ingrediente: Orezul glutinos și puțină sare sunt tot ce trebuie, lăsând să se simtă textura elastică naturală și dulceața delicată a orezului.
- Echilibrează preparatele intense: Gustul lui blând și textura lipicioasă îl fac o garnitură ideală pentru carne la grătar, salate cu mult chilli și sosuri thailandeze intense.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește orez glutinos: Orezul glutinos este esențial pentru textura lipicioasă și elastică. Orezul obișnuit cu bob lung sau orezul jasmine nu se comportă la fel când este gătit la abur.
- Nu sări peste orezul potrivit: Cuvântul „glutinos” se referă la textură, nu la gluten adăugat; structura amidonului face ca orezul să se lipească.
Note despre timp
- Planifică înmuierea: De cele mai multe ori, înmuierea nu necesită intervenţie. O înmuiere mai scurtă poate ajuta la nevoie, dar mijlocul boabelor poate rămâne puţin mai tare.
- Lasă-l să se aşeze după gătirea la abur: O scurtă pauză, acoperit, după sărare ajută condimentarea să se distribuie şi dă orezului o textură mai uniformă, legată.
Sfaturi pentru textură
- Găteşte la abur la foc constant: Păstrează apa la un clocot domol constant, ca orezul să se gătească uniform fără să se usuce pe margini.
- Verifică translucenţa: Orezul e gata când boabele arată uşor translucide şi sunt elastice şi fragede, nu făinoase sau terciuite.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Găteşte la abur orezul refrigerat până e fierbinte, sau încălzeşte-l la microunde acoperit, cu un strop de apă, ca să-i refaci umiditatea.
- Congelează în porții: Orezul lipicios gătit se congelează bine, porţionat. Dezgheaţă-l peste noapte la frigider înainte să-l reîncălzeşti bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune orezul glutinos într-un bol și acoperă-l cu multă apă rece. Clătește-l cu mâna, apoi varsă apa tulbure și repetă de 2 până la 3 ori, până când apa e mai puțin lăptoasă. Acoperă cu apă proaspătă și lasă la înmuiat 2 ore.
- Scurge orezul într-o strecurătoare și lasă-l 5 minute să se scurgă excesul de apă. Între timp, pregătește un aparat de gătit la abur aducând câțiva centimetri de apă la un clocot domol într-o oală mare, asigurându-te că nivelul apei rămâne sub inserția pentru abur sau strecurătoare. Păstrează focul la mediu, ca să ai abur constant.
- Răstoarnă orezul scurs în inserția pentru abur sau într-o strecurătoare așezată deasupra oalei, apoi acoperă strâns cu un capac. Gătește la abur 20 până la 25 minute, amestecând și întorcând orezul o dată la jumătatea timpului, până când boabele arată translucide și sunt elastice, dar fragede. Dacă pare uscat pe margini, stropește cu 1 sau 2 linguri de apă și continuă gătirea la abur câteva minute.
- Transferă orezul lipicios într-un bol și presară sarea de mare fină. Amestecă ușor ca să se distribuie, apoi acoperă și lasă 5 minute, ca sarea să se dizolve și textura să se stabilizeze. Servește cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Înmuierea este esențială pentru o textură uniformă, fragedă și elastică; dacă ești în criză de timp, lasă la înmuiat cel puțin 1 oră, dar așteaptă-te la un centru puțin mai ferm.
- Ține apa pentru abur la un clocot domol, nu la fierbere puternică, ca aburul să rămână constant și orezul să se gătească uniform.
- Notă de siguranță alimentară: dacă servești unor persoane vulnerabile, răcește rapid resturile și reîncălzește până sunt fierbinți.
Înlocuiri
- Înlocuiește sarea de mare fină cu sare iodată de masă, folosind aceeași cantitate.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid orezul lipicios, acoperă-l bine și dă-l la frigider. Reîncălzește la abur 5 până la 8 minute, până este fierbinte, sau la microunde, acoperit, cu un strop de apă, până se încălzește complet. Congelează în porții; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Bol de orez marocan cu ierburi
Bol cu orez basmati, năut, castravete și ierburi proaspete
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Ochazuke (orez cu ceai turnat)
Orez fiert la abur cu somon și nori, cu ceai verde
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Morcovi la friteuza cu aer cald
Morcovi la friteuza cu aer cald cu miere, chimion și lămâie.
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cremos cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
Legume coapte cu curry thailandez
Legume coapte acoperite cu curry roșu și lapte de cocos
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
Sekihan (orez cu fasole roșie pentru sărbători)
Orez lipicios gătit cu fasole adzuki și susan negru
Sekihan (orez japonez cu fasole adzuki)
Orez lipicios gătit la abur cu fasole adzuki, susan și sare
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Mango Sticky Rice
Orez lipicios cu cocos servit cu mango copt
Xoi Xeo (orez lipicios sărat cu fasole mung)
Orez lipicios cu turmeric, fasole mung și eșalotă prăjită
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
S-ar putea să îți placă și
Milkshake cu jackfruit în stil vietnamez
Milkshake cu jackfruit, lapte condensat, vanilie și gheață
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandviș cu prosciutto și rucola)
Schiacciata crocantă cu prosciutto, rucola, ulei de măsline și lămâie
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Bol grecesc cu somon, quinoa și tzatziki
Bol grecesc cu somon, quinoa, legume de salată și tzatziki
Salată de roșii și burrata în stil Caprese, cu busuioc
Salată de roșii și burrata cu busuioc, ulei și balsamic
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
