Vietnamese Satay Chicken Bowl aux nouilles de riz
Pourquoi cette recette fonctionne
- Marinade aromatique: Le beurre de cacahuète apporte de l’onctuosité au poulet, tandis que la citronnelle, l’ail, le citron vert et la sauce de poisson ajoutent une profondeur savoureuse et citronnée.
- Croquant frais: Des nouilles refroidies, des légumes croquants et du poulet grillé créent un bol équilibré, avec beaucoup de contraste.
- Sauce vive: Le vinaigre de riz et le sucre rehaussent le poulet aux notes de fruits secs et gardent le bol léger plutôt que lourd.
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Conseils de timing
- Marinade courte: Le poulet n’a besoin que d’une brève marinade pendant que les nouilles et les légumes sont préparés, mais un peu plus longtemps approfondira la saveur si le temps le permet.
- À déguster de préférence juste après assemblage: Assaisonne les bols juste avant de servir afin que les nouilles restent élastiques et que les légumes gardent leur croquant.
Notes sur les ingrédients
- Bien utiliser la citronnelle: Écraser la citronnelle avant de la hacher aide à libérer son arôme citronné dans la marinade.
- Attention à la sauce de poisson: La sauce de poisson apporte du sel et de l’umami, alors goûte le bol fini avant d’ajouter un assaisonnement supplémentaire.
Conseils pour préparer à l’avance
- Garde les éléments séparés: Conserve le poulet, les nouilles, les légumes et la sauce séparément pour que la salade reste croquante et que les nouilles n’absorbent pas la sauce.
- Ne réchauffe que le poulet: Réchauffe le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis sers-le avec les nouilles et la salade froides pour le contraste recherché.
Conseils de texture
- Garde les nouilles bien fermes: Rince tout de suite les nouilles de riz cuites sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne ramollissent davantage.
- Favorise une légère coloration: Utilise un gril ou une poêle-gril bien chaud pour que la marinade aux cacahuètes caramélise sur les bords avant que le poulet ne se dessèche.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Poulet et marinade
Nouilles et salade
Sauce
Instructions
- Dans un bol, mélange la citronnelle, l’ail, le beurre de cacahuète, le jus du citron vert, la sauce de poisson et l’huile de sésame jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoute les hauts de cuisse de poulet et retourne-les pour bien les enrober. Laisse mariner 15 minutes pendant que tu prépares le reste.
- Porte une grande marmite d’eau à ébullition et fais cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égoutte, rince sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis égoutte bien. Répartis dans deux bols.
- Coupe le concombre en fins bâtonnets et épluche la carotte en rubans. Émince finement l’oignon nouveau et effeuille la coriandre. Dispose le concombre, la carotte, les pousses de haricot mungo, l’oignon nouveau et la coriandre sur les nouilles.
- Fais chauffer le gril à feu moyen-vif et fais cuire le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé sur les bords et bien cuit. Laisse reposer 3 minutes, puis tranche. Ajoute le poulet dans les bols.
- Fouette le vinaigre de riz, l’eau et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Verse la sauce à la cuillère sur les bols et sers aussitôt.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un goût optimal, écrase la citronnelle avant de la hacher afin qu’elle libère plus d’arôme dans la marinade.
- Si tu utilises une poêle-gril, laisse-la bien chauffer avant d’ajouter le poulet pour obtenir une bonne coloration sans trop cuire.
- Si tu sers à une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, fais cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien chaud à cœur.
Substitutions
- Remplace les nouilles de riz par des vermicelles de riz pour des nouilles plus légères et plus rapides à cuire.
- Remplace le vinaigre de riz par du vinaigre blanc pour une sauce plus acidulée et moins douce.
- Remplace la coriandre fraîche par de la menthe fraîche pour une finition herbacée différente et vive.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le poulet, les nouilles et les légumes séparément dans des récipients hermétiques. Réchauffe le poulet dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, et garde les nouilles et la salade au froid; assaisonne juste avant de servir.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 45min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Vietnamienne
-
Allergènes:
Arachides Poisson
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