Nabos em pickle rápido (estilo do Médio Oriente)

• 700 g Nabo, firmes, sem manchas
• 80 g Beterraba, crus
• 3 dentes Alho
• 2 peças Folhas de louro
• 1 c. chá Grãos de pimenta-preta
• 300 ml Vinagre de vinho branco
• 300 ml Água
• 18 g Sal marinho fino
• 12 g Açúcar fino

1. Descasca os nabos e corta-os em palitos com cerca de 1 cm de espessura. Descasca a beterraba e corta-a em alguns pedaços. Esmaga ligeiramente os dentes de alho com a parte plana de uma faca.
2. Num tacho, junta o vinagre de vinho branco, a água, o sal marinho fino e o açúcar fino. Aquece em lume médio, mexendo apenas até o sal e o açúcar se dissolverem, depois retira do lume e deixa arrefecer até à temperatura ambiente.
3. Coloca os nabos numa taça e adiciona a beterraba, o alho, as folhas de louro e os grãos de pimenta-preta. Verte a salmoura já fria e pressiona os legumes para baixo para ficarem submersos. Tapa e leva ao frio durante pelo menos 2 horas, ou até de um dia para o outro para uma conserva mais intensa.
4. Retira e deita fora os pedaços de beterraba assim que os nabos estiverem ligeiramente tingidos, se preferires uma cor mais pálida. Serve os nabos em conserva frios, a acompanhar wraps e mezze, com um pouco da salmoura por cima, se quiseres.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.