Kebabs de kofta de vaca

Os kebabs de kofta são uma forma familiar, ao estilo do Médio Oriente, de transformar carne picada temperada em espetadas suculentas e tostadas. Aqui, a carne de vaca é misturada com cebola ralada, alho, salsa e especiarias quentes como cominhos, coentros e canela, dando aos kebabs uma profundidade saborosa e aromática sem picante intenso. A mistura é trabalhada até ficar bem firme nas espetadas e depois grelhada até dourar por fora e ficar tenra por dentro. Servidos quentes com gomos de limão e um molho simples de iogurte, combinam com pães achatados, saladas, arroz ou uma seleção ao estilo mezze, sendo práticos tanto para jantares durante a semana como para refeições informais para partilhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Kofta grelhada ao estilo do Médio Oriente
Nível de picância Suave
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para servir a muita gente • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Tempero quente e saboroso: Cominhos, coentros e um pouco de canela dão profundidade à carne de vaca sem se sobrepor às ervas, ao alho e à cebola.
  • Rápido para as noites da semana: A mistura de kofta fica pronta rapidamente, com apenas um curto tempo de frio antes de moldar e grelhar.
  • Fácil de servir: Pães achatados, molho de iogurte, gomos de limão e saladas simples combinam bem com as mesmas espetadas.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Espreme bem a cebola: Retirar o excesso de líquido da cebola ralada ajuda a mistura de carne a manter-se unida nos espetos.
  • Evite carne picada muito magra: Um pouco de gordura na carne ajuda as koftas a manterem-se suculentas enquanto grelham; carne picada muito magra pode ficar mais seca.
  • Use ervas frescas sempre que possível: A salsa fresca dá um sabor mais limpo e verde do que as ervas secas e equilibra as especiarias quentes.

Erros comuns

  • Mistura demasiado mole: Se a mistura parecer húmida ou mole, é mais provável que caia dos espetos; a cebola deve ser bem espremida e a carne misturada até ficar pegajosa.
  • Labaredas no grelhador: Mova os espetos para uma zona mais fria do grelhador se a gordura a pingar provocar labaredas e vá virando até dourarem de forma uniforme.
  • Opção de selar na frigideira: Ao usar uma frigideira, deixa espaço entre as espetadas para que dourem em vez de cozerem a vapor.

Dicas para preparar com antecedência

  • Misturar com antecedência: A mistura de kofta pode ser preparada com antecedência e mantida tapada no frigorífico até estares pronto para moldar e cozinhar.
  • Congelar koftas cozinhadas: Congela as koftas cozinhadas sem o molho de iogurte e, depois, descongela no frigorífico antes de reaquecer.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as koftas num grelhador ou numa frigideira até ficarem bem quentes; tapa brevemente com um pouco de água se parecerem secas.

Ideias para servir

  • Pães achatados: Serve as koftas com pães achatados quentes para enrolar, rasgar e apanhar o molho de iogurte.
  • Molho de iogurte com limão: Um molho simples de iogurte e limão acrescenta frescura e acidez à carne de vaca temperada.
  • Limão fresco: Os gomos de limão dão um toque final vivo e é melhor espremê-los por cima mesmo antes de comer.

Equipamento de que vai precisar

Espetos Frigideira grande Grelhador Pinça Ralador Tigela
Ingredientes

Kofta

Molho de iogurte e para servir

Instruções
Imprimir
  1. Deixa os espetos de molho em água por 20 minutos, se usares os de madeira. Entretanto, rala a cebola no lado grosso do ralador e depois espreme o máximo de líquido que conseguires. Esmaga o alho e pica finamente a salsa.
  2. Numa taça, mistura a carne de vaca picada com a cebola, o alho, a salsa, os cominhos moídos, os coentros moídos, a canela moída, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Mistura bem com as mãos durante 1 a 2 minutos, até a mistura ficar pegajosa e coesa. Tapa e leva ao frigorífico durante 10 minutos para ajudar a ligar.
  3. Divide a mistura em 8 porções e molda cada uma à volta de um espeto, formando uma salsicha longa e uniforme, pressionando bem. Pincela ligeiramente as koftas com azeite virgem extra. Pré-aquece um grelhador em lume médio-alto.
  4. Grelha as koftas durante 8 a 10 minutos, virando a cada dois minutos, até ficarem douradas por todo e bem cozinhadas, mas ainda suculentas. Se houver labaredas, passa-as para uma zona mais fria e continua a virar. Deixa repousar 3 minutos antes de servir.
  5. Mistura o iogurte grego com um pouco de sumo de limão e uma pitada de sal marinho fino, depois corta o limão restante em gomos. Serve as koftas bem quentes com o molho de iogurte e gomos de limão para espremer por cima.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Pão achatado Molho de iogurte

Dicas

  • Espremer bem a cebola ralada evita que a mistura fique húmida e ajuda as koftas a manterem-se nos espetos.
  • Se estiveres a cozinhar para alguém vulnerável, certifica-te de que as koftas ficam bem cozinhadas, sem qualquer parte rosada.
  • Não tens grelha? Cozinha os espetos numa frigideira grande ligeiramente untada, em lume médio-alto, virando frequentemente, até dourarem e ficarem bem cozinhados.

Substituições

  • Substitui o iogurte grego por iogurte para um molho mais fluido e leve.
  • Substitui a salsa fresca por hortelã fresca para uma nota herbácea diferente e mais fresca.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente as koftas cozinhadas e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece na grelha ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente; junta um pouco de água e tapa brevemente se parecerem secas. Congela as koftas cozinhadas (sem o molho de iogurte) até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Kebabs de kofta de vaca
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 45min (30min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Médio Oriente
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Apto para congelar Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Espetos Frigideira grande Grelhador Pinça Ralador Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Canela em pó

1 cup ≈ 124.8 g
Converter ingrediente→

Cominhos moídos

1 cup ≈ 96 g
Converter ingrediente→

Iogurte grego

1 cup ≈ 245 g
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas

Frigideira versátil compatível com indução
  • Adequada para todos os tipos de placa
  • Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
  • Requer cura e manutenção
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas

Desempenho antiaderente de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Excelente distribuição do calor
  • Cara
Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.