Linguine allo Scoglio (italienische Meeresfrüchte-Pasta)

• 3 Zehen Knoblauch
• 15 g Petersilie
• 1 mittel Zitrone
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• ½ TL Chiliflocken
• 500 g Muscheln, frisch, lebend
• 400 g Venusmuscheln, frisch, lebend
• 150 ml Trockener Weißwein
• 300 g Tomaten Aus Der Dose
• 250 g Garnelen, roh
• 200 g Linguine

1. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Hacke die Petersilie grob, reibe dann die Zitronenschale ab und schneide die Zitrone in Spalten.
2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, dann gib den Knoblauch und die Chiliflocken dazu. 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet, dabei den Knoblauch hell halten.
3. Gib die Miesmuscheln und Venusmuscheln in die Pfanne und gieße den Weißwein dazu. Abdecken und 4 bis 6 Minuten dämpfen, dabei die Pfanne ein- oder zweimal schütteln, bis sich die Schalen öffnen. Gib die Muscheln in eine Schüssel, entsorge alle, die geschlossen bleiben, und gieße den Sud durch ein Sieb zurück in die Pfanne, um Sand aufzufangen.
4. Rühre die Tomaten mit dem abgeseihten Muschelsud in die Pfanne und lasse alles 6 bis 8 Minuten köcheln, bis es leicht reduziert und glänzend ist. Gib die Garnelen dazu und koche sie 2 bis 3 Minuten, bis sie gerade eben rosa und undurchsichtig sind.
5. Inzwischen einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Linguine kochen, bis sie knapp nicht al dente sind. Abgießen und dabei einen Schuss Nudelwasser auffangen.
6. Gib die Linguine zur Sauce und schwenke sie bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten, dabei mit etwas vom aufgefangenen Nudelwasser lockern, sodass die Sauce die Nudeln umhüllt. Gib die Miesmuscheln und Venusmuscheln zurück in die Pfanne, dann Zitronenabrieb und den Großteil der Petersilie dazugeben und vorsichtig schwenken, nur bis alles durchgewärmt ist. Sofort mit Zitronenspalten und der restlichen Petersilie servieren.

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