Arroz con Pollo (λατινοαμερικάνικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το ρόδισμα του κοτόπουλου πρώτα αφήνει νόστιμα κομματάκια στην κατσαρόλα, που μετά ενσωματώνονται στις πιπεριές, τις ντομάτες, τον ζωμό και το ρύζι.
- Αληθινό μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα: Το ρύζι μαγειρεύεται μαζί με το κοτόπουλο, απορροφώντας τον ζωμό, τους χυμούς ντομάτας και τα μπαχαρικά, αντί να ετοιμάζεται ξεχωριστά.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λάιμ και ο φρέσκος κόλιανδρος που μπαίνουν στο τέλος φωτίζουν τη νοστιμιά του κοτόπουλου και του ρυζιού χωρίς να καλύπτουν το πιάτο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη μόλις σιγοβράσει: Το μεγαλύτερο μέρος της ενεργής δουλειάς είναι να ροδίσετε το κοτόπουλο και να μαλακώσετε τα λαχανικά· μόλις μπει το ρύζι, η κατσαρόλα θέλει μόνο πολύ χαμηλή φωτιά και έλεγχο πού και πού.
- Αφήστε να ξεκουραστεί πριν το αφρατέψετε: Αν αφήσετε την κατσαρόλα σκεπασμένη εκτός φωτιάς, το ρύζι έχει χρόνο να ολοκληρώσει το άχνισμα και βοηθά να ξεχωρίσουν οι κόκκοι.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα μένουν ζουμερά στο σιγοβράσιμο και δίνουν περισσότερο άρωμα στο ρύζι από πιο άπαχα κομμάτια.
- Το μακρύκοκκο ρύζι είναι το καλύτερο: Το μακρύκοκκο λευκό ρύζι δίνει πιο ελαφρύ, πιο αφράτο αποτέλεσμα από το κοντόκοκκο, που μπορεί να γίνει πιο μαλακό και πιο κολλώδες σε ένα σκεπαστό φαγητό μιας κατσαρόλας.
- Ολοκληρώστε με φρέσκα μυρωδικά: Ο φρέσκος κόλιανδρος δίνει στο τέλος μια καθαρή, βοτανική φρεσκάδα· ο μαϊντανός πλατύφυλλος είναι μια καλή, πιο ήπια εναλλακτική.
Συνηθισμένα λάθη
- Πολύ δυνατός βρασμός: Μόλις μπει το ρύζι, κρατήστε την κατσαρόλα σε πολύ ήπιο σιγοβράσιμο. Η πολλή θερμότητα μπορεί να κάνει τον πάτο να πιάσει πριν μαλακώσει το ρύζι.
- Να μην ελέγχετε το ρύζι: Αν προς το τέλος το ρύζι είναι ακόμη σφιχτό, προσθέστε λίγο ζεστό ζωμό και συνεχίστε το απαλό μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει.
- Έλεγχος ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο: Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καυτό μέχρι μέσα, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο, πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για προγραμματισμένα περισσεύματα: Αφήστε να κρυώσει γρήγορα και μετά φυλάξτε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε το σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας το ρύζι καθώς ζεσταίνεται μέχρι να γίνει καυτό.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα για έως 2 μήνες, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τα μπούτια κοτόπουλου να στεγνώσουν. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ρόδισε τα μπούτια κοτόπουλου, πρώτα με την πέτσα προς τα κάτω, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα, μετά γύρισέ τα και ρόδισε και την άλλη πλευρά. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια. Κόψε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά, μετά μαγείρεψέ τα στην ίδια κατσαρόλα, ανακατεύοντας και ξύνοντας τα ροδισμένα κομματάκια, μέχρι να μαλακώσουν.
- Λιώσε μέσα το σκόρδο και ανακάτεψε το τριμμένο κύμινο. Μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει άρωμα.
- Ανακάτεψε τις ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας και μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά, ώστε να πήξει ελαφρά. Ρίξε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Ανακάτεψε το μακρύκοκκο λευκό ρύζι, μετά βάλε ξανά τα μπούτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, με την πέτσα προς τα πάνω. Σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να κάνει πολύ απαλές φουσκάλες.
- Σκόρπισε από πάνω τον κατεψυγμένο αρακά, σκέπασε ξανά και μαγείρεψε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα. Αν το ρύζι χρειάζεται λίγο ακόμη υγρό, πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό και μαγείρεψε για λίγα λεπτά παραπάνω.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησέ τη, σκεπασμένη, για 5 λεπτά για να ολοκληρωθεί το άχνισμα. Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο, στύψε από πάνω το λάιμ, μετά αφράτεψε το ρύζι και ανακάτεψε μέσα τον περισσότερο κόλιανδρο. Σέρβιρε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο από πάνω.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο πολύ απαλό μόλις μπει το ρύζι· ο δυνατός βρασμός μπορεί να το ψήσει ανομοιόμορφα και να κολλήσει στον πάτο.
- Για την καλύτερη υφή, άφησε την κατσαρόλα να σταθεί εκτός φωτιάς πριν το αφράτεμα, ώστε το ρύζι να ολοκληρώσει το άχνισμα και να μείνει αφράτο.
- Αν το σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό μέχρι μέσα, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με κοπανάκια για παρόμοιο αποτέλεσμα σε μία κατσαρόλα· ρόδισέ τα καλά και, αν χρειαστεί, δώσε λίγα λεπτά παραπάνω μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοιο δροσερό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο για πιο ήπια βοτανική νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε σε κατσαρόλα με λίγο νερό ή ζωμό κοτόπουλου, σκεπασμένη, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό· χαλάρωσε το ρύζι καθώς ζεσταίνεται. Κατάψυξε για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.
Πέτυχε αυτή η συνταγή;
Η εμπειρία σας βοηθά άλλους οικιακούς μάγειρες να επιλέγουν αξιόπιστες συνταγές.
Είτε σας άρεσε πολύ είτε δημιουργήσατε τη δική σας παραλλαγή, θα χαρούμε να μάθουμε πώς πήγε.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (ολλανδικός πουρές πατάτας)
Vegan ολλανδικός πουρές με φακές, μανιτάρια και μουστάρδα
Μπούτια κοτόπουλου με γλυκό τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανά μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με γλυκό τσίλι.
Dal Baati Churma (φακές με ντάμπλινγκς σιταριού)
Πικάντικες φακές με ψημένα ντάμπλινγκ ολικής και churma
Pollo alla Marsala (κοτόπουλο σε σάλτσα κρασιού Marsala με μανιτάρια)
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού Marsala
Carne de Porco à Alentejana (πορτογαλικό χοιρινό με αχιβάδες)
Πορτογαλικό χοιρινό με αχιβάδες, σκόρδο, λευκό κρασί και τηγανητές πατάτες
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Barbacoa de Res (Μοσχάρι αργομαγειρεμένο σε ζωμό με τσίλι και λάιμ)
Αργομαγειρεμένο μοσχάρι σε ζωμό με τσίλι και λάιμ
Μαροκινό ταζίν κοτόπουλου με κουσκούς, ελιές και παστό λεμόνι
Ταζίν κοτόπουλου με παστό λεμόνι και ελιές πάνω σε κουσκούς
Sekihan (ιαπωνικό ρύζι με φασόλια adzuki)
Κολλώδες ρύζι στον ατμό με φασόλια adzuki, σουσάμι και αλάτι
Bánh Xèo (τραγανές βιετναμέζικες τηγανίτες από ρυζάλευρο)
Τραγανές βιετναμέζικες τηγανίτες από ρυζάλευρο με χοιρινό και γαρίδες
Μπολ Greek fusion με κοτόπουλο σουσαμιού
Μπολ με κοτόπουλο σουσαμιού, κινόα, σαλάτα και σάλτσα γιαουρτιού
Costillas en Salsa Verde (χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα tomatillo)
Τρυφερά χοιρινά παϊδάκια σε salsa verde με tomatillo και jalapeño
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι σαφράν σε μία κατσαρόλα με αρακά και πράσινες ελιές
Seco de Pollo (εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα και ντομάτα)
Εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα, ντομάτα, πιπεριές και κόλιανδρο
Arroz con Pollo (ρύζι με κοτόπουλο, κουβανέζικου τύπου)
Κουβανέζικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα, με πιπεριές και ντομάτες
Arroz con Pollo a la Cubana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με πιπεριές, ντομάτες, αρακά και κύμινο
Μοντέρνα σούπα τορτίγια με chipotle, κοτόπουλο και αβοκάντο
Σούπα κοτόπουλου chipotle με λωρίδες τορτίγιας και αβοκάντο
Arroz con Pollo (ρύζι κολομβιανού τύπου με κοτόπουλο)
Ρύζι σε μία κατσαρόλα με μπούτια κοτόπουλου, λαχανικά και μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Labskaus (χασές με κονσέρβα κορν μπιφ, πατάτα, παντζάρι και τηγανητό αυγό)
Χασές με κορν μπιφ, πατάτα και παντζάρι με τηγανητό αυγό
Nikkei σεβίτσε με leche de tigre
Nikkei ceviche λαβράκι με leche de tigre
Pan Bagnat (νισουάζ σάντουιτς με τόνο και αυγό)
Νισουάζ σάντουιτς με τόνο, βραστό αυγό, ντομάτες και ελιές
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
