Vietnamese coconut curry bowl met kip en jasmijnrijst
Waarom dit recept goed werkt
- Aromatische diepgang: Citroengras, gember, knoflook en kerriepoeder vormen een geurige basis voordat de kokosmelk wordt toegevoegd.
- Romig maar in balans: Kokosmelk geeft de curry body, terwijl limoen en verse kruiden de kom licht en fris houden.
- Eenvoudige methode: De kip gaart direct in de saus, dus je hoeft niet apart aan te bakken of een ingewikkelde techniek te gebruiken.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kneus het citroengras goed: Door de stengel te kneuzen komt het citrusachtige aroma vrij in de saus, terwijl de vezelige stukken makkelijk te verwijderen blijven voor het serveren.
- Breng op smaak na de vissaus: Vissaus voegt zout toe én hartige diepte, dus proef de curry na het toevoegen voordat je de kruiden bijstelt.
- Voeg limoen op het einde toe: Door vlak voor het serveren limoensap erdoor te roeren blijft de smaak fris en wordt de zuurgraad tijdens het sudderen niet vlak.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Zodra de kokosmelk in de pan zit, vermijd dan hard koken zodat de saus glad en romig blijft.
- Voor sappigere kip: Kippenbovendijen zonder bot en vel kun je gebruiken in plaats van borst; laat sudderen tot ze mals en gaar zijn.
Voorbereidingstips
- Bewaar rijst en curry apart: Door de rijst apart te houden, blijft de textuur behouden en is opwarmen makkelijker.
- Invriezen zonder kruiden: Je kunt de curry na het koken invriezen, maar voeg koriander en basilicum pas na het opwarmen toe voor de meest frisse afwerking.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de curry langzaam tot gloeiend heet en voeg een beetje water toe als de saus in de koelkast is ingedikt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Rijst
Kokoscurry
Om te serveren
Instructies
- Spoel de jasmijnrijst tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met het water en fijn zeezout, breng aan de kook, dek af en kook 12 minuten op het laagste vuur. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Snijd ondertussen de ui in dunne plakjes, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd het citroengras bij en kneus het met de zijkant van een mes zodat het kneust en zijn aroma afgeeft. Snijd de kip in hapklare stukjes en breng op smaak met de zwarte peper.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje fijn zeezout en bak 5 tot 6 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook, gember, citroengras en kerriepoeder erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- Voeg de kip toe en roer om met de specerijen te bedekken; bak 2 tot 3 minuten tot de buitenkant ondoorzichtig wordt. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de zachte kook. Kook 10 tot 12 minuten en roer af en toe, tot de kip gaar is en de saus licht indikt.
- Roer de vissaus erdoor en knijp er dan naar smaak limoensap bij. Verwijder het citroengras en gooi het weg. Verdeel de rijst over kommen, schep de curry erover en maak af met verse koriander en verse basilicum.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de curry op een zachte pruttel zodra de kokosmelk is toegevoegd, want hard koken kan de saus doen schiften.
- Voor een zuiverdere citroengrassmaak kneus je het goed en verwijder je het voor het serveren, zodat niemand op een vezelig stuk bijt.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet gaar is.
Alternatieven
- Vervang kipfilet door kippendijen (zonder bot, zonder vel) voor een sappiger resultaat; laat een paar minuten langer sudderen tot ze mals zijn.
- Vervang verse basilicum door extra verse koriander voor een kruidiger afwerking.
- Vervang limoen door citroen voor een vergelijkbare frisheid en voeg het van het vuur toe om de smaak fris te houden.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de curry en rijst snel afkoelen en zet ze daarna in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de curry zachtjes in een steelpan tot gloeiend heet en voeg zo nodig een scheutje water toe; verwarm de rijst in de magnetron met een lepel water. Vries de curry (zonder kruiden) tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je hem weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 kommen
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Vietnamees
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Thaise groene rundercurry
Thaise groene rundercurry met kokosmelk en aubergine
Massaman Beef Curry
Massaman rundercurry met aardappelen, pinda’s en kokosmelk
Saag Gosht (lamscurry met mosterdblad)
Lamscurry gesudderd met mosterdblad en specerijen
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase gekruide curry)
Zuid-Indiaase kipcurry met kokosmelk en kerrieblaadjes
Gaeng Massaman Tofu (vegan Massaman-curry)
Vegan Massaman-tofucurry met aardappelen, kokosmelk en pinda's
Lams rogan josh met basmatirijst
Kashmiri lamscurry met yoghurt, specerijen en basmatirijst
Turkse meal prep-linzenbowl met bulgur en yoghurt
Meal prep-linzenbowl met bulgur, citroen en yoghurt
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta met kippenlever)
Geroosterd brood met rijke kippenlever en kappertjes
Poke bowl met tonijn, avocado en komkommer
Poke bowl met tonijn, avocado en komkommer met sushirijst.
Kom met Franse linzen met verse kruiden
Groene linzen met rodewijnazijn, peterselie en bieslook
BBQ chicken bowl met zilvervliesrijst en zwarte bonen
Kleverige BBQ-kip met zilvervliesrijst, zwarte bonen en maïs
Ei-saladesandwich op brioche
Eiersalade op geroosterde brioche met bieslook en sla
Cháo Gà (Vietnamees kip-rijstpap)
Zijdezachte Vietnamese kip-rijstpap met gember en kruiden
Moderne linzencurry bowl
Romige rode linzencurry geserveerd op basmatirijst
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Thaise rode currybowl met kip en jasmijnrijst
Thaise kip-slawraps
Slawraps gevuld met kipgehakt, limoen en kruiden
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Snelle Thaise curry-ramen
Thaise curry-ramen met kokosmelk, paksoi en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Brandade de Morue Nîmoise (puree van gezouten kabeljauw en olijfolie)
Puree van gezouten kabeljauw en aardappel met olijfolie en knoflook
Espresso-bananensmoothie
Romige espresso-bananensmoothie met melk en yoghurt.
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lamsstoof met olijven en tomaten)
Langzaam gesudderde lamsstoof met tomaten, olijven en rozemarijn
Wontons uit de airfryer
Knapperige airfryerwontons met varkensvlees en bosui.
Kaiserschmarrn (gescheurde pannenkoek) met appelcompote
Luchtige gescheurde pannenkoek met rozijnen, poedersuiker en appelcompote
Smoothiebowl met kiwi en banaan
Dikke smoothiebowl met kiwi en banaan en Griekse yoghurt.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
