Loubia (marokański gulasz z białej fasoli)

• 300 g Suszona biała fasola
• 1 duży Cebula żółta
• 3 łyżki Oliwa z oliwek
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 900 ml Wywar warzywny
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Opłucz suszoną białą fasolę na durszlaku, następnie wsyp do dużego garnka i zalej dużą ilością zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut, następnie odcedź i opłucz ponownie.
2. Włóż fasolę z powrotem do garnka i dodaj bulion warzywny. Doprowadź do delikatnego pyrkania, a następnie gotuj przez 35 do 45 minut, aż fasola będzie miękka, ale nadal zachowa kształt.
3. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj żółtą cebulę. Obierz i drobno posiekaj czosnek.
4. Wmieszaj oliwę z oliwek do garnka z fasolą, następnie dodaj cebulę i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez 1 minute, aż zacznie pachnieć.
5. Dodaj mielony kmin rzymski i słodką paprykę na 30 sekund, następnie wmieszaj koncentrat pomidorowy. Dodaj krojone pomidory z puszki, drobną sól morską i czarny pieprz.
6. Gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje i oblepi fasolę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu, następnie podawaj na gorąco z pieczywem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.