Hummus Lahmeh (hummus med kryddat lammfärs)
Därför fungerar receptet
- Slät hummusbas: Att mixa kikärterna medan de är varma hjälper till att ge en lättare, krämigare konsistens med tahini, citron och olivolja.
- Varm kryddig topping: Spiskummin, kanel och paprikapulver ger lammet ett smakrikt djup som står sig väl mot den milda hummusen.
- Krämig och krispig: Rostade pinjenötter ger krispighet och fyllighet och balanserar den mjuka hummusen och det möra lammfärsen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Planera för blötläggning: Torkade kikärter behöver 8 till 12 timmars blötläggning före tillagning, så börja kvällen innan om du ska servera rätten nästa dag.
- Servera lammet varmt: Kontrasten är bäst när det kryddade lammet fortfarande är varmt och hummusen är kall eller rumstempererad.
Texturtips
- För slätare hummus: Mixa ordentligt och tillsätt det sparade kokvattnet från kikärterna gradvis tills hummusen blir lösare och får en mjuk, krämig konsistens.
- Undvik gryniga kikärter: Koka kikärterna tills de lätt kan krossas mellan fingrarna; underkokta kikärter mixas inte lika slätt.
Ingredienstips
- Använd bra tahini: En slät, väl omrörd tahini ger hummusen en renare sesamsmak och en silkeslen finish.
- Välj lamm för djup: Lammfärs ger en tydlig, fyllig sälta, medan nötfärs ger en mildare topping om du föredrar det.
- Håll koll på pinjenötterna: Pinjenötter blir snabbt bruna, så rosta dem försiktigt och håll dem i rörelse när de börjar få färg.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara hummusen och lammet i separata lufttäta behållare så att toppingen kan värmas utan att hummusen blir varm.
- Värm försiktigt: Värm lammet i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är genomvarmt, och skeda sedan över det på hummusen precis före servering.
- Bäst att sätta ihop direkt: Montera precis före servering så att pinjenötterna håller sig krispiga och det varma lammet behåller sin kontrast mot hummusen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Hummus
Kryddat lamm och topping
Instruktioner
- Lägg kikärterna i en stor kastrull, täck med rikligt med kallt vatten och blötlägg i 8 till 12 timmar. Låt rinna av ordentligt, lägg sedan tillbaka i kastrullen och täck med nytt vatten med minst 5 cm. Koka upp och sjud sedan i 35 till 45 minuter tills de är mycket mjuka och lätt kan krossas mellan fingrarna.
- Låt kikärterna rinna av och spara 200 ml av kokvattnet. Pressa citronen och ställ saften åt sidan. Skala vitlöksklyftorna.
- Mixa tahinin med citronsaften, vitlöken, fint havssalt och svartpeppar i en matberedare tills det är slätt. Tillsätt de varma kikärterna och mixa, medan du ringlar i extra jungfruolivoljan. Tillsätt lite av det sparade kokvattnet vid behov och mixa tills det är mycket krämigt, och skrapa ner från kanterna under tiden.
- Finhacka den gula löken. Värm 1 msk av extra jungfruolivoljan i en stor stekpanna på medelvärme och fräs sedan löken i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt lammfärsen och stek i 6 till 8 minuter, och dela den, tills den är brynt och genomstekt.
- Rör ner malen spiskummin, malen kanel och malen paprikapulver och tillaga i 1 minut tills det doftar. Smaka av med en nypa till fint havssalt och svartpeppar vid behov. Håll varmt på låg värme medan du lägger upp.
- Värm resten av extra jungfruolivoljan i en liten panna på medel-låg värme och rosta pinjenötterna i 2 till 3 minuter, under omrörning, tills de är gyllene. Skeda upp hummusen på ett serveringsfat och gör en grund grop i mitten. Lägg den varma kryddade lammfärsen ovanpå och toppa med de rostade pinjenötterna och deras olja.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För den slätaste hummusen, mixa medan kikärterna fortfarande är varma och tillsätt det sparade kokvattnet skvättvis tills konsistensen är lätt och krämig.
- Rosta pinjenötterna på medel-låg värme och rör hela tiden; de får snabbt färg när de väl börjar bli gyllene.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att lammfärsen är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Ersätt lammfärs med nötfärs för en mildare topping med mindre viltsmak.
- Ersätt malen paprikapulver med rökt paprikapulver för en djupare, rökigare avslutning.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara hummusen och lammfärsen separat i lufttäta behållare. Värm lammfärsen i en stekpanna på medelvärme med en skvätt vatten tills den är genomvarm, och skeda sedan över hummusen precis före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Nötter Sesam
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Turkisk auberginedipp med yoghurt, vitlök och citron
Rostad auberginedipp blandad med yoghurt, vitlök och citron
Bagna Cauda (Varm sardell- och vitlöksdip)
Varm sardell- och vitlöksdip tillagad i olivolja och smör
Baba Ganoush (rökt auberginedipp)
Rökig dipp på rostad aubergine med tahini och citron
Satay-jordnötssås på thailändskt vis
Jordnötssås på thailändskt vis med kokosmjölk, röd currypasta och lime
Nam Jim Jaew (stark thailändsk dippsås)
Het thailändsk dippsås med lime, tamarind och rostat rispulver
Muhammara (dipp med röd paprika och valnötter)
Dip på rostad röd paprika och valnötter med granatäppelmelass
Honungs- och sojaglaserade fläsksvålsbitar i airfryer
Krispiga fläsksvålsbitar i honungs- och sojaglasyr.
Turkisk röda linssoppa för ramadan
Len turkisk röda linssoppa med paprikasmör
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Tomatensoep met Balletjes (tomatsoppa med köttbullar)
Belgisk tomatsoppa med sjudna köttbullar av nöt och fläsk
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiska gråräkskroketter)
Krispiga gråräkskroketter med fyllning av muskotbéchamel
Dumplings i airfryer
Krispiga dumplings i airfryer med fyllning av fläsk och kål.
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Baba Ganoush (rökt auberginedipp)
Rökig dipp på rostad aubergine med tahini och citron
Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater
Ugnsbakade lammkofta med paprika, tomater, citron och koriander
Kofta-kebab på nötkött
Kofta-kebab på nötkött med lök, vitlök, persilja och kryddor
Kofta-kebab på kyckling
Kofta-kebab på kyckling med lök, vitlök, persilja och kryddor
Du kanske också gillar
Saint-Nicolas Cookies (belgiska kryddkex)
Krispiga belgiska kryddkex med varma bakningskryddor
Paella de Marisco (spansk skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk)
Skaldjurspaella med räkor, musslor och bläckfisk
Tlayudas Oaxaqueñas (stora krispade tortillas med bönor, kål och queso Oaxaca)
Krispade tortillas toppade med bönor, kål, avokado och ost
Vitello Tonnato (kyld kalv med tonfisk- och kaprissås)
Kyld kalv med krämig tonfisk- och kaprissås
Trippa alla Romana (komage i tomat- och myntasås)
Komage sjuden i tomat med mynta och pecorino
Mu Saengchae (koreansk stark rädisallad)
Krispig rädisallad med gochugaru, vinäger och vitlök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
