Tahinisaus
Derfor fungerer oppskriften
- Kremete konsistens: Å vispe inn vann i tahini gradvis hjelper den å bli lys, glatt og hellbar, heller enn stiv eller pastalignende.
- Balansert friskhet: Sitronsaft skjærer gjennom rikheten i sesampastaen, mens salt skjerper den salte smaken.
- Rask å lage: Sausen er uten koking og røres sammen i én bolle på omtrent 10 minutter.
- Lett å justere: Mer sitron gjør den friskere, mens ekstra vann gjør den om fra en tykk dip til en tynnere ringle.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en glattere saus: Tilsett vannet sakte mens du visper hele tiden; tahinien kan først skille seg, før den løsner til en blank saus.
- For en tykkere dip: Bruk mindre vann og slutt å vispe når sausen er kremet, men fortsatt holder formen på vispen.
- For å ringle over: Visp inn litt mer vann til sausen lett renner av vispen og legger seg lett over grønnsaker eller salater.
Notater om ingredienser
- Velg godt omrørt tahini: Tahini kan skille seg i glasset, så rør den godt før du måler opp for jevnest mulig konsistens.
- Juster sitronen: Start med mindre sitronsaft, og tilsett mer etter smak, slik at sausen holder seg frisk uten å overdøve sesamsmaken.
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje gir en rund, pepperaktig avslutning; en mildere olivenolje gir et mykere resultat.
Serveringsforslag
- Server til falafel: Den kremete, sitronaktige smaken passer naturlig til sprø falafel og varme flatbrød.
- Bruk på grillede grønnsaker: Ringl over brent aubergine, squash eller paprika for å tilføre fylde og syrlighet.
- Gjør salater og boller ferdige: Skje over kornboller, hakkede salater eller ristede kikerter for en salt sesamdressing.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag sausen på forhånd og oppbevar den tett lukket i kjøleskapet i opptil 5 dager.
- Rør den opp før servering: Sausen tykner når den er avkjølt; visp inn litt vann til den igjen får en hellbar konsistens.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha tahinien i en miksebolle. Finriv hvitløken i bollen, og press så i sitronsaften (start med omtrent halvparten, og tilsett mer etter smak). Visp til det er blandet; den kan se stiv ut i starten.
- Visp inn det fine havsaltet. Tilsett vannet litt etter litt mens du visper hele tiden, til sausen blir lys, glatt og kan helles. Hvis den tykner, fortsett å vispe og tilsett en skvett mer vann til den løsner.
- Visp inn extra virgin olivenolje til den blir blank. Smak til og juster med mer sitronsaft for friskhet eller litt mer vann for en tynnere saus. Server med en gang som dipp, dressing eller saus.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For glattest konsistens, visp kraftig mens du tilsetter vannet sakte; sausen vil emulgere og bli lysere i fargen.
- Hvis du vil ha en tykkere dipp, bruk mindre vann; til salatdressing, tilsett litt mer vann til den renner i bånd fra vispen.
- Mattrygghet: hvis du serverer til sårbare grupper, bruk rent utstyr og sett i kjøleskapet raskt etter at den er laget.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en mildere avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en tett beholder i kjøleskapet. Sausen vil tykne når den er avkjølt; visp inn litt vann for å løsne før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 10min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Svidd rød paprikasalsa med tomat og sherryeddik
Svidd rød paprikasalsa med tomat, hvitløk og sherryeddik
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Gazpacho (kald tomatsuppe)
Avkjølt gazpacho laget med tomater, agurk og rød paprika
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Gresk kylling- og rissuppe med egg og sitron
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Poke bowl med edamame
Poke bowl med laks, sushiris, edamame og soya.
Harissa-ovnsbakt kylling i langpanne
Harissa-kylling i form med kikerter og paprika
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
