Ugnsbakade fyllda paprikor med nötfärs, ris och cheddar

Fyllda paprikor är en praktisk ugnsmiddag: urkärnade söta paprikor används som ätbara skal för en rejäl, matig fyllning och tillagas sedan tills de är så mjuka att de går att skära med en gaffel. Här ger fasta gröna paprikor en lätt beska som passar till nötfärs, långkornigt ris, passerade tomater och varma kryddor som rökt paprikapulver och spiskummin. Riset hjälper fyllningen att hålla ihop utan att bli tung, medan köttbuljong håller den saftig under gräddningen. Ett täcke av cheddar ger en bubblande, salt avslutning, vilket gör rätten lätt att portionera och tillräckligt mättande att servera som den är eller med en enkel sallad.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Håll fyllningen saftig, inte lös: Låt tomatblandningen sjuda tills den har tjocknat något innan du tillsätter riset; en för lös fyllning kan göra paprikorna vattniga.
Hjälp paprikorna att mjukna jämnt: Att täcka formen under den första gräddningen fångar in ånga runt paprikorna, så att de blir mjuka utan att fyllningen torkar ut.

Vanliga misstag

Baka inte tills de faller ihop: Paprikorna ska vara mjuka när du sticker i dem men ändå hålla formen, särskilt om du vill ha snygga portioner.
Undvik att packa för hårt: Fyll paprikorna lätt i stället för att trycka ner fyllningen hårt, vilket kan göra mitten kompakt.
Låt dem sätta sig före servering: En kort vila efter gräddning hjälper fyllningen att stelna lite, så att paprikorna blir lättare att skära och lyfta ur formen.

Tips för att förbereda i förväg

Montera i förväg: Paprikorna kan fyllas i förväg och förvaras kylda, och sedan gräddas vid behov. Tillsätt osten mot slutet så att den smälter fint.
Frys tillagade portioner: Låt svalna helt innan du fryser in i förslutna behållare. Tina över natten i kylskåp innan du värmer.
Värm försiktigt: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, eller mikra i korta intervaller för att undvika att fyllningen torkar.

Ingredienstips

Välj fasta paprikor: Fasta paprikor som står stadigt är lättast att fylla och håller formen bättre under gräddningen.
Rökt paprikapulver spelar roll: Rökt paprikapulver ger fyllningen ett milt, grilligt djup; söt paprikapulver gör rätten mildare och mindre rökig.
Använd en ost som smälter bra: En cheddar som smälter jämnt ger den bästa bubbliga toppingen utan att ta över kött- och tomatfyllningen.