New Orleans red beans and rice med andouille
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Genom att först bryna andouille kryddas grytan med rökigt, utsmält fett innan lök, selleri och grön paprika mjuknar.
- Naturligt krämiga bönor: En lång, försiktig sjudning bryter ned kidneybönorna så att kokspadet tjocknar utan att behöva grädde eller mjöl.
- Blir bättre av att vila: Bönblandningen går bra att värma upp, vilket gör den till en praktisk rätt att laga i förväg medan du gör färskt ris nära servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Planera för blötläggning: De torkade bönorna behöver blötläggas i 8 till 12 timmar före tillagning, så börja kvällen innan eller tidigt på dagen.
- Koka riset mot slutet: Förbered riset medan bönorna kokar färdigt på sjudning så att det håller sig fluffigt och separerat vid servering.
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att hacka och bryna; smak och konsistens utvecklas under den långsamma sjudningen.
Ingredienstips
- Använd torkade röda kidneybönor: Torkade bönor ger rätten dess karakteristiska krämiga fyllighet när de sjuder och släpper stärkelse i kokvätskan.
- Andouille ger rökigheten: Andouille ger både kryddning och ett fast, rökigt tuggmotstånd; en bra rökt korv är den närmaste ersättningen vid behov.
- Behåll salladslöken fräsch: Att tillsätta salladslök på slutet bevarar dess klara, fräscha smak mot de rika bönorna och korven.
Texturtips
- För krämigare bönor: Mosa en slev mjuka bönor mot grytans sida och rör sedan ner dem igen för att tjockna såsen.
- Låt sjudningen vara försiktig: En jämn, låg sjudning hjälper bönorna att mjukna jämnt utan att falla sönder för snabbt eller fastna i botten.
- Justera slutkonsistensen: Om bönorna ser för lösa ut när de är mjuka, sjud utan lock en kort stund tills vätskan reduceras till en sås som går att skeda upp.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara riset separat: Förvara bönorna och riset i separata behållare så att riset inte suger upp för mycket sås när det står.
- Frys bara bönorna: Blandningen av bönor och korv går bra att frysa utan riset; tina i kylskåp före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm bönorna i en kastrull med en skvätt vatten, rör om då och då tills de är genomvarma.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg de röda kidneybönorna i en stor skål, täck med rikligt med kallt vatten och blötlägg i 8 till 12 timmar. Häll av och skölj noga i ett durkslag.
- Skär andouillekorven i skivor. Finhacka den gula löken, sellerin och den gröna paprikan, och skiva salladslöken tunt; spara salladslöken till slutet.
- Värm solrosoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt korven och stek i 4 till 5 minuter under omrörning, tills den är lätt brynt och fettet har smält ut.
- Tillsätt lök, selleri och grön paprika i grytan. Tillaga i 8 till 10 minuter, rör ofta, tills den mjuknar och börjar bli gyllene i kanterna.
- Rör ner det rökta paprikapulvret och den torkade timjanen i 30 sekunder. Tillsätt de avrunna bönorna, lagerbladen och Worcestershiresås, häll sedan i 1.2 l vatten och koka upp.
- Sänk till en försiktig sjudning och koka, delvis under lock, i 70 till 90 minuter, rör om då och då, tills bönorna är mycket mjuka och vätskan är krämig. Om det ser torrt ut innan bönorna är mjuka, tillsätt en skvätt vatten; om det är för löst på slutet, sjud utan lock i 5 till 10 minuter.
- Under tiden, skölj det långkorniga vita riset tills vattnet är mestadels klart. Koka det i en kastrull med 500 ml vatten: koka upp, lägg på lock och koka sedan på låg värme i 12 minuter; ta av från värmen och låt vila, under lock, i 10 minuter.
- Ta bort lagerbladen. För en krämigare konsistens, mosa en slev bönor mot grytans sida och rör sedan ner igen; vänd ner salladslöken och sjud i 1 minut.
- Fördela riset i skålar och ös de röda bönorna och korven över. Servera genast medan det är rykande varmt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de krämigaste bönorna, håll sjudningen försiktig och rör om då och då så att bönorna inte fastnar i botten av grytan.
- Om du ska servera senare, koka riset nära servering så att det håller sig fluffigt i stället för klibbigt.
Substitutioner
- Byt ut andouillekorv mot rökt korv för en liknande rökig smak.
- Byt ut solrosolja mot olivolja för en något fruktigare bas.
- Byt ut långkornigt vitt ris mot fullkornsris och räkna med längre koktid och lite mer vatten.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl ner bönorna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; förvara riset separat och värm med en matsked vatten i mikron eller ånga tills det är varmt. Frys bönorna (utan ris) i upp till 3 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Selleri Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Krämigt portugisiskt tomatris med lök, vitlök och persilja
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Pabellón Criollo (Venezuelas nationalrätt)
Strimlat nötkött med svarta bönor, ris och söt matbanan.
Arroz de Cabrito (portugisiskt ugnsbakat ris med killing)
Ugnsbakat killingris med tomat, buljong och persilja
Arroz con Pollo (kyckling- och saffransris i en gryta)
Kycklinglår i en gryta med saffransris, paprika, tomat och ärter
Modern bibimbap-skål
Bibimbap-skål med ris, grönsaker, stekt ägg och gochujang
Bacalhau da Consoada (Saltad torsk med potatis, kål och ägg)
Saltad torsk med potatis, kål och ägg, avslutad med vitlöksolja
Chicken Kebab Salad Bowl (Yoghurtmarinerad kyckling med citronyoghurtdressing)
Grillad kycklingkebabsallad med citrondressing på yoghurt
Cacciucco (toscansk fiskgryta)
Toscansk fiskgryta serverad på rostat vitlöksgnidet bröd
Lihapyörykät (finska köttbullar med kryddpepparsås)
Finska köttbullar sjudna i kryddpepparsås
Stoemp bowl med rostade morötter och palsternackor
Purjomos toppat med rostade morötter och palsternackor
Ugnsrostade nötkortribs med chimichurri (asado)
Långrostade nötkortribs serverade med chimichurri
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Creole-jambalaya med andouillekorv
Kreolsk jambalaya med andouillekorv, ris och tomater
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
Shrimp Creole (räkor i kryddig tomatsås med ris)
Räkor som sjuds i kryddig tomatsås, serverade med ris
Kreolsk jambalaya med kyckling och andouille
Kreolsk jambalaya med kyckling, andouille, tomater och ris
New Orleans jambalaya (en gryta med kyckling, korv och ris)
Jambalaya i en gryta med kyckling, andouillekorv och ris
Du kanske också gillar
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klibbigt ris)
Kyld yoghurt varvad med sött kokt svart klibbigt ris
Modern kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice toppad med stekt ägg och sesam
Agurkesalat (dansk gurksallad i söt vinägerdressing)
Dansk gurksallad i söt och syrlig vinägerdressing
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Poffertjes (nederländska mini-jästpannkakor med smör och florsocker)
Mini-jästpannkakor serverade med smör och florsocker
Polish Beetroot Grain Bowl (Sallad med rostade rödbetor och korn)
Bowl med rostade rödbetor och korn med pepparrotsdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
