Vegan Pasta al Pomodoro
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο μαγείρεμα για τις καθημερινές: Η σάλτσα σιγοβράζει όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ώστε όλο το πιάτο να είναι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά.
- Απλά υλικά, καθαρή γεύση: Η πασάτα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και ο βασιλικός φτιάχνουν μια στοχευμένη σάλτσα ντομάτας χωρίς να χρειάζονται γαλακτοκομικά ή πολύωρο μαγείρεμα.
- Ισορροπημένη οξύτητα ντομάτας: Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης μαλακώνει την οξύτητα της πασάτας, ενώ το μαύρο πιπέρι και ο βασιλικός κρατούν το τελείωμα αλμυρό και φρέσκο.
- Εύκολη τεχνική για τη σάλτσα: Το αμυλούχο νερό από τα ζυμαρικά βοηθά την ντομάτα και το ελαιόλαδο να δέσουν, ώστε η σάλτσα να καλύπτει ομοιόμορφα τα σπαγγέτι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε καλή πασάτα: Επειδή η σάλτσα είναι τόσο απλή, μια λεία, καλά ισορροπημένη πασάτα κάνει αισθητή διαφορά στην τελική γεύση.
- Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες: Οι λεπτές φέτες αρωματίζουν το λάδι γρήγορα και ομοιόμορφα, αλλά χρειάζονται ήπια φωτιά για να μη γίνουν πικρές.
- Ο φρέσκος βασιλικός είναι ο καλύτερος εδώ: Βάλτε τον βασιλικό εκτός φωτιάς, ώστε να κρατήσει το ζωηρό άρωμά του αντί να θαμπώσει μέσα στη σάλτσα που σιγοβράζει.
Συνηθισμένα λάθη
- Ρόδισμα του σκόρδου: Κρατήστε τη φωτιά από χαμηλή έως μέτρια και σταματήστε να μαγειρεύετε το σκόρδο μόλις μοσχομυρίσει· το ροδισμένο σκόρδο μπορεί να κυριαρχήσει στη σάλτσα ντομάτας.
- Να παραβράσετε τα ζυμαρικά: Στραγγίξτε τα σπαγγέτι όσο είναι ακόμη al dente, γιατί τελειώνουν για λίγο μέσα στη σάλτσα.
- Αν βάλεις πολύ νερό ζυμαρικών: Χρησιμοποιήστε σταδιακά το νερό που κρατήσατε, ώστε η σάλτσα να αραιώσει και να γαλακτωματοποιηθεί χωρίς να νερουλιάσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει από πριν και να μπει στο ψυγείο, και μετά να ζεσταθεί απαλά πριν την ανακατέψετε με φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά.
- Καλύτερα μόλις ανακατευτεί: Για την καλύτερη υφή, βράστε τα σπαγγέτι λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνουν ελαστικά και καλά καλυμμένα.
- Ζέσταμα των περισσευμάτων: Ζεστάνετε απαλά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να είναι καυτό παντού, και μετά τελειώστε με λίγο ελαιόλαδο αν τα ζυμαρικά δείχνουν στεγνά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με 1.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε τα σπαγγέτι και βράσε μέχρι να γίνουν al dente, σύμφωνα με τους χρόνους της συσκευασίας.
- Στο μεταξύ, ζέστανε 2 κ.σ. από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και μαγείρεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, αλλά χωρίς να πάρει χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα την πασάτα ντομάτας, την ψιλή ζάχαρη, το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγόβρασε απαλά για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει ελαφρά και να γυαλίσει.
- Κράτα περίπου 100 ml από το νερό των ζυμαρικών και μετά στράγγισε τα σπαγγέτι. Βάλε τα σπαγγέτι στη σάλτσα με λίγο από το κρατημένο νερό και ανακάτεψε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό μέχρι η σάλτσα να κολλήσει στα ζυμαρικά.
- Βγάλε από τη φωτιά και πρόσθεσε, σκίζοντας, τον περισσότερο φρέσκο βασιλικό, ανακατεύοντας. Σέρβιρε αμέσως, ολοκληρώνοντας κάθε μερίδα με το υπόλοιπο 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο βασιλικό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε συνεχώς, ώστε να βγάλει άρωμα χωρίς να ροδίσει, γιατί το ροδισμένο σκόρδο μπορεί να πικρίσει.
- Χρησιμοποίησε το κρατημένο νερό των ζυμαρικών λίγο λίγο· το άμυλο βοηθά την πασάτα ντομάτας να γαλακτωματοποιηθεί με το ελαιόλαδο για πιο βελούδινη σάλτσα.
- Αν μαγειρεύεις για κάποιον που είναι ευάλωτος σε τροφιμογενείς ασθένειες, κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και ζέστανε μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα σπαγγέτι με άλλο σχήμα αποξηραμένων ζυμαρικών, χρησιμοποιώντας το ίδιο βάρος και βράζοντάς τα μέχρι να γίνουν al dente.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο βασιλικό με μικρότερη ποσότητα φρέσκιας ρίγανης για πιο πιπεράτο, βοτανικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για ελαφρώς πιο στρογγυλή γλυκύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα, έπειτα βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα αν δείχνει στεγνό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cacio e Uova (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό και τυρί)
Ναπολιτάνικα ζυμαρικά με αυγό, πεκορίνο ρομάνο και μαύρο πιπέρι
Pasta al Forno με ρικότα και λουκάνικο
Ριγκατόνι φούρνου με λουκάνικο, ρικότα και μοτσαρέλα
Pasta alla Nerano Verde (σπαγγέτι με κολοκυθάκι, βασιλικό και παρμιτζάνο)
Σπαγγέτι με βελούδινη σάλτσα κολοκυθιού, βασιλικού και παρμιτζάνο
Pasta alla Puttanesca (σπαγγέτι με ντομάτα, αντζούγιες και ελιές)
Σπαγγέτι με αντζούγιες, κάπαρη και ελιές
Ζυμαρικά με μπρόκολο και αντζούγιες (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Σπαγγέτι με μπρόκολο, αντζούγιες και καβουρδισμένη τριμμένη φρυγανιά
Pasta alla Genovese (Ζυμαρικά με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με κρεμμύδι)
Σπαγγέτι με σάλτσα μοσχαριού με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Μπουκιές κοτόπουλου με ταϊλανδέζικο βασιλικό στη φριτέζα αέρος
Μπουκιές κοτόπουλου με ταϊλανδέζικο βασιλικό, σόγια και σάλτσα στρειδιών.
Karjalanpaisti (φινλανδική γάστρα με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδική γάστρα με μοσχάρι, χοιρινό, κρεμμύδια και δάφνη
Confit πάπιας με πατάτες Sarladaise
Τραγανό κονφί πάπιας με πατάτες σε λίπος πάπιας, σκόρδο και μαϊντανό
Coda alla Vaccinara (ρωμαϊκό στιφάδο με ουρά βοδινού)
Ρωμαϊκό στιφάδο ουράς βοδινού με ντομάτα, κόκκινο κρασί και σέλερι
Bauerntopf (γερμανικό στιφάδο με κιμά μοσχαρίσιο και πατάτες)
Στιφάδο με κιμά και πατάτες σε ζωμό με πάπρικα και ντομάτα
Γκνόκι στο ταψί με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό
Ψητά γκνόκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και βασιλικό
Pasta alla Nerano Rossa (Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και ντομάτα)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια, σάλτσα ντομάτας, βασιλικό, παρμεζάνα
Pasta alla Nerano Verde (σπαγγέτι με κολοκυθάκι, βασιλικό και παρμιτζάνο)
Σπαγγέτι με βελούδινη σάλτσα κολοκυθιού, βασιλικού και παρμιτζάνο
Pasta al Pomodoro Fresco (Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκες ντομάτες, σκόρδο, βασιλικό και παρμεζάνα
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό)
Σπαγγέτι με φρέσκια ντομάτα, σκόρδο και βασιλικό
Pesto alla Genovese (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (ζυμαρικά με πέστο βασιλικού)
Σπαγγέτι με φρέσκο πέστο βασιλικού και παρμεζάνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Μπούτια κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα με ρύζι σαφράν, πιπεριές, ντομάτα, αρακά
Oi Muchim (κορεάτικη πικάντικη σαλάτα αγγουριού)
Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με gochugaru, ξίδι και σησαμέλαιο
Easter Rosca (Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με πορτοκάλι και βανίλια)
Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με ξύσμα πορτοκαλιού, γλάσο και αμύγδαλα
Cá Kho Tộ (καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ)
Καραμελωμένο ψάρι μπρεζέ με ρύζι γιασεμί
Χτένια με πουρέ κουνουπιδιού και τραγανή παντσέτα
Χτένια θωρακισμένα στο τηγάνι με πουρέ κουνουπιδιού και τραγανή παντσέτα
Pad Thai (Τόφου)
Pad Thai με τόφου, αυγό, φιστίκια και λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
