Turecké jogurtové těstoviny

Těstoviny s jogurtem po turecku stojí někde mezi rychlou těstovinovou večeří a uklidňujícími jídly s jogurtovou omáčkou, která najdete v turecké domácí kuchyni. Horké vaječné těstoviny se obalí v česnekovém řeckém jogurtu zředěném škrobovou vodou z vaření, takže vznikne pikantní, krémová omáčka bez těžkosti. Charakteristickou tečkou je teplá máslová zálivka: aleppská paprika se v tuku jemně rozvoní a dodá mírnou ovocnost i barvu, zatímco sušená máta přidá čistý, aromatický akcent. Nejlépe chutná podávané hned, je jednoduché, slané a obzvlášť praktické, když chcete vegetariánskou večeři s výrazným charakterem za velmi krátkou dobu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecká domácí kuchyně
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlé vaření ve všední den: Jogurtová omáčka se promíchá, zatímco se vaří těstoviny, takže je jídlo hotové rychle a na závěr stačí jen krátká máslová zálivka.
  • Bohaté, ale vyvážené: Kyselkavý jogurt vyváží bohatost másla a udrží těstoviny krémové, aniž by působily těžce.
  • Jednoduchá vrstvená chuť: Česnek, aleppská paprika a sušená máta dodají hřejivost, slanost a vůni, aniž by byla potřeba dlouho vařená omáčka.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte hustý jogurt: Řecký jogurt vytvoří nejhladší, nejkrémovější obalení. Řidší jogurt bude také fungovat, ale omáčka může být lehčí a tekutější.
  • Chuť aleppské papriky: Aleppská paprika přináší jemnou pálivost s ovocnou, slanou hloubkou. Uzená paprika je dobrá alternativa, pokud dáváte přednost menší pálivosti a výraznějšímu kouřovému tónu.
  • Dokončení sušenou mátou: Sušená máta je koncentrovaná a aromatická, takže se skvěle hodí jako závěrečné posypání k teplému máslu a kyselkavému jogurtu.

Poznámky k načasování

  • Nechte jogurt trochu zteplat: Nechte jogurt stát při pokojové teplotě, zatímco se vaří těstoviny, aby se s horkými těstovinami spojil hladčeji.
  • Podávejte ihned: Tyto těstoviny jsou nejlepší sníst hned, jak na ně naberete máslo, když je omáčka lesklá a kořeněné máslo ještě voní.

Tipy na texturu

  • Nařeďte vodou z těstovin: Postupně přilévejte odloženou vodu z těstovin, dokud jogurtová omáčka neobalí těstoviny, místo aby ulpívala v hustých shlucích.
  • Držte mimo přímý žár: Promíchejte jogurt s těstovinami mimo plotnu; vaření omáčky ji může srazit nebo způsobit, že bude zrnitá.

Časté chyby

  • Nepřipalte pepřové máslo: Aleppský pepř potřebuje v pěnivém másle jen krátkou chvíli. Jakmile začne vonět oříškově, stáhněte ho z ohně, aby nezhořkl.
  • Vyhněte se suché omáčce: Pokud těstoviny po promíchání vypadají příliš hutně, přidejte ještě trochu odložené vody z těstovin, dokud nebude omáčka hladká a lesklá.

Potřebné vybavení

Cedník Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji 1.5 lžičky jemné mořské soli. Vaječná hnízda těstovin uvař jen doměkka podle času na obalu. Odměř 120 ml vody z vaření, pak sceď.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, prošlehej řecký jogurt se zbývající 0.5 lžičky jemné mořské soli. Česnek najemno nastrouhej do jogurtu a znovu prošlehej dohladka. Nech stranou při pokojové teplotě, aby nebyl ledově studený z lednice, až budeš těstoviny promíchávat.
  3. Vrať scezené těstoviny do teplého hrnce mimo plotnu. Přidej jogurtovou směs a přilij tolik odložené vody z těstovin, aby vznikla lesklá omáčka, která obalí nudle. Dobře promíchej, aby se vše rovnoměrně obalilo.
  4. V malém rendlíku rozpusť nesolené máslo na středním ohni, až začne pěnit, pak vmíchej aleppskou papriku a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Jakmile začne vonět oříškově, hned stáhni z ohně, aby se nespálilo. Ihned lžící přelij syčící máslo přes těstoviny.
  5. Dokonči sušenou mátou a ještě jednou promíchej, nebo ji nech rozptýlenou navrchu pro kontrast. Podávej hned, dokud je máslo ještě teplé a voňavé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejhladší omáčku nech řecký jogurt stát při pokojové teplotě, zatímco se vaří těstoviny, pak ho před promícháním zřeď trochou odložené vody z těstovin.
  • Udržuj máslo jen jemně syčící: pokud začne rychle hnědnout, stáhni oheň a přidej aleppskou papriku mimo plotnu, aby nezhořkla.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij pasterovaný řecký jogurt a jídlo podávej hned, dokud je vroucí.

Náhrady

  • Vyměň hnízda vaječných těstovin za špagety pro podobnou strukturu a časování.
  • Vyměň řecký jogurt za jogurt pro o něco řidší, jemnější omáčku.
  • Vyměň aleppskou papriku za uzenou papriku pro kouřovější, méně ovocnou pálivost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Ohřívej zvolna v rendlíku s trochou vody, míchej na mírném ohni, dokud nebude vroucí; vyhni se prudkému varu, protože se jogurtová omáčka může srazit.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.