Runderkofta kebabs
Waarom dit recept goed werkt
- Warme, hartige kruiden: Komijn, koriander en een beetje kaneel geven het rundvlees diepte zonder de kruiden, knoflook en ui te overheersen.
- Snel genoeg voor doordeweeks: Het kofta-mengsel is snel klaar, met slechts een korte koeltijd voor het vormen en grillen.
- Makkelijk te serveren: Platbrood, yoghurtsaus, partjes citroen en eenvoudige salades passen allemaal goed bij dezelfde spiesen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Knijp de ui goed uit: Door overtollig vocht uit de geraspte ui te verwijderen, blijft het rundvleesmengsel beter aan de spiesen zitten.
- Vermijd heel mager gehakt: Een beetje vet in het rundvlees helpt de kofta’s sappig te blijven tijdens het grillen; heel mager gehakt kan droger uitvallen.
- Gebruik waar mogelijk verse kruiden: Verse peterselie geeft een frissere, groenere smaak dan gedroogde kruiden en brengt de warme specerijen in balans.
Veelgemaakte fouten
- Mengsel te slap: Als het mengsel nat of slap aanvoelt, valt het eerder van de spiesen; knijp de ui goed uit en meng het vlees tot het kleverig is.
- Vlammen in de grill: Verplaats de spiesen naar een koeler deel van de grill als druipend vet vlammen veroorzaakt, en blijf dan keren tot ze gelijkmatig bruin zijn.
- Optie om in de pan aan te bakken: Laat bij gebruik van een koekenpan ruimte tussen de spiesen, zodat ze bruin bakken in plaats van stomen.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Het koftamengsel kun je van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te vormen en te bakken.
- Gekookte kofta’s invriezen: Vries de gegaarde kofta’s in zonder de yoghurtsaus en laat ze daarna in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Warm de kofta’s op op een grill of in een koekenpan tot ze gloeiend heet zijn; dek ze kort af met een scheutje water als ze droog lijken.
Serveertips
- Platbrood: Serveer de kofta’s met warme platbroden om mee te rollen, te scheuren en de yoghurtsaus mee op te scheppen.
- Citroen-yoghurtsaus: Een eenvoudige saus van yoghurt en citroen geeft het gekruide rundvlees frisheid en zuur.
- Verse citroen: Citroenpartjes zorgen voor een frisse finish en kun je het best er vlak voor het eten over uitknijpen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Kofta
Yoghurtsaus en serveren
Instructies
- Week de spiesen 20 minuten in water als je houten gebruikt. Rasp ondertussen de ui op de grove kant van een rasp en knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit. Pers de knoflook en hak de peterselie fijn.
- Meng in een mengkom het rundergehakt met de ui, knoflook, peterselie, gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen kaneel, fijn zeezout en zwarte peper. Kneed 1 tot 2 minuten stevig met je handen tot het mengsel plakkerig wordt en samenhangt. Dek af en zet 10 minuten koud zodat het beter bindt.
- Verdeel het mengsel in 8 porties en vorm elke portie om een spies tot een lange, gelijkmatige worst, en druk stevig aan. Bestrijk de kofta’s licht met extra vierge olijfolie. Verwarm een grill voor op middelhoog.
- Grill de kofta’s 8 tot 10 minuten en keer ze om de paar minuten, tot ze rondom bruin zijn en gaar maar nog sappig. Als er vlammen opslaan, verplaats ze dan naar een koeler deel en blijf keren. Laat 3 minuten rusten voor het serveren.
- Roer de Griekse yoghurt met een kneep citroensap en een snuf fijn zeezout, en snijd de resterende citroen in partjes. Serveer de kofta’s heet met de yoghurtsaus en citroenpartjes om erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Door de geraspte ui goed uit te knijpen wordt het mengsel niet nat en blijven de kofta’s op de spiesen zitten.
- Als je kookt voor iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de kofta’s helemaal gaar zijn en er geen roze meer te zien is.
- Geen grill? Bak de spiesen in een grote koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur, keer vaak, tot ze bruin en gaar zijn.
Alternatieven
- Vervang Griekse yoghurt door yoghurt voor een dunnere, lichtere saus.
- Vervang verse peterselie door verse munt voor een andere, frissere kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de gebakken kofta’s snel afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm opnieuw op een grill of in een koekenpan op middelhoog vuur tot gloeiend heet; voeg een scheutje water toe en dek kort af als ze droog lijken. Vries gebakken kofta’s (zonder yoghurtsaus) in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Shish Tawook (kipsaté met knoflook en citroen)
In yoghurt gemarineerde kipsaté met knoflook, citroen en rode paprika
Airfryer-kipdrumettes met honing en knoflook
Airfryer-drumettes met honing-knoflooksaus en soja.
Asado Mixto (gemengde grill met chimichurri, paprika en ui)
Gemengde grill van rund, varken en kip met chimichurri
Chicken tikka met groene chutney
Gegrilde chicken tikka met koriander- en muntchutney
Brochettes (Marokkaanse lamsspiesjes met komijn)
Gegrilde lamsspiesjes gemarineerd met komijn, knoflook en paprika
Anguilla alla Griglia (Italiaanse gegrilde paling met citroen en knoflook)
Italiaanse gegrilde paling met citroen, knoflook en peterselie
Brandade de Morue (Franse gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Gratin van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook en paneermeel
Pissaladière Niçoise (uien- en ansjovistaart)
Uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Coda alla Vaccinara (Romeinse ossenstaartstoof)
Romeinse ossenstaartstoof met tomaat, rode wijn en selderij
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Fusion-kalkoenrijstkom
Kalkoenrijstkom met komkommer, wortel en srirachamayonaise.
Chipotle chicken bowl met koriander-limoenrijst
Chipotle chicken bowl met limoenrijst, bonen en avocado
Kipkofta kebabs
Kipkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Arayes (gevulde gegrilde pita)
Gegrilde pita’s gevuld met gekruid lamsgehakt en ui
Marokkaanse gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met gekruid gehakt en rijst in tomatensaus
Lamsgehaktballetjesbowl met Marokkaanse kruiden en couscous
Lamsgehaktballetjes in tomatensaus geserveerd op couscous
Turkse meal prep-linzenbowl met bulgur en yoghurt
Meal prep-linzenbowl met bulgur, citroen en yoghurt
Köfte (Turkse rundergehaktballetjes)
In de pan gebakken Turkse rundergehaktballetjes met knoflook, specerijen en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Camarones a la Diabla (Mexicaanse pittige garnalen)
Pittige garnalen in guajillo- en árbol-chili-tomatensaus
Sfiha (open lamsgehaktbroodjes)
Open broodjes belegd met gekruid lamsgehakt met citroen
Arroz Caldoso con Bogavante (Spaanse rijst in bouillon met kreeft)
Spaanse rijst in bouillon met kreeft en saffraanbouillon
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Southwest Black Bean Burrito Bowl
Komijn-limoenrijstbowl met zwarte bonen, salsa en avocado
Zaatar-kip uit de oven met citroen, ui en tomaten
Zaatar-kip uit de oven met citroen, ui en cherrytomaten
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
