Bol vietnamita de pollo satay con fideos de arroz
Por qué funciona esta receta
- Adobo aromático: La mantequilla de cacahuete aporta untuosidad al pollo, mientras que la hierba limón, el ajo, la lima y la salsa de pescado añaden una profundidad sabrosa y cítrica.
- Crujiente fresco: Los fideos fríos, las verduras crujientes y el pollo chamuscado crean un bol equilibrado con mucho contraste.
- Aliño vibrante: El vinagre de arroz y el azúcar realzan el pollo con sabor a frutos secos y mantienen el bol ligero en lugar de pesado.
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Notas sobre los tiempos
- Tiempo de marinado corto: El pollo solo necesita un marinado breve mientras se preparan los fideos y las verduras, pero un poco más de tiempo intensificará el sabor si lo permite el tiempo.
- Mejor recién montado: Aliña los boles justo antes de servir para que los fideos se mantengan elásticos y las verduras conserven su crujiente.
Notas sobre ingredientes
- Usa bien la hierba limón: Golpear la hierba limón antes de picarla ayuda a liberar su aroma cítrico en el marinado.
- Vigila la salsa de pescado: La salsa de pescado aporta sal y umami, así que prueba el bol terminado antes de añadir más condimento.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: Guarda el pollo, los fideos, las verduras y el aliño por separado para que la ensalada se mantenga crujiente y los fideos no absorban el aliño.
- Recalienta solo el pollo: Calienta el pollo hasta que esté muy caliente, y luego sírvelo con los fideos fríos y la ensalada para lograr el contraste previsto.
Consejos de textura
- Mantén los fideos elásticos: Enjuaga los fideos de arroz cocidos bajo agua fría de inmediato para evitar que se ablanden más.
- Favorece el tostado: Usa una parrilla o plancha bien caliente para que el marinado de cacahuete se caramelice en los bordes antes de que el pollo se seque.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Pollo y marinada
Fideos y ensalada
Aliño
Instrucciones
- En un bol, mezcla la hierba limón, el ajo, la mantequilla de cacahuete, el zumo de la lima, la salsa de pescado y el aceite de sésamo hasta que quede homogéneo. Añade los muslos de pollo y dales la vuelta para que se impregnen bien. Deja marinar durante 15 minutos mientras preparas el resto.
- Lleva a ebullición una olla grande de agua y cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén justo tiernos. Escurre, enjuaga bajo agua fría para detener la cocción y luego escurre bien. Reparte entre dos cuencos.
- Corta el pepino en bastones finos y pela la zanahoria en cintas. Corta la cebolleta en rodajas finas y separa las hojas de cilantro. Coloca el pepino, la zanahoria, los brotes de soja, la cebolleta y el cilantro sobre los fideos.
- Calienta el grill a potencia media-alta y cocina el pollo de 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté tostado en los bordes y bien hecho. Deja reposar 3 minutos y luego córtalo en lonchas. Añade el pollo a los cuencos.
- Bate con varillas el vinagre de arroz, el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Añade el aliño a cucharadas sobre los cuencos y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para el mejor sabor, machaca la hierba limón antes de picarla para que suelte más aroma en la marinada.
- Si usas una plancha, deja que se caliente bien antes de añadir el pollo para que se dore bien sin pasarse de cocción.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, cocina el pollo hasta que esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye los fideos de arroz por fideos de arroz tipo vermicelli para una pasta más ligera y de cocción más rápida.
- Sustituye el vinagre de arroz por vinagre blanco para un aliño más ácido y menos dulce.
- Sustituye el cilantro fresco por menta fresca para un acabado herbal diferente y fresco.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda el pollo, los fideos y las verduras por separado en recipientes herméticos. Recalienta el pollo en una sartén a fuego medio hasta que esté muy caliente, y mantén los fideos y la ensalada fríos; aliña justo antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 45min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Vietnamita
-
Alergias:
Cacahuetes Pescado
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