Enfrijoladas con Chorizo (tortillaer i svart bønnesaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt, salt dybde: Svarte bønner, chipotle, myknet løk og det utelte chorizofettet gir en saus med mer dybde enn den korte koketiden skulle tilsi.
- Kontrasterende topping: Chorizo med sprø kanter, smuldrete queso fresco, skarp rødløk og myke tortillaer med saus holder hver munnfull i balanse.
- Rask montering: Hermetiske svarte bønner og en blender gjør sausen raskt til et glatt belegg, slik at retten er realistisk på en hverdag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk røkt paprikapulver i stedet for chipotle, eller tilsett chipotle gradvis og smak før du kjører sausen helt ferdig.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chipotle i bønneblandingen, slik at sausen blir røkt heller enn bare sterk.
- Balanse ved bordet: Limesaft, queso fresco og rødløk bidrar til å lette rikheten og dempe chilistyrken.
Teksturtips
- Kjør til helt glatt: Lengre kjøring gir sausen av svarte bønner en jevnere tekstur, slik at den fester seg pent til tortillaene.
- Hold sausen hellbar: Hvis sausen tykner mens den står, spe den gradvis med litt kraft eller vann til den dekker uten å bli tung.
- La det småkoke forsiktig: Hold den moste sausen på lav varme i stedet for å fosskoke, så den holder seg blank og samlet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar komponentene hver for seg: Oppbevar bønnesausen og chorizoen i separate lufttette beholdere, og sett sammen med ferske tortillas og topping rett før servering.
- Varm opp sausen forsiktig: Varm sausen på lav varme og spe med litt vann ved behov; fres opp chorizoen i en stekepanne så den beholder sitt salte tygg.
- Dypp tortillas rett før du spiser: Vend og brett tortillas i siste liten, så de holder seg myke og sauset i stedet for å bli tunge.
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillas: Maistortillas passer best her fordi smaken deres fungerer naturlig med svarte bønner, chipotle og chorizo.
- Velg smuldrete queso fresco: Queso fresco gir en mild, salt friskhet som står i kontrast til den rike bønnesausen og krydrede chorizoen.
- Sjekk chorizotypen: Bruk en fersk chorizo som kan smuldres opp og brunes, heller enn en fast spekepølse.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett chorizoen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og sprø i kantene. Ha over i en bolle, og la fettet bli igjen i pannen.
- Skjær halvparten av rødløken i tynne skiver og sett til side til servering. Grovhakk resten av løken og ha den i pannen; stek i 3 til 4 minutter til den er myk. Ha i de svarte bønnene (med væsken) og chipotlechilien, og stek i 2 minutter til det er gjennomvarmt.
- Skrap bønneblandingen over i en blender og kjør til en glatt saus. Hell i en kjele og rør inn kyllingkraft litt etter litt til du har en varm, hellbar saus som dekker en tortilla. La småkoke forsiktig i 4 til 6 minutter, mens du rører, til den er blank og varm.
- Hold sausen på lav varme. Jobb med én om gangen: dypp en maistortilla i sausen så begge sider dekkes, brett den i to og legg på tallerkener; gjenta med resten av tortillaene. Skje ekstra saus over.
- Topp med den sprøstekte chorizoen, smuldre over queso fresco, og avslutt med skivet rødløk. Skjær limen i båter og press over rett før du spiser.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis sausen tykner mens den står, spe den med en skvett til kyllingkraft og varm forsiktig til den dekker baksiden av en skje.
- For en jevnere saus, kjør i blender i et helt minutt, og la den så småkoke forsiktig i stedet for å koke, så den holder seg blank.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at retten serveres rykende varm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, kjøttfri bønnesaus.
- Bytt ut chipotlechili med røkt paprikapulver for en mildere røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar bønnesausen og chorizoen separat i lufttette beholdere. Varm sausen i en kjele på lav varme, spe med litt vann ved behov, og varm chorizoen i en stekepanne; sett sammen med ferske tortillaer, queso fresco, rødløk og lime rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Veganske jackfruit-mole-tacoer
Jackfruit-tacoer i anchochili mole-inspirert saus
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Fisketaco med kålsalat
Fisketaco med kålsalat med lime og majones
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Kylling Alfredo-grateng i airfryer
Kylling Alfredo-pastagrateng med mozzarella og parmesan, airfryet til gyllen.
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Du vil kanskje også like
Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Kyllingtagine med syltet sitron og oliven over couscous
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone-biff)
Spansk grillet T-bone-biff med havsalt og sitron
Marokkansk myntete (grønn te med fersk mynte)
Grønn te trukket med fersk mynte og sukker, servert varm
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
