Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboki, wytrawny smak: Zrumienienie wołowiny, podsmażenie koncentratu pomidorowego i zredukowanie bulionu z sosem Worcestershire i tymiankiem nadaje farszowi prawdziwą głębię.
- Kremowe, zwarte puree: Ziemniaki typu B, ciepłe mleko i cheddar tworzą puree, które jest na tyle gładkie, by je rozsmarować, ale na tyle zwarte, by utrzymało się na farszu.
- Złocista posypka: Ponacinanie powierzchni puree i wykończenie dodatkowym cheddarem pomaga mu zrumienić się w chrupiące grzbiety podczas pieczenia zapiekanki.
- Praktyczne do przygotowania z wyprzedzeniem: Farsz i purée dobrze trzymają formę, więc zapiekankę można złożyć wcześniej, schłodzić lub zamrozić przed odgrzaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Cottage pie a shepherd’s pie: W brytyjskim użyciu cottage pie robi się z wołowiny; wersja z jagnięciną jest zwykle znana jako shepherd’s pie.
- Podawanie w stylu rodzinnym: Zwykle piecze się to w jednym naczyniu i podaje na stół bulgoczące, a potem nakłada łyżką do misek lub na talerze.
Uwagi o składnikach
- Najlepsze ziemniaki na wierzch: Ziemniaki typu B gładko się rozgniatają i są na tyle zwarte, by trzymać kształt na wołowym farszu.
- Wybór cheddara: Dojrzały cheddar daje mocniejszy, wytrawny smak i lepszy kontrast z kremowymi ziemniakami.
- Odparuj ziemniaki: Krótkie pozostawienie odcedzonych ziemniaków w gorącym garnku usuwa nadmiar wilgoci i pomaga zapobiec zbyt rzadkiemu purée.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dobrze zredukuj farsz: Mieszanka wołowa powinna być bogata i lśniąca, a nie rzadka; przeciągnięta przez nią łyżka powinna zostawić na chwilę ślad.
- Użyj ciepłego mleka: Ciepłe mleko równomierniej łączy się z ziemniakami, dzięki czemu puree ma gładszą konsystencję, bez efektu kleistości.
- Zrób rowki przed pieczeniem: Rozprowadź puree aż po brzegi, a potem zrób na wierzchu nierówności widelcem, aby wierzch przyrumienił się w nierównych, chrupiących szczytach.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Złóż wcześniej: Układaj w naczyniu do zapiekania warstwy ostudzonego farszu i puree, przykryj i wstaw do lodówki, a następnie piecz, aż całość będzie w środku gorąca.
- Zamroź po ostudzeniu: Całkowicie ostudź, zamroź w szczelnym pojemniku, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż całość będzie w środku gorąca, luźno przykrywając, jeśli ser na wierzchu zrumieni się, zanim środek będzie gotowy.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Farsz wołowy
Serowe puree ziemniaczane
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Obierz cebulę i marchew, następnie drobno posiekaj cebulę i pokrój marchew w kostkę.
- Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, a następnie smaż przez 8 do 10 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni i nie będzie różowa. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i sos Worcestershire i gotuj przez 1 minutę.
- Dodaj bulion wołowy i gałązki tymianku, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 20 do 25 minut, aż farsz będzie bogaty w smaku i zredukowany. Wyjmij gałązki tymianku i sprawdź doprawienie, dodając w razie potrzeby odrobinę więcej soli.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Gotuj w dużym garnku osolonej wody przez 15 do 18 minut, aż będą bardzo miękkie, następnie dobrze odcedź i włóż z powrotem do garnka na 1 minutę, aby odparowały.
- Podgrzej mleko, a następnie utłucz ziemniaki na gładkie puree. Wmieszaj ciepłe mleko i 100 g sera cheddar, aż będzie kremowe, następnie dopraw pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej.
- Przełóż farsz wołowy do naczynia do zapiekania i wyrównaj wierzch. Nakładaj porcjami puree, rozprowadź do brzegów, następnie zrób na wierzchu nierówności widelcem i posyp pozostałymi 50 g sera cheddar.
- Piecz przez 20 do 25 minut, aż będzie bulgotać przy brzegach i z wierzchu będzie złociste. Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby nadzienie lekko się ustabilizowało.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby farsz był głębszy i bardziej wyrazisty, redukuj go, aż przeciągnięta łyżka zostawi na chwilę ślad, zanim się zamknie.
- Jeśli puree wydaje się zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę mleka pełnotłustego i ponownie utłucz, aż będzie łatwo się rozprowadzać.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by zapiekanka była upieczona tak, aby w środku była bardzo gorąca.
Zamienniki
- Zastąp ser cheddar serem gruyère, aby uzyskać bardziej orzechową, złożoną w smaku warstwę wierzchnią.
- Zastąp świeży tymianek świeżym rozmarynem, aby uzyskać bardziej wyrazisty, żywiczny smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 25 do 35 minut, aż będzie bardzo gorące; przykryj luźno, jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni. Zamrażaj w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 30min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Zapiekanka z dziczyzny z jałowcem i warzywami korzeniowymi
Powoli duszona dziczyzna z jałowcem i warzywami korzeniowymi
Coquilles Saint-Jacques (gratin z przegrzebków w kremowym sosie winnym)
Gratin z przegrzebków w kremowym sosie z białego wina z bułką tartą
Wegetariańska zapiekanka pasterska z soczewicą
Wegetariański shepherd's pie z soczewicą pod puree ziemniaczanym
Marokańskie faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Faszerowane papryki z doprawioną wołowiną i ryżem w sosie pomidorowym
Bacalhau no Forno (pieczony solony dorsz z ziemniakami i oliwkami)
Pieczony solony dorsz z ziemniakami, cebulą i czarnymi oliwkami
Tian Provençal (pieczony bakłażan, cukinia i pomidor)
Pieczony bakłażan, cukinia i pomidor z czosnkiem i tymiankiem
Szynka bożonarodzeniowa z karaibską glazurą
Pieczona świąteczna szynka z glazurą z ananasa, rumu i ziela angielskiego
Gorditas de Picadillo (nadziewane placki z masy kukurydzianej)
Placki z masy z picadillo z mielonej wołowiny i ziemniakiem
Boczek wieprzowy z sosem jabłkowym i skwarką
Pieczony boczek wieprzowy ze skórką i sosem jabłkowym
Wegańskie Tacos de Coliflor Asada (tacos z pieczonym kalafiorem)
Tacos z pieczonym kalafiorem, awokado, kapustą i limonką
Pierś z kaczki smażona na patelni z sosem wiśniowym
Pierś z kaczki z chrupiącą skórką i szybkim sosem wiśniowym
Bliskowschodni gulasz z jagnięciny i ciecierzycy
Wolno duszony gulasz z jagnięciny i ciecierzycy w pomidorowym sosie z przyprawami
Tradycyjna zapiekanka cottage pie z wołowiną
Mielona wołowina w sosie pod puree ziemniaczanym
Wegetariańska zapiekanka pasterska z soczewicą
Wegetariański shepherd's pie z soczewicą pod puree ziemniaczanym
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (holenderska zapiekanka z mielonej wołowiny i ziemniaków)
Zapiekanka z mielonej wołowiny i puree ziemniaczanego z wierzchem z Cheddaru
Scottish Shepherd’s Pie (zapiekanka z mielonej jagnięciny i puree ziemniaczanego)
Shepherd’s pie z mieloną jagnięciną i kremowym puree
Lancashire Hotpot
Hotpot z jagnięciną i cebulą pod chrupiącymi ziemniakami
Wołowa pieczeń z wolnowaru z warzywami korzeniowymi
Pieczeń wołowa z wolnowaru z warzywami korzeniowymi i sosem
Może Ci się spodobać
Wegetariańskie risotto primavera
Kremowe risotto ze szparagami, groszkiem, cukinią i parmezanem
Pappa al Pomodoro (toskańska zupa pomidorowa z chlebem)
Toskańska zupa pomidorowa z chlebem, wykończona świeżą bazylią
Chicken Kabsa (saudyjski ryż z przyprawami z migdałami i rodzynkami)
Saudyjska chicken kabsa z ryżem basmati, migdałami i rodzynkami
Herbata mleczna z imbirem
Gorąca imbirowa herbata mleczna z czarnej herbaty, mleka i cukru
Japchae (makaron szklany z warzywami)
Makaron szklany z podsmażanymi warzywami i sezamowym dressingiem
Soto Ayam (indonezyjska zupa z kurczakiem i kurkumą)
Zupa z kurczakiem i kurkumą z vermicelli i kiełkami fasoli
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
