Bánh Mì (vietnamesisk baguettesmörgås med kyckling)
Därför fungerar receptet
- Kontrasterande texturer: En lätt rostad baguette, mör kyckling, krispig gurka och snabbpicklade grönsaker skapar den krispigt-mjuka kontrasten som gör bánh mì så mättande.
- Frisk syra: Risvinäger, lime och picklad rättika skär igenom fylligheten i majonnäsen, kycklingen och levern.
- Lager på lager av fyllig smak: Sojasås, fisksås, vitlök och lime ger kycklingen en djupt umamirik, aromatisk bas utan att behöva en lång marinering.
- Snabb montering: Grönsakerna picklas medan kycklingen tillagas, vilket gör arbetsflödet effektivt för en fräsch smörgås på under en timme.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort kärnorna ur chilin eller använd bara några tunna skivor så att örter och pickles får stå i fokus.
- För mer hetta: Tillsätt extra färsk chili precis före servering i stället för att tillaga den, så behålls hettan skarp och ren.
Tips för att förbereda i förväg
- Pickla i förväg: Morot och daikon kan göras i förväg och förvaras i sin lag, redo att silas av vid montering.
- Håll brödet krispigt: Förvara den tillagade kycklingen, levern och picklesen separat och fyll sedan baguetten precis innan du äter.
- Värm försiktigt: Värm den tillagade kycklingen hastigt före servering, men undvik att översteka levern, som kan bli torr.
Vanliga misstag
- Översteka levern: Kycklinglever blir torr och grynig om den får ligga för länge i pannan; tillaga den tills den är brynt utanpå och genomstekt.
- Att montera för tidigt: Att sila av picklesen ordentligt och fylla baguetten i sista stund hjälper till att bevara det krispiga skalet.
- Kontrollera om det är klart: Kyckling och kycklinglever ska vara genomstekta och rykande heta, särskilt när du serverar någon som är mer sårbar.
Tradition och varianter
- Bánh mì-struktur: Den avgörande balansen kommer från krispigt bröd, ett rikt pålägg, smakrikt protein, picklade grönsaker, gurka, örter och chili.
- Picklad daikon och morot: Snabbpicklingen ger den syrliga krispigheten som ofta förknippas med vietnamesisk bánh mì.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Gör inläggningslagen: värm risvinägern med strösockret i en liten kastrull på låg värme i 1 till 2 minuter, precis tills sockret löser sig. Ta av från värmen och låt svalna något.
- Skala moroten och rättikan, och skär sedan båda i fina tändstickor. Häll ner i en skål, slå över den varma lagen och tryck ner så att grönsakerna täcks; låt stå och läggas in medan du lagar resten.
- Finriv vitlöken i en skål och rör sedan ner sojasås, fisksås och saften från limen. Lägg i kycklinglårfiléerna och vänd runt så att de täcks; låt stå i 10 minuter.
- Värm en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklinglårfiléerna (låt överflödig marinad droppa tillbaka i skålen) och stek i 5 till 7 minuter, vänd, tills de fått färg och är genomstekta; lägg över på en skärbräda och låt vila.
- I samma panna på medelvärme, lägg i kycklinglevern och stek i 2 till 4 minuter, vänd, tills den fått färg utanpå och precis är genomstekt. Lägg över på skärbrädan och skär levern och kycklingen i munsbitar.
- Dela baguetten på längden och värm den hastigt i den torra pannan i 1 till 2 minuter, med snittytan nedåt, tills den är lätt rostad. Skiva gurkan och den röda chilin tunt, och plocka bladen från den färska koriandern.
- Bred majonnäs på den varma baguetten. Lägg i kycklingen och kycklinglevern, toppa sedan med den inlagda moroten och rättikan (avrunnen), gurka, färsk koriander och röd chili; pressa över eventuell kvarvarande limesaft om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa krisp, skär moroten och rättikan i fina tändstickor så att de läggs in snabbt och ligger snyggt i baguetten.
- Överstek inte kycklinglevern; den ska precis vara genomstekt så att den förblir mör i stället för torr.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen och kycklinglevern är genomvarma rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglårfiléer mot kycklingbröst för en magrare fyllning; korta stektiden något för att undvika att det blir torrt.
- Byt ut risvinäger mot vit vinäger för en skarpare, mindre blommig inläggning.
- Byt ut majonnäs mot majonnäs med avokadoolja för en något lättare smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara den tillagade kycklingen och kycklinglevern i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar. Förvara den inlagda moroten och rättikan separat i sin lag i upp till 5 dagar; sätt ihop smörgåsarna precis före servering så att baguetten förblir krispig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Vietnamesisk
-
Allergener:
Gluten Soja Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Krispig kycklingsandwich i airfryer
Krispig kyckling i airfryer i bröd med sallad och tomat.
BBQ pulled chicken-sandwich med vinägerslaw
Pulled chicken i barbecuesås, serverad i bröd med slaw
Reuben Sandwich (rostat rågbröd med corned beef och surkål)
Rostat rågbröd med corned beef, schweizerost och surkål
Äggsalladsmörgås på brioche
Äggsallad på rostad brioche med gräslök och sallad
Avokadomacka med pocherat ägg
Avokadotoast på surdegsbröd toppad med ett mjukt pocherat ägg
Pulled pork-grilled cheese
Grilled cheese med pulled pork, cheddar och saltgurka
Sallad med bondbönor, pecorino och mynta (Insalata di Fave e Pecorino)
Sallad med bondbönor, pecorino, mynta, citron och olivolja
Kryddig palsternackssoppa med vispgrädde
Slät palsternackssoppa med spiskummin och vispgrädde
Skål med franska linser och rostade grönsaker
Gröna linser med rostad zucchini, aubergine och röd paprika
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Modern Tortilla Española-skål med vitlöksaioli
Tortilla española-inspirerad skål med potatis, ägg och vitlöksaioli
Ploughman’s Lunch
Brittisk lunchbricka med ost, bröd, pickles och skinka
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesmörgås med fläsk)
Vietnamesisk baguettesmörgås med fläsk, pâté och picklade grönsaker
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongräskyckling
Baguette med citrongräskyckling, picklad morot, daikon och gurka
Vietnamesisk örtkycklingskål med jasminris
Grillad kycklingskål med jasminris, örter och dressing
Tết-kycklingris med örter och fisksåsdressing
Kycklingris med gurka, örter och fisksåsdressing
Bún Chả (grillat fläsk med risvermicelli)
Grillat fläskkött med risvermicelli, örter och dippsås
Vietnamese Spring Roll Bowl (Vermicelli med räkor och nuoc cham)
Vermicelliskål med räkor, örter och nuoc cham-dressing
Du kanske också gillar
Kafta bil Bandora (libanesiska köttbullar i tomatsås)
Libanesiska köttbullar som sjuds i vitlöksrik tomatsås
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto och salvia)
Stekt kalv med prosciutto, salvia och vitvinssås
Krapfen (italienska syltmunkar)
Jästmunkar fyllda med aprikossylt och socker
Bomboloni (italienska fyllda munkar)
Sockrade italienska munkar fyllda med vaniljkräm
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
