Arroz Con Leche (Latijns-Amerikaanse rijstepap)

• 180 g Kortkorrelige Rijst
• 1 liter Volle Melk
• 2 stukken Kaneelstokjes
• 1 tl Gedroogde Sinaasappelschil
• 1 middel Citroen
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 2 tl Vanille-extract
• 1 tl Gemalen Kaneel

1. Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Rasp met een microplane de citroen fijn en pers hem dan uit.
2. Doe de rijst in een pan met de volle melk, kaneelstokjes, gedroogde sinaasappelrasp, citroenrasp, een snufje fijn zeezout en de helft van het citroensap. Breng op middelhoog vuur net aan de kook tot een zachte suddering en roer vaak zodat de melk niet aanzet.
3. Zet het vuur laag en laat 35 tot 45 minuten heel zachtjes sudderen, roer regelmatig, tot de rijst zacht is en de pap dik en romig. Als het begint aan te bakken, zet het vuur lager en roer vaker.
4. Roer de fijne kristalsuiker erdoor en kook 5 minuten, al roerend, tot volledig opgelost en glanzend. Haal van het vuur en roer het vanille-extract en het resterende citroensap naar smaak erdoor.
5. Verwijder de kaneelstokjes en schep dan in kommetjes. Serveer warm, of laat afkoelen en zet koud tot het koud is, en bestuif vlak voor het serveren met de gemalen kaneel.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.