Supă de praz și cartofi cu smântână și arpagic

Puține supe oferă confort atât de simplu ca supa de praz și cartofi: o supă fină, deschisă la culoare, în care prazul dulce și cartofii bogați în amidon dau consistență fără să fie grea. Aici, prazul se înmoaie ușor în unt, ca să rămână blând, nu rumenit, apoi se fierbe la foc mic cu cartofi pentru utilizare universală și supă de legume înainte de a fi pasată până devine catifelată. Smântâna pentru gătit îmbogățește textura, iar piperul alb păstrează asezonarea subtilă, iar arpagicul proaspăt adaugă o notă curată de ceapă. E suficient de ușoară pentru o cină în timpul săptămânii, dar destul de rafinată ca să o servești ca antreu cu pâine bună.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie britanică de acasă
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime sărată, delicată: Gătirea lentă a prazului în unt îi scoate în evidență dulceața fără să-i dea culoare sau amăreală.
  • Final catifelat: Cartofii pentru utilizare universală se pasează fin, iar smântâna pentru gătit dă supei un corp mai bogat și mai mătăsos.
  • Ușor de păstrat: Supa se păstrează bine la frigider și poate fi congelată, fiind utilă pentru prânzuri simple sau gătit în cantități mai mari.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre ingrediente

  • Curăță bine prazul: Prazul prinde adesea nisip între straturi, așa că taie-l mai întâi și clătește-l bine înainte de gătire.
  • Alege cartofi ceruiți, aurii: Cartofii pentru utilizare universală dau o textură natural cremoasă și ajută supa să se paseze fin fără să devină cleioasă.
  • Folosește arpagic proaspăt, dacă se poate: Arpagicul proaspăt adaugă la final o notă curată de ceapă; arpagicul uscat nu va da acelaşi finisaj proaspăt.

Sfaturi pentru textură

  • Mixează până devine complet fin: Ia-ţi timp să pasezi complet cartofii şi prazul pentru cea mai fină textură.
  • Încălzește ușor după ce adaugi smântâna: După ce ai adăugat smântâna pentru frişcă, păstrează focul mic şi evită să dea în clocot, ca supa să rămână catifelată.
  • Subţiază, dacă e nevoie: Dacă supa se îngroaşă pe măsură ce stă, încorporează puţină supă de legume şi încălzeşte uşor.

Greșeli frecvente

  • Rumenirea prazului: Găteşte prazul încet la foc mediu-mic; rumenirea va schimba aroma delicată a supei.
  • Pasarea înainte ca cartofii să fie fragezi: Cartofii trebuie să fie foarte moi înainte de pasare, altfel supa poate ieşi neuniformă sau uşor grunjoasă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp: Răceşte supa rapid, apoi dă-o la frigider într-un recipient etanş, până la 3 zile.
  • Congelare: Congelează până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte să reîncălzești ușor.
  • Reîncălzește ușor: Încălzeşte într-o cratiţă la foc mic, amestecând des, şi adaugă puţină supă dacă textura s-a îngroşat.

Echipamentul de care ai nevoie

Blender vertical Cratiță
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Curăță prazul, apoi taie-l felii și clătește bine ca să îndepărtezi orice nisip. Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale.
  2. Topește untul într-o cratiță mare, la foc mediu-mic. Adaugă prazul și un praf de sare de mare fină, apoi gătește 10–12 minute, amestecând des, până devine moale și dulce, dar fără să se rumenească.
  3. Adaugă cartofii și supa de legume, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 15–18 minute, sau până când cartofii sunt foarte fragezi când îi înțepi cu un cuțit.
  4. Ia cratița de pe foc și pasează până devine complet fină. Pune din nou la foc mic și încorporează smântâna grasă; încălzește ușor 2–3 minute, fără să dea în clocot.
  5. Potrivește de sare cu restul de sare de mare fină și piperul alb. Încorporează arpagicul și servește fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai fină textură, pasează bine, apoi ține supa la foc mic după ce adaugi smântâna grasă, ca să rămână catifelată.
  • Dacă supa se îngroașă pe măsură ce stă, subțiaz-o cu un strop de supă de legume și încălzește ușor până e foarte fierbinte.

Înlocuiri

  • Înlocuiește untul cu ulei de măsline extravirgin pentru un final mai ușor.
  • Înlocuiește smântâna grasă cu smântână pentru gătit pentru o supă mai puțin bogată.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând des, până este fierbinte; adaugă un strop de supă de legume dacă e nevoie. Congelează până la 2 luni, decongelează peste noapte la frigider, apoi reîncălzește ca mai sus.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 45min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Britanică
  • Alergeni:
    Lapte
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Blender vertical Cratiță
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper alb

1 cup ≈ 115.2 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Smântână pentru frișcă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Unt

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.