Tarka dal z ghee i suszonymi papryczkami chilli
Dlaczego ten przepis się udaje
- Aromatyczne wykończenie: Gorąca tarka z ghee wydobywa aromat kminu rzymskiego, suszonego chilli i czosnku, nadając dal pachnące, wytrawne wykończenie.
- Naturalnie kremowe: Czerwona soczewica rozpada się podczas gotowania, tworząc miękką, kremową konsystencję bez potrzeby dodawania śmietanki.
- Prosta technika: Dal gotuje się w jednym naczyniu, a przygotowanie tarka zajmuje tylko minutę lub dwie, dzięki czemu metoda jest prosta i łatwa do opanowania.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Użyj mniej suszonych papryczek chilli albo zostaw je w całości i usuń przed podaniem, aby uzyskać łagodniejszy smak.
- Dla większej ostrości: Połam suszoną papryczkę chilli przed smażeniem albo użyj płatków chilli, by ostrość rozłożyła się równomierniej.
- Zachowaj równowagę smaku: Pozwól chilli i kminowi rzymskiemu krótko skwierczeć, ale nie dopuść do zbyt mocnego zrumienienia czosnku, bo gorycz może zdominować dal.
Uwagi o składnikach
- Czerwona soczewica gotuje się szybko: Czerwona soczewica mięknie i rozpada się szybciej niż wiele innych dalów, co czyni ją idealną do kremowej wersji na dzień powszedni.
- Ghee dodaje głębi: Ghee nadaje tarce zaokrągloną, orzechową głębię; można użyć masła, ale trzeba je trzymać na łagodnym ogniu, żeby się nie przypaliło.
- Daj więcej czasu toor dal: Toor dal daje bardziej tradycyjny smak, ale dłużej dochodzi do pełnej miękkości, więc trzeba wydłużyć czas gotowania na wolnym ogniu.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na gładszy dal: Krótko ubij trzepaczką ugotowaną soczewicę przed dodaniem tarki, aby uzyskać bardziej jednolitą, kremową konsystencję.
- W razie potrzeby rozrzedź: Jeśli dal zbyt mocno zgęstnieje podczas gotowania lub odgrzewania, wmieszaj odrobinę wody, aż znów będzie miał konsystencję do nabierania łyżką.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre do meal prepu: Ugotowany dal dobrze się przechowuje w lodówce i można go delikatnie podgrzać z odrobiną wody, aby przywrócić mu odpowiednią konsystencję.
- Dobrze się mrozi: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź w szczelnym pojemniku, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj w rondlu, często mieszając, aż będzie gorący w całej objętości przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz czerwoną soczewicę na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie bardziej przejrzysta. Obierz imbir i drobno go zetrzyj; obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Odłóż na koniec małą garść kolendry, a resztę posiekaj z grubsza.
- Wsyp soczewicę do rondla razem z wodą, startym imbirem, mieloną kurkumą, mielonym kminem rzymskim i drobną solą morską. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania i gotuj przez 20 do 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica będzie bardzo miękka, a dal będzie wyglądał na kremowy. Jeśli zgęstnieje za bardzo, rozrzedź chlustem wody.
- Gdy dal pyrka, przygotuj tarkę: podgrzej ghee na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i suszoną czerwoną papryczkę chilli i smaż przez 30 do 60 sekund, aż nasiona lekko ściemnieją, a chilli nabierze głębszego koloru. Dodaj plasterki czosnku i smaż przez 30 do 60 sekund, aż będzie jasnozłoty i aromatyczny.
- Wmieszaj posiekaną kolendrę do dalu i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Zdejmij dal z ognia, a następnie ostrożnie polej wierzch gorącą tarką z ghee. Posyp odłożoną kolendrą i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Utrzymuj dal na delikatnym ogniu i od czasu do czasu mieszaj, aby nie przywierał do dna garnka.
- Aby uzyskać gładszą konsystencję, energicznie ubij ugotowany dal trzepaczką przez 20 do 30 sekund przed dodaniem tarki.
- Jeśli podajesz osobom szczególnie narażonym, dopilnuj, by dal był w środku parząco gorący przed podaniem.
Zamienniki
- Zastąp czerwoną soczewicę toor dal, aby uzyskać bardziej tradycyjny smak, ale gotuj dłużej na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie miękka.
- Zastąp ghee masłem niesolonym, aby uzyskać podobną maślaność, utrzymując niski ogień, by się nie przypaliło.
- Zastąp suszoną czerwoną papryczkę chilli mniejszą ilością płatków chilli, aby uzyskać bardziej równomierną ostrość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, często mieszając, aż będzie parząco gorące; zamrażaj do 3 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Zupa porowo-ziemniaczana z chrupiącym pieczywem
Gładka zupa porowo-ziemniaczana wykończona śmietanką 36%
Marokańska zupa pomidorowa z ciecierzycą i przyprawami
Kremowa zupa pomidorowa z ciecierzycą i marokańskimi przyprawami
Kremowa zupa z pieczonych ziemniaków z dodatkami
Kremowa zupa ziemniaczana z boczkiem, cheddarem i dymką
Porra Antequerana (gęsta, chłodna zupa pomidorowa)
Gęsta chłodna zupa pomidorowa z jajkiem i szynką serrano
Lekka nordycka zupa rybna z dorszem, porami i koperkiem
Lekka zupa z dorsza z porami, ziemniakami, koperkiem i cytryną
Salmorejo (gęsta zupa pomidorowa z chlebem)
Gęsta schłodzona zupa z pomidorów i chleba z jajkiem i szynką
Souvlaki (greckie szaszłyki z wieprzowiny z tzatziki)
Greckie szaszłyki wieprzowe z grilla podawane z tzatziki z jogurtu i ogórka
Tajskie czerwone curry (Gaeng Phet)
Tajskie czerwone curry z wieprzowiną, mlekiem kokosowym i bazylią
Enchiladas Navideñas (enchiladas z kurczakiem w czerwonym i zielonym sosie)
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w czerwonym i zielonym sosie chilli
Choucroute de la Mer (kapusta kiszona z owocami morza)
Kiszona kapusta podgrzana z białym winem, potem gotowana na parze z owocami morza
Giò Lụa (wietnamska gotowana na parze kiełbasa wieprzowa w liściach bananowca)
Wietnamska kiełbasa wieprzowa gotowana na parze w liściach bananowca
Mole Coloradito (łagodny czerwony sos mole z suszonymi chilli i orzechami)
Łagodny czerwony sos mole z chilli, orzechami i przyprawami
Tarka Dal z chrupiącą smażoną cebulą
Kremowy tarka dal z chrupiącą smażoną cebulą
Tarka Dal z ryżem Jeera
Tarka dal z czerwonej soczewicy podawany z aromatycznym ryżem jeera z kuminem
Tarka Dal z ryżem basmati
Kremowy dal tarka z czerwonej soczewicy z ryżem basmati
Szybkie dal tadka z ryżem jeera
Dal z czerwonej soczewicy z tadką z kminu, czosnku i chilli
Dal Baati Churma (soczewica z pszennymi kluskami)
Przyprawiona soczewica z pieczonymi pełnoziarnistymi kluskami i churmą
Egg Curry (Anda Masala)
Curry z jajek w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Może Ci się spodobać
Shrimp and Grits z boczkiem i cheddarem
Grits z cheddarem z krewetkami smażonymi z boczkiem i dymką
Łosoś z cytrynowym beurre blanc
Łosoś smażony na patelni z cytrynowym beurre blanc
Tost z awokado i jajkiem w koszulce
Tost z awokado na zakwasie z delikatnym jajkiem w koszulce
Zupa z przyprawianej marchewki z mlekiem kokosowym i cytryną
Jedwabista zupa marchewkowa z mlekiem kokosowym i cytryną
Mozzarella in Carrozza (nowoczesna lekka wersja)
Smażona kanapka z mozzarellą, maczana w jajku, na złoto
Tarte Tatin (karmelizowana tarta jabłkowa)
Odwrócona karmelizowana tarta jabłkowa z ciastem francuskim
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
