Pasta al Pesto Trapanese (paste cu pesto sicilian de migdale)
De ce reușește această rețetă
- Sos proaspăt rapid: Pesto-ul se mixează crud cât timp fierbe pastele, păstrând timpul total scurt fără a sacrifica gustul.
- Proaspăt, dar săţios: Roșiile bine coapte aduc prospețime și o aciditate blândă, iar migdalele, uleiul de măsline și pecorino dau consistență și profunzime.
- Fără căldură directă pe pesto: Amestecarea sosului cu paste fierbinți și apă de la paste păstrează aroma busuiocului și ajută pesto-ul să acopere spaghetele.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Pesto în stil Trapani: Pesto Trapanese este asociat cu vestul Siciliei și se deosebește de pesto-ul liguric prin folosirea roșiilor și a migdalelor.
- Păstrat crud: Sosul nu se gătește separat; căldura pastelor este suficientă ca să aducă ingredientele împreună.
Note despre ingrediente
- Alege roșii bine coapte: Roșiile foarte coapte dau pesto-ului dulceață și o textură mai plină; roșiile insuficient coapte pot face sosul să aibă un gust subțire și aspru.
- Verifică migdalele: Folosește migdale cu gust proaspăt, deoarece nucile râncede pot face pesto-ul amar sau fad.
- Ține cont de pecorino: Pecorino Romano e pronunțat sărat, așa că gustă înainte să mai adaugi condimente la final.
Note despre timp
- Servește imediat: Pesto-ul acoperă cel mai bine când îl amesteci cu paste fierbinți și îl mănânci imediat, înainte ca aroma de busuioc să se estompeze.
- Folosește bine timpul cât fierb pastele: Pregătește pesto-ul de roșii, busuioc și migdale cât apa dă în clocot și se fierb spaghetele.
Idei de servire
- Servește cu pâine: Pâinea cu coajă crocantă e bună ca să aduni pesto-ul bogat în roșii rămas în bol.
- Finalizează simplu: Un ultim strat de pecorino ras și puțin piper negru păstrează finalul sărat, fără să acopere busuiocul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1.5 lingurițe de sare de mare fină. Între timp, taie roșiile în bucăți și rupe frunzele de busuioc.
- Într-un robot de bucătărie, pulsează migdalele și usturoiul până sunt tocate fin. Adaugă roșiile, busuiocul, uleiul de măsline extravirgin și restul de 0.5 linguriță sare de mare fină, apoi pulsează până obții un pesto grosier-cremos; răzuiește bolul la nevoie.
- Fierbe spaghetele până sunt al dente. Păstrează 150 ml din apa de la paste, apoi scurge.
- Pune spaghetele înapoi în oala caldă și adaugă pesto. Amestecă bine, subțiind cu un strop din apa de la paste păstrată, până când sosul acoperă ușor pastele.
- Rade fin cea mai mare parte din brânza pecorino Romano și amestecă din nou. Servește cu restul de pecorino și piper negru deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează pesto-ul crud și proaspăt: evită să-l încălzești direct și bazează-te pe căldura pastelor plus puțină apă de la paste ca să se lege.
- Pentru un sos mai dulce, mai puțin apos, folosește roșii foarte coapte și îndepărtează orice cotoare tari înainte de a mixa.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, spală bine busuiocul și roșiile înainte de folosire.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Pecorino Romano cu parmezan, pentru un final mai blând și mai puțin sărat.
- Înlocuiește migdalele cu fistic pentru un pesto mai untos, în stil sicilian distinct.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile și pune-le la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor cu un strop de apă sau ulei de măsline extravirgin, sau mănâncă la temperatura camerei; aroma de busuioc e mai bună când nu e supraîncălzită.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Penne all’Arrabbiata (paste picante cu roșii și usturoi)
Penne romane cu sos picant de roșii, usturoi și Pecorino Romano
Cincinnati chilli peste spaghete
Chilli condimentat din vită tocată, servit peste spaghetti cu cheddar
Paste cu pesto și burrata
Paste cu pesto, cu burrata cremoasă deasupra
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette cu broccoli rabe, usturoi și chilli)
Orecchiette cu broccoli rabe, usturoi, chilli și pecorino
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Bărbăcuță de porc înăbușită roșu în stil chinezesc (Hong Shao Rou)
Bărbăcuță de porc fragedă, înăbușită roșu, în sos de soia lucios
Somn prăjit în stil Cajun cu coleslaw
Somn Cajun blackened cu coleslaw rapid, cu lămâie
Feijão Preto (supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat)
Supă braziliană de fasole neagră cu porc afumat și dafin
Pasta alla Trapanese (paste cu pesto sicilian de roșii și migdale)
Paste siciliene cu pesto de roșii, migdale și busuioc
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi, busuioc și parmezan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
S-ar putea să îți placă și
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Daube de Boeuf Provençale (tocană provensală de vită cu vin roșu și portocală)
Tocană provensală de vită înăbușită lent cu vin roșu și măsline
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt de capere
Limbă de mare Dover rumenită în tigaie cu unt de capere cu lămâie
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
