Tostones con Carne Molida (banana-da-terra frita com carne picada temperada)
Porque esta receita funciona
- Base de banana-da-terra crocante: Fritar duas vezes dá às bananas-da-terra verdes um exterior dourado e crocante, mantendo o interior firme o suficiente para segurar a cobertura.
- Cobertura bem saborosa: Dourar a carne primeiro desenvolve sabor antes de a cebola, o pimento, o alho, o tomate e as especiarias a transformarem numa carne picada com molho.
- Final fresco: Coentros frescos e lima cortam a riqueza da banana-da-terra frita e da carne, mantendo cada garfada equilibrada.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre ingredientes
- Escolhe bananas-da-terra verdes: Bananas-da-terra verdes e firmes são essenciais para tostones; as maduras e amarelas são mais doces e macias, por isso não vão achatar nem ficar crocantes da mesma forma.
- Primeira fritura até ficar apenas macio: A primeira fritura deve amaciar a banana-da-terra o suficiente para a achatar bem, sem se desfazer.
Dicas de textura
- Frita em pequenas porções: Dá tempo ao óleo para recuperar entre as levas, para que as bananas-da-terra fiquem crocantes em vez de absorverem óleo.
- Finalize mesmo antes de servir: Coloca a carne às colheradas sobre os tostones no último momento, ou serve-a ao lado se a travessa tiver de ficar parada alguns minutos.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepara a carne com antecedência: A cobertura de carne picada pode ser feita com antecedência e reaquecida com um pouco de água até ficar bem quente.
- Mantém os componentes separados: Guarda a carne separada dos tostones para proteger a crocância das bananas-da-terra; o prato montado é melhor comido imediatamente.
Ideias para servir
- Finaliza com lima: Um esguicho de lima mesmo antes de comer realça a cobertura de carne e equilibra a banana-da-terra frita.
- Torna-o uma refeição mais completa: Serve com arroz, feijão ou uma salada simples de legumes picados, se quiseres transformar a travessa em jantar.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Descasca as bananas-da-terra e corta em rodelas com 2 cm de espessura. Pica finamente a cebola e o pimento vermelho, esmaga o alho e corta os tomates em cubos. Pica grosseiramente os coentros e corta a lima em gomos.
- Aquece o óleo vegetal num tacho em lume médio até 175°C (350°F). Frita as rodelas de banana-da-terra em porções durante 3 a 4 minutos, até ficarem douradas claras e apenas tenras, depois retira com uma pinça. Reserva durante 5 minutos para arrefecerem ligeiramente.
- Enquanto as bananas-da-terra arrefecem, aquece uma frigideira grande em lume médio-alto. Junta a carne de vaca picada e cozinha durante 6 a 8 minutos, desfazendo-a, até alourar e qualquer líquido evaporar. Tempera com metade do sal marinho fino e a pimenta-preta.
- Junta a cebola e o pimento vermelho à carne de vaca e cozinha durante 4 a 5 minutos, até amolecerem. Junta o alho, os cominhos moídos e a paprika fumada e cozinha por 1 minuto, até libertar aroma. Junta os tomates e a água, depois deixa cozinhar em lume brando durante 6 a 8 minutos, até ficar com molho e bem temperado; envolve a maior parte dos coentros, reservando um pouco para finalizar.
- Aumenta a temperatura do óleo para 190°C (375°F). Achata cada rodela de banana-da-terra frita até cerca de 1 cm de espessura, usando a base de um copo ou uma espátula resistente. Frita novamente em porções durante 2 a 3 minutos, até ficar bem dourado e estaladiço, depois escorre bem e tempera com o restante sal marinho fino.
- Dispõe os tostones numa travessa e coloca por cima a carne picada temperada à colher. Finaliza com os coentros reservados e serve com gomos de lima para espremer. Come de imediato, enquanto os tostones estão estaladiços.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para os tostones mais estaladiços, certifica-te de que o óleo volta à temperatura antes de cada porção e não sobrelotas a frigideira.
- Se as tuas bananas-da-terra estiverem muito firmes, dá-lhes mais 1 minuto na primeira fritura para que achatem sem rachar.
- Se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou alguém imunodeprimido, cozinha a carne picada até ficar bem quente por completo.
Substituições
- Substitui o pimentão fumado por pimentão doce para um sabor mais suave e menos fumado.
- Substitui cominhos moídos por garam masala para um perfil de especiarias mais quente e aromático.
- Substitui os coentros frescos por salsa lisa fresca, se preferires uma erva menos cítrica.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda a carne picada separadamente dos tostones num recipiente hermético no frigorífico. Reaquece a carne numa frigideira com um pouco de água até ficar bem quente; volta a deixar os tostones estaladiços num forno a 200°C (390°F) durante 6 a 8 minutos.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 50min (40min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Latino-americana
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Bruschetta com Tomate e Alho (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pão torrado coberto com tomate fresco e alho
Fudge de manteiga de amendoim
Fudge sem forno de manteiga de amendoim no frigorífico
Besan Ladoo (doces de farinha de grão-de-bico)
Doces de farinha de grão-de-bico tostada em ghee em bolinhas
Pastéis de Bacalhau (Bolinho de bacalhau frito português)
Bolinhos estaladiços de bacalhau e batata com limão
Croquetes mistos de legumes (hambúrgueres de batata, cenoura e ervilhas panados)
Croquetes de legumes estaladiços com batata, cenoura, ervilhas e pão ralado
Keftedes (almôndegas gregas de carne de vaca picada)
Almôndegas de vaca picada fritas com ervas, pão ralado e limão
Giouvetsi (borrego e massa orzo assados em molho de tomate)
Borrego e orzo assados em molho de tomate com feta e limão
Ragù de borrego com orzo e especiarias quentes
Orzo envolvido em ragù rico de borrego picado e especiarias
Lombinho de porco com mostarda de Dijon e molho de natas
Porco selado na frigideira com molho de mostarda de Dijon e natas
Hyderabadi Dum Biryani com açafrão e água de rosas
Biryani dum Hyderabadi em camadas com açafrão, água de rosas e cebola frita
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (vieiras gratinadas)
Vieiras em molho cremoso de vinho branco com cobertura dourada de pão ralado
Quesadilla Bulgogi Coreano-Mexicana
Quesadilla crocante de vaca bulgogi com kimchi e mozzarella
Taça de Salteado de Carne com Feijão-Preto e Arroz
Salteado de carne com pimentos e feijão-preto sobre arroz
Seco de Pollo (frango equatoriano estufado com cerveja e tomate)
Frango equatoriano estufado com cerveja, tomate, pimentos e coentros
Sopa de Tortilla (sopa de tomate e tortilha com abacate e lima)
Sopa de tortilha de tomate com tiras crocantes, abacate e lima
Picadillo Mexicano (carne de vaca picada temperada com batatas e ervilhas)
Carne de vaca picada mexicana com batatas, ervilhas e tomate
Tostones de festa (banana-da-terra verde frita duas vezes com molho de lima e alho)
Tostones de banana-da-terra verde frita duas vezes com molho de lima e alho
Taça vegana de feijão-preto e banana-da-terra com salsa de lima
Taça vegan com feijão preto, banana-da-terra, arroz e abacate
Também pode gostar
Arroz con Pollo (frango e arroz espanhol)
Frango e arroz espanhol numa só panela com açafrão e pimentão
Chilli de peru com feijão-vermelho e tomate
Chilli de peru com feijão-vermelho, tomate, lima e coentros
Torta de Milanesa de Res (sanduíche de carne panada)
Pão estaladiço recheado com bife panado estaladiço e coberturas
Sanduíche sabich (pita com beringela frita e ovo)
Pita recheada com beringela frita, ovo, salada e tahini
Flautas de Pollo (tortilhas de frango crocantes com guacamole)
Flautas de frango crocantes com guacamole de abacate e lima
Torta della Nonna (tarte italiana de creme e pinhões)
Tarte de creme de limão com pinhões por cima
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Faca de chef Misen de 8 polegadas
- Aço AUS-10
- Design equilibrado
- Sensação menos tradicional na mão
Frigideira antiaderente em alumínio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 polegadas
- Excelente relação qualidade-preço
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- Não compatível com indução
Tábua de corte grande em teca Teakhaus
- Superfície ampla e durável em teca, suave para o fio das facas
- Madeira com certificação FSC e acabamento premium
- Requer lavagem à mão e aplicação ocasional de óleo
Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas
- Adequada para todos os tipos de placa
- Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
- Requer cura e manutenção
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
