Tinga de Pollo con Chipotle (Zerrupftes Hähnchen in Chipotle-Soße)

• 1 EL Olivenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Getrockneter Oregano
• 4 mittel Tomate, reif
• 3 EL Chipotle-Soße
• 500 ml Hühnerbrühe
• 800 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 12 Stücke Maistortillas
• 2 Stücke Limette

1. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann den Oregano zwischen den Fingern zerreiben, um das Aroma zu aktivieren.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Zwiebel zugeben und unter häufigem Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
3. Knoblauch und getrockneten Oregano einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Die Tomaten zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten garen, bis sie anfangen zu zerfallen.
4. Die Chipotle-Soße einrühren, dann die Hühnerbrühe angießen. Die Hähnchenschenkel zugeben und alles sanft zum Köcheln bringen.
5. Abdecken und bei niedriger Hitze 18 bis 22 Minuten köcheln lassen, dabei das Hähnchen einmal wenden, bis es zart ist und sich leicht zerpflücken lässt. Das Hähnchen mit einer Zange in eine Schüssel geben, dabei die Soße im Topf lassen.
6. Die Soße ohne Deckel 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und glänzend ist. Das Hähnchen zerpflücken, dann zurück in den Topf geben und unterrühren, sodass es überzogen ist; 2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder direkt über einer niedrigen Flamme erwärmen und dabei wenden, bis sie biegsam sind. Die Tinga in den warmen Tortillas mit Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.

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