Ropa Vieja (draadjesrundvlees in tomaten- en paprikasaus)
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de runderborst droog. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur en braad de runderborst aan beide kanten goed bruin. Schep op een bord.
- Zet het vuur middelhoog. Snijd de gele ui en rode paprika in reepjes, voeg ze toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn en licht goudbruin. Pers de knoflook erbij en roer 1 minuut tot het geurt.
- Roer de gemalen komijn er 30 seconden door. Snijd de tomaat en voeg toe aan de pan; kook tot hij uit elkaar valt en sausachtig wordt. Schenk de runderbouillon erbij en schraap alle aanbaksels van de bodem los.
- Leg de runderborst terug in de pan en voeg de laurierblaadjes toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat op laag vuur koken tot het rundvlees heel mals is en makkelijk uit elkaar valt. Keer de runderborst tijdens het koken 1 of 2 keer.
- Schep de runderborst uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar. Laat de saus zonder deksel zachtjes inkoken tot rijk en glanzend, roer dan de wittewijnazijn erdoor. Doe het uit elkaar getrokken rundvlees terug in de pan en verwarm door.
- Proef en voeg wat extra azijn toe als je het frisser wilt. Serveer heet en schep royaal saus over het rundvlees.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het sudderen heel zacht zodat de runderborst sappig blijft en de saus kan inkoken zonder aan te bakken.
- Voor een gladdere saus: druk de tomaten tijdens het koken goed fijn met een houten lepel en laat daarna zonder deksel inkoken tot de saus aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het rundvlees overal gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang runderborst door rundernek (sukade) voor iets rijker, meer gemarmerd draadjesvlees.
- Vervang wittewijnazijn door appelciderazijn voor een fruitigere frisheid.
- Vervang gemalen komijn door garam masala voor een warmer, aromatischer kruidenprofiel.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zo nodig zachtjes in een steelpan op laag vuur met een scheutje water, tot gloeiend heet. Vries in tot 3 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 3u 30min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Lamstajine met pruimen
Lamstajine met pruimen en geroosterde amandelen
Pollo alla Romana con Peperoni (kip met paprika en tomaat)
Romeinse kip gesudderd met paprika, tomaten en rozemarijn
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikkererwten- en spinaziestoof)
Spaanse kikkererwten- en spinaziestoof met paprikapoeder en sherryazijn
Yankee Pot Roast (gesmoorde runderborst met groenten)
Gestoofde runderborst met wortels, aardappelen en jus
Lentejas Estofadas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Stoof van bruine linzen en chorizo met laurier en gerookte paprikapoeder
Vlaams stoofvlees met donker bier en mosterd
Vlaams stoofvlees gestoofd met donker bier, uien en mosterd
Masala Chicken Traybake (Kip uit één bakplaat met aardappelen en yoghurt)
Masala kip traybake met aardappelen, rode ui en yoghurt
Pierogi z Kapustą i Grzybami (knoedels met zuurkool en paddenstoelen)
Poolse pierogi gevuld met zuurkool en paddenstoelen
Saumon en Croûte (zalm Wellington met spinazie)
Zalm Wellington met spinazie en crème fraîche in bladerdeeg
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Truffel-paddenstoelenrisotto
Romige risotto met paddenstoelen, Parmezaan en truffelolie
Ropa Vieja (stoofpot van draadjesrundvlees)
Stoof van draadjesvlees met paprika, ui en tomaten
Tas Kebab (Turkse runderstoof met tomaat en paprika)
Turkse runderstoof gesudderd met tomaten, paprika en specerijen
Bacalao a la Vizcaína (gezouten kabeljauw in Biscayaanse saus)
Zoutkabeljauw gesudderd in Baskische saus van rode paprika en tomaat
Carne Mechada (Spaans gestoofd en uit elkaar getrokken rundvlees met sherry)
Spaans gestoofd pulled beef met paprikapoeder en sherry
Ratatouille Provençale (Franse groentestoof)
Provençaalse ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Gegrilde groente-cataplana (stoofpot op Algarve-wijze)
Stoofpot op Algarve-wijze met gegrilde paprika en courgette
Misschien vind je dit ook lekker
Cajun blackened meerval met coleslaw
Blackened Cajun-meerval met snelle citroenachtige koolsla
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas met chicken tinga)
Chicken tinga op knapperige tostadas met avocado en crema
Chowder met gerookte schelvis
Romige chowder met gerookte schelvis, prei en aardappels
Chicken shawarmawrap met tahinisaus
Kipshawarmawrap met salade en tahinisaus
Picadillo Mexicano (gekruid rundergehakt met aardappelen en doperwten)
Mexicaans rundergehakt met aardappelen, doperwten en tomaat
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (verse tomatenpasta)
Vegan spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
