Arroz con Pollo (eenpans kip en saffraanrijst)

In arroz con pollo garen kip en rijst samen in één pan, zodat de korrels tijdens het zacht worden de smaak opnemen van het vlees, de bouillon en de aromaten. Populair in de Latijns-Amerikaanse thuiskeuken is het een praktisch avondgerecht met een herkenbare goudgele kleur van saffraan en een hartige basis van ui, knoflook, rode paprika, komijn en tomaten. Door kippendijen met bot eerst aan te bakken, krijgt de pan diepte, terwijl zachtjes laten sudderen het vlees mals houdt en de langkorrelige rijst de gekruide vloeistof laat opnemen. Doperwten voegen aan het einde zoetheid toe, en groene olijven zorgen voor de zilte afdronk die het gerecht compleet maakt.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

Kies langkorrelrijst: Langkorrelige witte rijst is hier het beste, omdat die luchtiger blijft en minder plakt dan kortkorrelige soorten.
Laat de saffraan trekken: Door saffraan kort door de hete olie te roeren, komen kleur en aroma vrij voordat je de vloeistof toevoegt.
Houd rekening met de olijven bij het kruiden: Groene olijven en bouillon kunnen allebei zout zijn, dus pas de uiteindelijke kruiding aan nadat je ze erdoor hebt geroerd.

Timingtips

Laat de rijst afgedekt rusten: Door afgedekt van het vuur te laten rusten, kunnen de korrels verder stomen en kan de textuur zich zetten voor het serveren.
Serveer na het rusten: Arroz con pollo is op zijn best als de rijst heeft gerust maar nog heet, mals en los is.

Veelgemaakte fouten

Te hard koken: Laat het zachtjes pruttelen zodra de kip terug in de pan gaat; hard koken kan het vlees taai maken en de rijst verstoren.
De rijst te veel roeren: Nadat de rijst is toegevoegd en afgedekt, roer je liever niet, zodat de korrels gelijkmatig garen zonder klef te worden.
Voorkomen dat de pan droogkookt: Als de rijst nog niet gaar is en de pan er droog uitziet, voeg dan een klein scheutje hete bouillon toe en laat afgedekt verder garen.

Voorbereidingstips

Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt opnieuw met een beetje bouillon op laag vuur, of in een oven van 180°C (355°F), tot het overal door en door heet is.
Vries gekookte porties in: Laat snel afkoelen, doe in afgesloten bakjes en vries in porties in om later makkelijk opnieuw op te warmen.