Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)

Az sayıda makarna yemeği, ölçülülüğün değerini spaghetti aglio, olio e peperoncino kadar net gösterir. Özünde, sarımsak ve biberle nazikçe aromalandırılmış zeytinyağıyla harmanlanan makarnadır; ardından nişastalı pişirme suyuyla açılır, böylece sos parlaklaşır ve her bir tele yapışır. Lezzeti tuzlu, aromatik ve hafif acıdır; en sonda maydanoz ferahlık katar. İşe yaramasının nedeni tam da sadeliğidir: hafta içi akşamına yetecek kadar hızlı, ağır olmadan doyurucu ve uzun bir malzeme listesi yerine dikkatli ısı kontrolüne bağlı.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Tarifi beğendiniz mi? Görüşünüzü paylaşın
Mutfak tarzı İtalyan ev yemekleri
Acılık seviyesi Hafif
Hazırlama biçimi Minimum temizlik
Gereken süre 30 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Az malzeme, net lezzet: Sarımsak, zeytinyağı, biber ve maydanozun her birinin ayrı bir rolü vardır; bu yüzden yemek sade değil, odaklı bir tat verir.
  • Klasik makarna suyuyla bitirme: Spagettiyi ayırdığın pişirme suyuyla harmanlamak, yağın tavada birikmek yerine tellere tutunmasına yardımcı olur.
  • Hızlı hafta içi yöntemi: Sos, spagetti pişerken hazırlanır; böylece kestirme yollara başvurmadan toplam süre kısa kalır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Acılığı ayarla

  • Daha hafif bir versiyon için: Tarifin önerdiği pul biber miktarının düşük olanını kullan ve ana lezzetin sarımsak kalmasına izin ver.
  • Daha fazla sıcaklık için: Pul biberi yavaş yavaş artır veya daha parlak, daha taze bir acılık için ince dilimlenmiş taze kırmızı biber kullan.
  • Acılığı dengeli tut: Makarnayı eklemeden önce pul biberi ılık yağa kısaca karıştır; böylece acılık tüm yemeğe yayılır.

Doku ipuçları

  • Sosu parlak yap: Ayırdığın makarna suyunu küçük sıçratmalar halinde ekle ve yağ spagettinin etrafında hafifçe emülsifiye olana kadar hızlıca harmanla.
  • Spagettiyi al dente tut: Makarnayı hâlâ diri kalacakken süz; çünkü tavada harmanlanırken biraz daha yumuşamaya devam eder.

Yaygın hatalar

  • Sarımsağı fazla kızartma: Sarımsak açık altın rengi ve mis gibi kokulu olmalı; koyu altın ya da kahverengi sarımsak tüm yemeği acılaştırabilir.
  • Pişirme suyunun hepsini dökmeyin: Nişastalı su, yağ bazlı sosu toparlamak ve makarnayı kaplamasına yardımcı olmak için şarttır.

Malzeme notları

  • İyi zeytinyağı kullanın: Burada zeytinyağı temel bir lezzet, bu yüzden sert değil yumuşak ve taze tatlı birini seçin.
  • Sarımsağı ince dilimleyin: İnce dilimler eşit pişer ve yüksek ısıya gerek kalmadan yağa hızla lezzet verir.
  • Taze otlarla bitirin: Taze maydanoz yemeğe temiz, biberimsi bir canlılık katar; daha yumuşak, daha tatlı bir bitiş için fesleğen kullanılabilir.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tava Büyük tencere Süzgeç Tahta kaşık
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Spagettiyi ekleyip al dente olana kadar pişir; yapışmaması için 1-2 kez karıştır. 150 ml makarna suyunu ayır, sonra süz.
  2. Makarna pişerken sarımsağı ince ince dilimle ve taze maydanozu ince kıy. Büyük bir tavada zeytinyağını kısık ateşte ısıt, sonra sarımsağı ekle ve soluk altın rengi olup kokusu çıkana kadar 2-3 dakika nazikçe pişir. Pul biberi 30 saniye karıştırarak ekle; sarımsağın kızarmaması için ateşi kısık tut.
  3. Süzülmüş spagettiyi tavaya ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde harmanla. Ayırdığın makarna suyundan bir sıçrama ekle ve yağı parlaklaşıp hafifçe emülsiyonlaşana kadar 1-2 dakika kuvvetlice harmanla; gerekirse daha fazla makarna suyu ekle. Kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır, maydanozu karıştır ve son bir gezdirme zeytinyağıyla servis et.
Tarif notları

İpuçları

  • Sarımsağı pişirirken ateşi kısık tut; koyu altın rengine dönerse acılaşır.
  • Makarnayı az miktar makarna suyuyla hızlıca harmanlamak sosun yapışmasını sağlar; bu yüzden ayırdığın suyu atlama.
  • Daha hafif bir yemek için pul biberi 0.5 çay kaşığına düşür; daha acı için 1.5 çay kaşığına çıkar.

İkame ürünler

  • Benzer doku ve sosun tutunması için spagetti yerine linguine kullan.
  • Daha yumuşak, daha tatlı bir ot aroması için taze maydanoz yerine taze fesleğen kullan.
  • Daha taze bir acılık için pul biber yerine 1 küçük kırmızı acı biberi ince ince dilimleyip kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • Hızla soğut ve kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tavada bir sıçrama su ekleyip iyice ısınana ve yeniden parlaklaşana kadar harmanlayarak ısıt.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

Aşağıdan puan verin ve yorum yapın — deneyiminizi duymak isteriz.

3 ila 5 yıldızlı değerlendirmelerde yorum isteğe bağlıdır. 1 veya 2 yıldız için kısa bir yorum ekleyin. Yorumlar 10 ile 500 karakter arasında olmalıdır.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest, Facebook ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 20dk (15dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İtalyan
  • recipes.allergens:
    Buğday Gluten
Yeni başlayanlar için uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tava Büyük tencere Süzgeç Tahta kaşık
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç

İndüksiyona uygun çok yönlü tava
  • Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
  • Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
  • Seasoning ve bakım gerektirir

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç

İndüksiyona uygun çok yönlü tava
  • Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
  • Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
  • Seasoning ve bakım gerektirir
En iyi fiyat/performans

T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç

Fiyat-performans açısından güçlü yapışmaz tava
  • Mükemmel fiyat-performans oranı
  • Thermo-Spot ısı göstergesi
  • İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
Üst düzey kalite

All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç

Üst düzey yapışmaz performans
  • Üst düzey üretim kalitesi
  • Mükemmel ısı dağılımı
  • Pahalı

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.