Bol vietnamita de pollo satay con fideos de arroz

Pollo y marinada

• 1 cda Hierba limón
• 2 dientes Ajo
• 2 cdas Mantequilla de cacahuete cremosa
• 1 Lima
• 1 cda Salsa de pescado
• 1 cda Aceite de sésamo
• 4 piezas Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel

Fideos y ensalada

• 180 g Fideos de arroz
• ½ Pepino
• 1 mediano Zanahoria
• 120 g Brotes de soja
• 2 Cebolleta
• 10 g Cilantro fresco

Aliño

• 2 cdas Vinagre de arroz
• 3 cdas Agua
• 2 cdtas Azúcar

1. En un bol, mezcla la hierba limón, el ajo, la mantequilla de cacahuete, el zumo de la lima, la salsa de pescado y el aceite de sésamo hasta que quede homogéneo. Añade los muslos de pollo y dales la vuelta para que se impregnen bien. Deja marinar durante 15 minutos mientras preparas el resto.
2. Lleva a ebullición una olla grande de agua y cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén justo tiernos. Escurre, enjuaga bajo agua fría para detener la cocción y luego escurre bien. Reparte entre dos cuencos.
3. Corta el pepino en bastones finos y pela la zanahoria en cintas. Corta la cebolleta en rodajas finas y separa las hojas de cilantro. Coloca el pepino, la zanahoria, los brotes de soja, la cebolleta y el cilantro sobre los fideos.
4. Calienta el grill a potencia media-alta y cocina el pollo de 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que esté tostado en los bordes y bien hecho. Deja reposar 3 minutos y luego córtalo en lonchas. Añade el pollo a los cuencos.
5. Bate con varillas el vinagre de arroz, el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Añade el aliño a cucharadas sobre los cuencos y sirve de inmediato.

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