Arroz con Pollo (mâncare la oală cu pui și orez cu șofran)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Rumeneşte mai întâi puiul ca să lase aromă în oală, apoi o preiau ceapa, ardeiul, roşia, boiaua şi orezul.
- Gătit într-o singură oală: Puiul şi orezul se gătesc împreună, aşa că boabele absorb supă, şofran şi sucurile puiului, iar carnea rămâne fragedă.
- Finalizare delicată: Un clocot uşor, urmat de un repaus acoperit, ajută orezul să se gătească la abur fără să se sfărâme sau să se usuce.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Șofran: Zdrobirea firelor înainte de a le adăuga ajută la eliberarea culorii şi aromei lor în orez.
- Alegerea orezului: Orezul alb cu bob lung dă boabe separate şi pufoase; basmati poate fi folosit pentru o versiune mai parfumată, dar se poate găti puţin mai repede.
- Mazăre: Mazărea congelată e potrivită fiindcă se încălzeşte repede la final şi îşi păstrează culoarea fără să se gătească prea mult.
Note despre timp
- Timpul activ e concentrat la început: Cea mai mare parte a muncii se face când rumeneşti puiul şi pregăteşti baza de legume; apoi orezul se găteşte mai ales acoperit.
- Nu sări peste odihna acoperită: Repausul luat de pe foc lasă orezul să se gătească la abur până la capăt şi să se aşeze înainte de servire.
- Cel mai bun servit cald, direct din oală: Serveşte curând după repaus, cât orezul e pufos şi pielea puiului încă are puţină textură.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: După ce adaugi supa, păstrează un clocot uşor; fierberea puternică poate sfărâma orezul şi întări puiul.
- Să înghesui puiul: Folosește o oală largă și grea, ca pulpele să se rumenească bine înainte să adaugi orezul.
- Servirea imediată: Dacă scurtezi restul timpului, orezul poate rămâne gătit neuniform, mai ales în jurul bucăților de pui.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient etanș și folosește în 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Adaugă un strop de supă de pui și reîncălzește acoperit la foc mic sau în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte în profunzime.
- Se poate congela: Congelează în porții după ce s-a răcit, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează pulpele de pui ca să fie uscate. Încinge uleiul de măsline într-o oală largă și grea, la foc mediu-mare, apoi rumenește puiul cu pielea în jos 6 până la 8 minute, până devine auriu intens; întoarce și mai gătește 3 minute. Mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa și ardeiul roșu. Gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și se colorează ușor. Încorporează usturoiul și boiaua afumată și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Rade roșia în oală, aruncând cojile, și gătește 2 până la 3 minute, până amestecul arată ca o dulceață. Zdrobește firele de șofran între degete și încorporează-le. Adaugă orezul și amestecă 1 minut ca să acoperi boabele.
- Toarnă supa de pui fierbinte și adu la un clocot ușor, răzuind bucățile rumenite. Așază pulpele de pui înapoi în orez, cu pielea în sus, împreună cu sucurile lăsate. Acoperă și gătește la foc mic 20 minute, menținând fierberea foarte blândă.
- Presară mazărea congelată deasupra, acoperă din nou și gătește 5 minute, până mazărea e fierbinte și orezul fraged. Ia de pe foc și lasă la odihnit, acoperit, 5 minute, ca să se termine de făcut la abur. Servește direct din oală.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi supa; o fierbere puternică poate sfărâma orezul și usca puiul.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte bine de tot în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui pentru un timp de gătire similar și un gust puțin mai bogat.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un rezultat mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez basmati pentru un rezultat mai parfumat; păstrează fierberea blândă și verifică dacă e gata cu câteva minute mai devreme.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cu un strop de supă de pui într-o oală acoperită, la foc mic, sau în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte bine de tot. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto ai Frutti di Mare (risotto cu fructe de mare cu creveți, midii și calamar)
Risotto cremos cu fructe de mare, creveți, midii și calamar
Bol vietnamez cu pește și ghimbir, cu orez jasmine
Bol cu orez jasmine, pește cu ghimbir și dressing de lime
Arroz Caldoso con Bogavante (orez spaniol zemos cu homar)
Orez spaniol zemos cu homar și supă aromată cu șofran
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Bol cu orez și vită la friteuza cu aer cald
Vită la friteuza cu aer cald peste orez, cu gochujang.
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Friptură de gammon cu ou prăjit și chipsuri
Gammon prăjit în tigaie cu ou prăjit și cartofi crocanți la cuptor
Hühnerfrikassee (fricassee german de pui cu orez)
Fricassee german de pui, cremos, cu orez, morcovi și mazăre
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Soutzoukakia Smyrneika (chifteluțe condimentate în sos de roșii)
Chiftele grecești de vită condimentate în sos de roșii
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Pui și orez cu șofran la o singură oală, cu mazăre și măsline verzi
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Bol modern de cereale în stil paella, cu pui și creveți
Bol de cereale tip paella cu pui, creveți și orez
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
S-ar putea să îți placă și
Molletes cu fasole refried și pico de gallo
Pâine prăjită cu fasole refried, brânză Oaxaca topită și pico de gallo
Kulfi cu mango
Kulfi dens cu mango, lapte redus și cardamom
Bol de orez cu creveți în stil latino, avocado și lime
Bol cu creveți și orez, avocado, roșii și lime
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Suspiro Limeño (desert peruvian cu caramel și bezea)
Desert peruvian cu caramel şi bezea în sirop de porto
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
