Marokkaanse lamsspiesplank (lammbrochettes)
Waarom dit recept goed werkt
- Krachtige, eenvoudige kruiden: Knoflook, komijn en paprikapoeder geven het lamsvlees een duidelijke, hartige Marokkaanse warmte zonder een lange ingrediëntenlijst.
- Frisse balans: Citroensap in de marinade en partjes op tafel snijden door de rijkdom van het lamsvlees heen.
- Gemaakt om te delen: De spiesen en tomaat-uiensalade werken vanzelf als een schaal, waardoor het gerecht makkelijk te serveren is voor een ontspannen diner.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Korte marinade, groot effect: Hapklare stukjes lamsvlees hebben alleen een korte marinade nodig om de smaken van knoflook, kruiden en citroen op te nemen.
- Laat rusten voor het serveren: Even laten rusten na het grillen helpt het lamsvlees sappig te blijven zodra het van het vuur komt.
- Serveer heet: De spiesen zijn het lekkerst kort na het grillen, terwijl de randjes nog licht geschroeid zijn en het vlees mals blijft.
Textuurtips
- Laat ruimte op de spiesen: Een beetje ruimte tussen de stukken lamsvlees laat de warmte circuleren, zodat het vlees gelijkmatig gaart in plaats van stoomt.
- Let op de laatste minuten: Lamsbout is mager, dus haal hem van de grill terwijl hij nog licht veerkrachtig aanvoelt en laat de restwarmte het garen afmaken.
Ingrediëntentips
- Het lamsvlees kiezen: Lamsbout zonder bot geeft nette, magere blokjes om aan spiesen te rijgen; lamsschouder is een rijker alternatief en iets vergevingsgezinder op de grill.
- Keuze van paprikapoeder: Zoete paprikapoeder houdt de smaak rond en mild, terwijl gerookte paprikapoeder een intensere grillsmaak toevoegt.
- Werk af met citroen: Een laatste kneep citroen aan tafel frist het gegrilde vlees op en haalt de tomaten- en rode-uiensalade op.
Serveertips
- Maak er een vollere maaltijd van: Serveer met warme platbroden, couscous of een eenvoudige groene salade naast de tomaat en rode ui.
- Voeg een verkoelende saus toe: Een lepel natuur yoghurt of een knoflookyoghurtsaus past goed bij het gekruide lamsvlees en de citroen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Lamsspiesjes
Tomaten- en rode-ui-salade
Instructies
- Stamp de knoflook tot een pasta. Roer in een mengkom de knoflook, gemalen komijn, zoete paprikapoeder, olijfolie, het sap van een halve citroen, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar.
- Snijd het lamsvlees in hapklare blokjes en voeg toe aan de marinade; schep om zodat alles goed bedekt is. Dek af en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan terwijl je de salade maakt.
- Snijd de tomaten in blokjes en snijd de rode ui in dunne plakjes, hak dan de peterselie grof. Schep om met de olijfolie en fijn zeezout en zet apart.
- Verhit de grill tot middelhoog. Rijg het lamsvlees aan spiesen en laat wat ruimte tussen de stukjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Grill de spiesen 8 tot 10 minuten en keer ze om de paar minuten, tot ze licht geschroeid zijn en net gaar maar nog sappig. Laat 3 minuten rusten.
- Snijd de resterende citroen in partjes. Leg de spiesen op een schaal met de tomaten- en rode-ui-salade en partjes citroen om erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan 20 minuten in water voordat je gaat rijgen, om aanbranden op de grill te verminderen.
- Voor het sappigste resultaat: voorkom overgaren; haal het lam eraf als het nog iets veerkrachtig aanvoelt en laat het doorgaren tijdens het rusten.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan iemand die zwanger is, op leeftijd is of een verminderde weerstand heeft, gaar het lam dan volledig tot er geen roze meer te zien is.
Alternatieven
- Vervang lamsbout zonder bot door lamsschouder voor een iets rijkere, vergevingsgezindere spies.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een diepere, rokerigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar overgebleven lam en salade apart in luchtdichte bakjes. Verwarm het lam opnieuw in een oven van 200°C (390°F) 8 tot 10 minuten tot door en door heet; voeg verse citroen toe om te serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Marokkaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Extra krokante kippenvleugels uit de airfryer
Extra knapperige airfryer-kipkluifjes met een simpele kruidenlaag.
Agnello alla Scottadito (Italiaanse gegrilde lamskoteletjes)
Gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, knoflook en citroen
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Kipsouvlaki met tzatziki en pita
Buffalo Wings met bluecheesedip
Knapperig gebakken vleugels omgeschept met hete saus en boter
Yakitori uit de airfryer
Yakitori-kipspiesjes met soja-mirin-glaze.
Kebabspiesen uit de airfryer
Gekruide kebabspiesen van lamsgehakt, bruin gebakken in de airfryer.
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Carne con Tomate Andaluza (Andalusisch varkensvlees in tomatensaus)
Varkensvlees gesudderd in dikke tomaten-paprikasaus
Sesamkip uit de airfryer
Knapperige kip uit de airfryer in glanzende sesamsaus.
In de oven gebakken kipdijen met honing en knoflook
Gebakken kippendijen met plakkerig honing-knoflook-sojaglazuur
Chinese New Year Dumplings (varkensvlees en Chinese kool)
Gekookte dumplings met varkensvlees- en Chinese-koolvulling
Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Gegrilde bavette met limoen en knoflook, met salsa roja
Midden-Oosterse zalmbowl met couscous en tahinidressing
Zalmbowl met couscous, salade en citroen-tahinidressing
Taktouka (Marokkaanse tomaten- en paprikasalade)
Marokkaanse gekookte tomaten-paprikasalade met warme specerijen
Chicken Kofta Traybake met yoghurt-citroensaus
Kipkofta uit de oven met paprika en yoghurt-citroensaus
Frango Piri-Piri bowl (pittige kip met rijst en tomatensalade)
Piri-piri-kip met rijst en salade van tomaat en rode ui
Turkse kip van de bakplaat met yoghurt, citroen en specerijen
Kip van de bakplaat met yoghurt, citroen, ui en rode paprika
Shish Tawook (kipsaté met knoflook en citroen)
In yoghurt gemarineerde kipsaté met knoflook, citroen en rode paprika
Misschien vind je dit ook lekker
Thaise meal-prep gebakken rijst
Thaise nasi met kip, ei en jasmijnrijst
Cotoletta alla Milanese (gepaneerde kalfsschnitzel)
Knapperige gepaneerde kalfskotelet in boter gebakken
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta met knoflook en chili)
Siciliaanse spaghetti met knoflook, chili en geroosterd broodkruim
Pasta alla Gricia (pasta met guanciale en pecorino)
Romeinse spaghetti met guanciale, pecorino en zwarte peper
Kerstworst-gehaktballetjes van stuffing
Gebakken stuffingballetjes met worstvlees, ui, salie en tijm
Pissaladière (Niçoise uientaart met ansjovis en olijven)
Niçoise uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
