Pescado Zarandeado (gegrilde vis met chili- en citrusmarinade)

• 1 grote Sinaasappel, sappig
• 2 middel Limoen, sappig
• 3 tenen Knoflook
• 2 tl Guajillo-chilipoeder
• 1 tl Gedroogde Oregano
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• 3 el Plantaardige Olie
• 600 g Witvisfilet, met of zonder vel
• 300 g Witte Kool
• 1 grote Avocado, rijp maar stevig

1. Verhit de grill op hoog en zet een rooster op ongeveer 10 tot 12 cm van de hittebron. Bekleed een bakplaat, als je wilt, zodat hij makkelijk schoon te maken is. Rasp de knoflook fijn in een mengkom.
2. Pers de sinaasappel en limoenen in de kom en klop dan het guajillo-chilipoeder, de gedroogde oregano, het fijne zeezout en de plantaardige olie erdoor. Houd ongeveer een derde van de marinade apart in een aparte kom om mee te bestrijken. Proef de resterende marinade en breng zo nodig op smaak met een extra snufje zout.
3. Dep de vis droog en leg op de bakplaat. Lepel het grootste deel van de marinade erover, keer om zodat alles bedekt is, en laat dan 10 minuten staan terwijl je de bijgerechten voorbereidt. Bewaar de apart gehouden marinade op kamertemperatuur om mee te bestrijken.
4. Snijd de groene kool in dunne reepjes en snijd de avocado in plakjes. Meng de kool met een kneepje limoen van een van de uitgeperste helften als er nog wat aan hangt, en een klein snufje zout. Zet de kool en avocado apart om te serveren.
5. Grill de vis 4 tot 6 minuten, tot de randen licht geschroeid zijn. Bestrijk met wat van de apart gehouden marinade en grill dan nog 3 tot 5 minuten, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en overal ondoorzichtig is. Als het oppervlak te snel kleurt, zet de bakplaat een richel lager.
6. Laat de vis 1 tot 2 minuten rusten en serveer met de kool en avocado erbij. Lepel eventuele resterende apart gehouden marinade erover als laatste bestrijking. Serveer meteen terwijl de vis heet en sappig is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.