Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)

Tacchino tonnato är kalkonvarianten av Italiens tonnato-inspirerade kalla kötträtter, där tunna skivor tillagat kött serveras under en slät sås av tonfisk, kapris och citrus. Här kyls rostad kalkonbröst innan det skivas så att det håller sig prydligt och mört, och avslutas sedan med en krämig, smakrik sås som får skärpa av citron och djup av kapris. Serverad kall fungerar den bra som en middag att förbereda i förväg, ett antipasto-inspirerat fat eller en lätt huvudrätt, där såsen lägger sig över köttet medan det vilar. Extra kapris och svartpeppar håller avslutet friskt snarare än tungt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk kall stek med tonnatosås
Smakprofil Krämig • Syrlig • Salt umami
Tekniker Ugnsrostning • Mixa • Kylning
Viktig utrustning Ugn • Mixer
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Mustigt djup: Tonfisk och kapris ger såsen dess karakteristiska salta fyllighet, medan citron håller den frisk snarare än tung.
  • Slät, täckande sås: Att mixa äggulan med olivolja skapar en krämig sås som fäster snyggt på de kylda kalkonskivorna.
  • Gjord för att förberedas i förväg: Kalkonen skivas bäst när den är helt kall, och en kort kylning efter att såsen lagts på hjälper smakerna att sätta sig före servering.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt vila före kylning: Låt den ugnsstekta kalkonen vila innan den ställs in i kylen så att köttsaften fördelas och köttet håller ihop bättre vid skivning.
  • Skiva först när den är kall: Helt kyld kalkon är lättare att skära tunt och ger den färdiga rätten sin rena, klassiska kallfatstextur.
  • Låt såsen sätta sig: När du har skedat över tonnatosåsen, kyl kort så att den lägger sig över köttet i stället för att ligga stelt ovanpå.

Ingredienstips

  • Välj tonfisk med bra smak: Tonfisk på burk är grunden i såsen, så använd en som du tycker om att äta som den är; smaklös tonfisk ger en platt sås.
  • Smaka av innan du kryddar: Kapris och tonfisk bidrar redan med sälta, så smaka av såsen innan du tillsätter extra kryddning.
  • Använd pastöriserad äggula vid behov: För gravida, små barn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar är en pastöriserad äggula ett säkrare val.

Vanliga misstag

  • Överstek inte kalkonen: Kalkonbröst kan bli torrt om det tillagas för länge, så stek bara tills det är genomstekt och köttsaften är klar.
  • Undvik att skära när den är varm: Varm kalkon är mer benägen att gå sönder och smula; kyl den först så får du tunnare, renare skivor.
  • Låt inte såsen vara grov: Mixa tills kaprisen är helt finfördelad och såsen är så slät att den går att skeda jämnt över köttet.

Serveringsförslag

  • Servera med enkla tillbehör: En krispig grönsallad, kokt potatis eller lätt dressade bönor passar bra till den rika, salta såsen.
  • Lägg upp som ett fat: Överlappa kalkonskivorna lätt innan du lägger på såsen, så att varje bit får lite utan att bli begravd.
  • Avsluta med kapris och peppar: Sparad kapris och lite svartpeppar ger kontrast och får det kalla fatet att se mer genomtänkt ut.

Utrustning du behöver

Blender Kockkniv Långpanna Skärbräda Ugn
Ingredienser

Kalkon

Tonfisk- och kaprissås

Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 190°C (375°F). Torka kalkonen torr, gnid in med 1 msk olivolja och krydda runtom med svartpeppar.
  2. Stek kalkonen i en långpanna i 45 till 60 minuter, tills den är genomstekt och köttsaften är klar. Låt vila i 15 minuter och kyl sedan tills den är helt kall så att den skärs snyggt.
  3. Mixa tonfisken, det mesta av kaprisen (spara några till servering), äggulan, saften från citronen och en nypa svartpeppar i en blender. Mixa och, med motorn igång, ringla ner 80 ml olivolja tills den är slät och krämig; tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha den syrligare.
  4. Skär den kalla kalkonen tunt och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda såsen över, strö över den sparade kaprisen och kyl i 15 minuter så att såsen sätter sig före servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För den slätaste såsen, mixa i en hel minut och skrapa ner från blendern en eller två gånger så att kaprisen finfördelas helt.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd en pastöriserad äggula.

Substitutioner

  • Byt ut citron mot lime för en något mer aromatisk citruston.
  • Byt ut extra jungfruolivolja mot mild olivolja för en mildare, mindre pepprig sås.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara den skivade kalkonen och såsen tillsammans i en lufttät behållare i kylskåp. Servera kall; om såsen tjocknar, späd den med lite citronsaft innan du skedar över.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 50min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Fisk
Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Blender Kockkniv Långpanna Skärbräda Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.